دوره 12، شماره 46 - ( 1394 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مقایسه چهار روش اندازه گیری قابلیت آنتی اکسیدانی برای بررسی اثر تخمیر شیر و شیر سویای فرادما توسط باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم
ص. 13-1
سحر ترکی باغبادرانی* ، محمدرضا احسانی ، مریم میرلوحی ، حمید عزت پناه
چکیده (7119 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6055 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی هیدرولیز آنزیمی پروتئین های آب پنیر با هدف کاهش میزان فنیل آلانین با استفاده از فیلتراسیون غشائی فروغ حسیبی1، علی نصیرپور2، جواد کرامت3
ص. 26-15
چکیده (5297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4390 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های کیفی و میکروبی نان سنگک نیم پخته بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده طی دوره نگهداری خدیجه خوش‌اخلاق1، ناصر همدمی2، محمد شاهدی3، صبیحه سلیمانیان‌زاد4
ص. 39-29
چکیده (4783 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3711 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین بر خصوصیات کیفی کیک روغنی پرستو دامن افشان1*، مانیا صالحی فر2، بابک غیاثی طرزی3 و حسین باخدا 4
ص. 48-41
چکیده (5375 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3702 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ترکیبات فنولی به وسیله آب مادون بحرانی از میوه زرشک بیدانه و بررسی خواص ضداکسایشی عصارههای استخراج شده مرتضی محمدی1 ، عبدالمجید مسکوکی1، سیدعلی مرتضوی2، آرش کوچکی2، منیره نهاردانی3، زهرا پورفلاح3
ص. 59-49
چکیده (5014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2846 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عملیات حرارتی سرخ کردن عمیق بر باقیمانده تایلوزین در گوشت علی حشمتی1، ابوالفضل کامکار2* ، جمیله سالار آملی3، ، جلال حسن4، غلامرضا جاهد5
ص. 71-61
چکیده (4829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3194 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره درمنه کوهی(Artemisia aucheri)، درمنه دشتی(Artemisia sieberi) و زوفا (Hyssopus officinalis L.) بر برخی از باکتریهای بیماریزا با منشاء غذایی مریم نصیرپور1، مسعود یاورمنش2، علی محمدی ثانی3، مرتضی محمدزاده مقدم4
ص. 84-73
چکیده (6035 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3466 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیرترش مایع امین سرفراز1، محمد حسین عزیزی2 ، زهره حمیدی اصفهانی3و علی ظفری4
ص. 94-85
چکیده (4425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2727 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نوع و شرایط نگهداری بر ویژگیهای بافتی میوهی خرما (واریته کبکاب) طی انبارداری سیما چراغی دهدزی 1 ، ناصر همدمی 2
ص. 103-95
چکیده (4585 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2739 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و مقایسه فعالیت مهارکنندگی و ضداکسایشی عصاره‌های متانولی-آبی بذر زیره سیاه، گشنیز و شوید متین سلیمانی فر1، راضیه نیازمند2 ، مصطفی شهیدی نوقابی2
ص. 118-105
چکیده (4280 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3347 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال تهیه شده از فرآورده های جانبی صنایع گوشت نسیم مشگین فر1، علیرضا صادقی ماهونک2، امان محمد ضیایی فر3، محمد قربانی2، مهدی کاشانی نژاد2
ص. 129-119
چکیده (4535 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2744 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر کاربرد ایزوله پروتئین جوانه گندم و زانتان به عنوان جایگزین‌های زرده تخم مرغ بر ویژگی‌های رئولوژیکی سس مایونز مهشید رهبری1 ، مهران اعلمی2، مهدی کاشانی نژاد2، یحیی مقصودلو2
ص. 143-131
چکیده (4983 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3367 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری نان سنگک سیما چراغی دهدزی1، ناصر همدمی2
ص. 154-145
چکیده (4724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3146 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی ماست فوری مرجان اسمعیل زاده نصیری1، سلیمان عباسی2 ، سید مهدی سیدین اردبیلی3
ص. 166-155
چکیده (4888 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4977 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی مخمرهای مقاوم به سیکلوهگزامید جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی فاطمه نجاتی 1، جوانا فلیس2، مهدی بابایی3، فابیو فراچتی2، مارتا تبالدی2، ساندرا توریانی2، اشکان تاج‌بخش4، وحید براتی4، سیروس جلیل4
ص. 175-167
چکیده (5292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3333 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر مراحل تولید رب گوجه فرنگی برکاهش باقیمانده دیازینون زهره براتیان قرقی1 ، علیرضا صادقی ماهونک 2، محمد قربانی2، منصوره شایقی 3
ص. 186-177
چکیده (4585 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5015 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و بهینه سازی زمان مخلوط کردن خمیر بر ویژگی های کیفی نان بربری با استفاده از روش سطح پاسخ سید حسین رضوی زادگان جهرمی1 ، فریده طباطبائی یزدی2، مهدی کریمی3، سید علی مرتضوی4
ص. 197-187
چکیده (4226 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3668 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر امواج ماکروویو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی نشاستههای ذرت و یولاف مهسا مجذوبی 1 ، سید رضا فلسفی2
ص. 209-199
چکیده (4576 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3051 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی حضور استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت در پنیرهای سنتی گوسفند عرضه شده در شهرستان مرند محسن اسلامی1، محمد کاظم کوهی 2، الهام زاده هاشم3 ، بابک خدیری4 ، حسین کشاورز5
ص. 218-211
چکیده (5029 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6947 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص میزان قند موجود در ریشههای چغندر قند با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک (NIR) حسین باقرپور1، سعید مینایی2 ،محمد عبداللهیان نوقابی3، محمد اسماعیل خراسانی4
ص. 228-219
چکیده (5355 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3027 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد آلژینات سدیم غنی شده با اسانس آویشن به عنوان روش جدید حفظ کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
ص. 241-229
علی حمزه ، مسعود رضائی*
چکیده (5022 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6416 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS