دوره 12، شماره 46 - ( 1394 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مقایسه چهار روش اندازه گیری قابلیت آنتی اکسیدانی برای بررسی اثر تخمیر شیر و شیر سویای فرادما توسط باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم
ص. 1-13
سحر ترکی باغبادرانی، محمدرضا احسانی، مریم میرلوحی، حمید عزت پناه
چکیده (4703 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1631 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی هیدرولیز آنزیمی پروتئین های آب پنیر با هدف کاهش میزان فنیل آلانین با استفاده از فیلتراسیون غشائی فروغ حسیبی1، علی نصیرپور2، جواد کرامت3
ص. 15-26
چکیده (2392 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2079 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های کیفی و میکروبی نان سنگک نیم پخته بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده طی دوره نگهداری خدیجه خوش‌اخلاق1، ناصر همدمی2، محمد شاهدی3، صبیحه سلیمانیان‌زاد4
ص. 29-39
چکیده (2188 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1385 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین بر خصوصیات کیفی کیک روغنی پرستو دامن افشان1*، مانیا صالحی فر2، بابک غیاثی طرزی3 و حسین باخدا 4
ص. 41-48
چکیده (2741 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1875 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ترکیبات فنولی به وسیله آب مادون بحرانی از میوه زرشک بیدانه و بررسی خواص ضداکسایشی عصارههای استخراج شده مرتضی محمدی1 ، عبدالمجید مسکوکی1، سیدعلی مرتضوی2، آرش کوچکی2، منیره نهاردانی3، زهرا پورفلاح3
ص. 49-59
چکیده (2495 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1062 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عملیات حرارتی سرخ کردن عمیق بر باقیمانده تایلوزین در گوشت علی حشمتی1، ابوالفضل کامکار2* ، جمیله سالار آملی3، ، جلال حسن4، غلامرضا جاهد5
ص. 61-71
چکیده (2278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1140 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره درمنه کوهی(Artemisia aucheri)، درمنه دشتی(Artemisia sieberi) و زوفا (Hyssopus officinalis L.) بر برخی از باکتریهای بیماریزا با منشاء غذایی مریم نصیرپور1، مسعود یاورمنش2، علی محمدی ثانی3، مرتضی محمدزاده مقدم4
ص. 73-84
چکیده (3049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1484 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیرترش مایع امین سرفراز1، محمد حسین عزیزی2 ، زهره حمیدی اصفهانی3و علی ظفری4
ص. 85-94
چکیده (2099 مشاهده) | متن کامل (PDF) (908 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نوع و شرایط نگهداری بر ویژگیهای بافتی میوهی خرما (واریته کبکاب) طی انبارداری سیما چراغی دهدزی 1 ، ناصر همدمی 2
ص. 95-103
چکیده (2106 مشاهده) | متن کامل (PDF) (952 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و مقایسه فعالیت مهارکنندگی و ضداکسایشی عصاره‌های متانولی-آبی بذر زیره سیاه، گشنیز و شوید متین سلیمانی فر1، راضیه نیازمند2 ، مصطفی شهیدی نوقابی2
ص. 105-118
چکیده (2001 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1343 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال تهیه شده از فرآورده های جانبی صنایع گوشت نسیم مشگین فر1، علیرضا صادقی ماهونک2، امان محمد ضیایی فر3، محمد قربانی2، مهدی کاشانی نژاد2
ص. 119-129
چکیده (2127 مشاهده) | متن کامل (PDF) (937 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم و زانتان به عنوان جایگزین‌های زرده تخم مرغ بر ویژگی‌های رئولوژیکی سس مایونز مهشید رهبری1 ، مهران اعلمی2، مهدی کاشانی نژاد2، یحیی مقصودلو2
ص. 131-143
چکیده (2325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1318 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری نان سنگک سیما چراغی دهدزی1، ناصر همدمی2
ص. 145-154
چکیده (2230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1218 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی ماست فوری مرجان اسمعیل زاده نصیری1، سلیمان عباسی2 ، سید مهدی سیدین اردبیلی3
ص. 155-166
چکیده (2361 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2791 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی مخمرهای مقاوم به سیکلوهگزامید جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی فاطمه نجاتی 1، جوانا فلیس2، مهدی بابایی3، فابیو فراچتی2، مارتا تبالدی2، ساندرا توریانی2، اشکان تاج‌بخش4، وحید براتی4، سیروس جلیل4
ص. 167-175
چکیده (2512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1128 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر مراحل تولید رب گوجه فرنگی برکاهش باقیمانده دیازینون زهره براتیان قرقی1 ، علیرضا صادقی ماهونک 2، محمد قربانی2، منصوره شایقی 3
ص. 177-186
چکیده (1998 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2795 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و بهینه سازی زمان مخلوط کردن خمیر بر ویژگی های کیفی نان بربری با استفاده از روش سطح پاسخ سید حسین رضوی زادگان جهرمی1 ، فریده طباطبائی یزدی2، مهدی کریمی3، سید علی مرتضوی4
ص. 187-197
چکیده (1975 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1694 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر امواج ماکروویو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی نشاستههای ذرت و یولاف مهسا مجذوبی 1 ، سید رضا فلسفی2
ص. 199-209
چکیده (2255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1065 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی حضور استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت در پنیرهای سنتی گوسفند عرضه شده در شهرستان مرند محسن اسلامی1، محمد کاظم کوهی 2، الهام زاده هاشم3 ، بابک خدیری4 ، حسین کشاورز5
ص. 211-218
چکیده (2284 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3890 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص میزان قند موجود در ریشههای چغندر قند با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک (NIR) حسین باقرپور1، سعید مینایی2 ،محمد عبداللهیان نوقابی3، محمد اسماعیل خراسانی4
ص. 219-228
چکیده (2309 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1061 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد آلژینات سدیم غنی شده با اسانس آویشن به عنوان روش جدید حفظ کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
ص. 229-241
علی حمزه، مسعود رضائی
چکیده (2237 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1715 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS