دوره 19، شماره 131 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی سطح پاسخ تغییرات برخی خواص کیفی و فیزیکوشیمیایی انگور سیاه (رقم رشه) پوشش دهی شده با مالتودکسترین حاوی کیتوزان و عصاره برگ زیتون طی دوره انبارداری
ص. 16-1
‎ 10.22034/FSCT.19.131.1
داود داودی، نادر حبیبی، امیر دارائی گرمه خانی، عبدالرحمان رحیمی
چکیده (594 مشاهده) | متن کامل (PDF) (174 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری نانوکپسول هیدرولیزات زئین - ویتامین D3 در آب پرتقال با استفاده از فراصوت و تأثیر آن بر ویژگی‌های آب پرتقال
ص. 29-17
‎ 10.22034/FSCT.19.131.17
بهاره صدر، آیناز علیزاده، مهناز طبیبی آذر، حامد همیشه کار، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (99 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ی اِستِویا بر خصوصیات نان قندی
ص. 44-31
‎ 10.22034/FSCT.19.131.31
مسعود یقبانی
چکیده (503 مشاهده) | متن کامل (PDF) (165 دریافت)

XML [English Abstract] تیمار پس از برداشت با گابا برای حفظ کیفیت تغذیه‌ای و بهبود عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه-ای (Agaricus bisporus)
ص. 57-45
‎ 10.22034/FSCT.19.131.45
آیدین شکاری، رحیم نقشی بند حسنی، مرتضی سلیمانی اقدم
چکیده (425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (76 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر صمغ کتیرا و استویا بر خصوصیات فیزیکی‌وشیمیایی و حسی دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حین دوره نگهداری سرد
ص. 70-59
‎ 10.22034/FSCT.19.131.59
فریبا حدیدی، علی گنجلو ، محمد هادی فکور
چکیده (462 مشاهده) | متن کامل (PDF) (80 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ فارسی بر عمرنگهداری توت فرنگی
ص. 81-71
‎ 10.22034/FSCT.19.131.71
مرضیه اسلامی، حسن برزگر، بهزاد ناصحی، محمد نوشاد
چکیده (467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (137 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از روش انفیس برای مدل‌سازی فرآیند خشک‌کردن صمغ دانه "به" با خشک‌کن فروسرخ
ص. 90-83
‎ 10.22034/FSCT.19.131.83
نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی
چکیده (363 مشاهده) | متن کامل (PDF) (86 دریافت)

XML [English Abstract] تولید L-گلوتامات در محیط کشت تخمیر حاوی ضایعات غذایی با استفاده از باکتری‌های اسید لاکتیک بومی و مقایسه آن با سویه صنعتی
ص. 99-91
‎ 10.22034/FSCT.19.131.91
نگین غظنفری، فرشته فلاح، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (86 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج موسیلاژ از دانه میوه "به" به کمک مایکروویو و با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 115-101
‎ 10.22034/FSCT.19.131.101
بهاره گودرزی شمس آبادی، محمدامین مهرنیا، محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، حسن برزگر
چکیده (487 مشاهده) | متن کامل (PDF) (129 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان نگهداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی
ص. 129-117
‎ 10.22034/FSCT.19.131.117
فاطمه سلامت، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی
چکیده (365 مشاهده) | متن کامل (PDF) (66 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات افزودن آنزیم‌های گلوکز اکسیداز،α- آمیلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص رئولوژیکی آرد نان بربری و لواش به روش سطح پاسخ
ص. 142-131
‎ 10.22034/FSCT.19.131.131
امید میرزایی تاش، مهدی قره خانی، حمید میرزایی، افشین جوادی
چکیده (422 مشاهده) | متن کامل (PDF) (91 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانوکپسول های حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین-کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول
ص. 159-143
‎ 10.22034/FSCT.19.131.143
سکینه یگانه، سهیل ریحانی پول
چکیده (359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (81 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن مالت کینوآ بر ماندگاری و ساختار داخلی نان بدون گلوتن
ص. 172-161
‎ 10.22034/FSCT.19.131.161
آرزو افتخاری یزدی، احمد پدرام نیا، فریبا نقی پور، امیر حسین الهامی راد، رضا سعیدی اصل
چکیده (428 مشاهده) | متن کامل (PDF) (96 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و رویکرد شبکه عصبی مصنوعی فرایند استخراج به روش ‌حرارت‌دهی مقاومتی عصاره غازیاغی
ص. 186-173
‎ 10.22034/FSCT.19.131.173
زینب حسنلوفرد، مهدی قره خانی، محسن زندی ، لیلا روفه گری نژاد، علی گنجلو
چکیده (486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (84 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبی کرم کاکائو حاوی روغن بذر کتان ریزپوشانی شده (تولید گاناش شکلاتی فراسودمند)
ص. 198-187
‎ 10.22034/FSCT.19.131.187
بنفشه مهیمنی، شیلا صفائیان، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی، حمید توکلی پور
چکیده (440 مشاهده) | متن کامل (PDF) (92 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی میزان مصرف صمغ کربوکسی متیل سلولز در بخش‌های مختلف ناگت ماهی کپور سرگنده
ص. 210-199
‎ 10.22034/FSCT.19.131.199
صدیقه شیخیانی، کاوه رحمانی فرح، مهدی نیکو، فرزانه نوری، احمد قره خانی
چکیده (374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (79 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره جوانه بروکلی در پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای تسریع شده 60oC
ص. 222-211
‎ 10.22034/FSCT.19.131.211
سیدرضا موسوی، علی نجفی ، هما بقایی
چکیده (409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (69 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های شیمیایی و بررسی فعالیت مهارکنندگی و کشندگی رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس مور تلخ
ص. 231-223
‎ 10.22034/FSCT.19.131.223
مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده (417 مشاهده) | متن کامل (PDF) (85 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آرد کینوا بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی ماست همزده
ص. 246-233
‎ 10.22034/FSCT.19.131.233
سلوا رنجبر واثق، جواد حصاری ، سید هادی پیغمبردوست، حسن محرمپور، صمد بدبدک
چکیده (441 مشاهده) | متن کامل (PDF) (103 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان جایگزینی ساکارز با آرد مالت آنزیمی سورگوم درکیک برنجی بدون گلوتن
ص. 259-247
‎ 10.22034/FSCT.19.131.247
بهاره صحرائیان، سیدعلی مرتضوی، مهدی کریمی، فریده طباطبایی یزدی، محبت محبی
چکیده (413 مشاهده) | متن کامل (PDF) (87 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی فراسودمند غنی شده با ترکیب آردهای دانه چیا و پوسته اسفرزه
ص. 273-261
‎ 10.22034/FSCT.19.131.261
عطیه طباطباییان، علی نجفی ، لیلا نوری
چکیده (431 مشاهده) | متن کامل (PDF) (97 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ‌بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص‌های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره‌ای نگهداری شده در دمای یخچال
ص. 289-275
‎ 10.22034/FSCT.19.131.275
جلال اعلا، محمد احمدی ، لیلا گلستان ، سیداحمد شهیدی ، نبی شریعتی فر
چکیده (437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (162 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی شیر استریل غنی شده با کلسیم
ص. 301-291
‎ 10.22034/FSCT.19.131.291
ریحانه کاوند، مرجانه صداقتی ، نرگس مورکی
چکیده (489 مشاهده) | متن کامل (PDF) (79 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوکپسول های حامل آستاگزانتین استخراج شده از میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم و ارزیابی خواص فیزیکی، آنتی اکسیدانی و رنگی محصول
ص. 317-303
‎ 10.22034/FSCT.19.131.303
سکینه یگانه، سهیل ریحانی پول
چکیده (377 مشاهده) | متن کامل (PDF) (146 دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین با استفاده از باسیلوس لکینی‌فورمیس ATCC 9789 و تعیین ویژگی‌های ساختاری و ضدمیکروبی آن
ص. 330-319
‎ 10.22034/FSCT.19.131.319
امین خلیلی، محمود رضازاد باری، سعید حسامی تکلو، صابر Amiri
چکیده (389 مشاهده) | متن کامل (PDF) (82 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه
ص. 342-331
‎ 10.22034/FSCT.19.131.331
فاطمه محدثی خراسانی، سیده شیما یوسفی، وریا ویسانی
چکیده (425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (86 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه های طبیعی با کمک روش سطح پاسخ
ص. 355-343
‎ 10.22034/FSCT.19.131.343
نیلوفر صالحیان لنجی، مهشید جهادی ، میترا عطاآبادی
چکیده (430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (66 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فراسودمند از میوه نسترن کوهی جهت تولید مکمل غذایی
ص. 371-357
‎ 10.22034/FSCT.19.131.357
حامد صابریان
چکیده (220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (58 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط تولید کربوکسی متیل سلولز از هسته خرما
ص. 386-373
‎ 10.22034/FSCT.19.131.373
سیده پریناز مبصری، معصومه مهربان سنگ آتش، حسین ثابت سروستانی
چکیده (350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (69 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید خامه کم چرب تهیه شده از صمغ‌ فارسی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 399-387
‎ 10.22034/FSCT.19.131.387
فائزه فرهنگ دهقان، مریم مصلحی شاد ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (259 مشاهده) | متن کامل (PDF) (72 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS