دوره 19، شماره 130 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر تیمارهای مختلف دمایی در فرآیند اکستروژن بر خصوصیات کیفی سبوس دو رقم برنج طارم و خزر
ص. 9-1
‎ 10.22034/FSCT.19.130.1
سید مهدی حسینی بحری، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری
چکیده (761 مشاهده) | متن کامل (PDF) (222 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر کاربرد عصاره تفاله حاصل از آب‌گیری انگور قرمز (Vitis vinifera L. cv. Rish baba) بر پایداری اکسایشی، خواص تغذیه‌ای و حسی بیسکویت
ص. 22-11
‎ 10.22034/FSCT.19.130.11
ماندانا طایفه، آیناز علیزاده، میترا صوفی
چکیده (631 مشاهده) | متن کامل (PDF) (170 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و فرمولاسیون شکلات تلخ سین بیوتیک بر پایه میکروکپسول های لاکتوباسیلوس کازئی و پودر شاه بلوط و ارزیابی بقای پروبیوتیک در طی دوره نگهداری
ص. 35-23
‎ 10.22034/FSCT.19.130.23
الناز تقی زاده، فرزانه عبدالملکی، انوشه شریفان
چکیده (716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (150 دریافت)

XML [English Abstract] غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی خراسان به منظور ارزیابی تولید فولات خارج سلولی
ص. 46-37
‎ 10.22034/FSCT.19.130.37
فاطمه حسینی، محمدباقر حبیبی نجفی ، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده (590 مشاهده) | متن کامل (PDF) (114 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی آب سیب حاوی فیبر رژیمی محلول تخم کتان
ص. 59-47
‎ 10.22034/FSCT.19.130.47
فرناز قاسم زاده، اکرم شریفی
چکیده (628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (190 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نشاسته اکتنیل سوکسینیک انیدرید بر خواص کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیر
ص. 71-61
‎ 10.22034/FSCT.19.130.61
محسن صهبایی، سید محمد علی رضوی
چکیده (630 مشاهده) | متن کامل (PDF) (106 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت‌ کراکر تهیه شده از آرد کینوا و آرد ذرت
ص. 83-73
‎ 10.22034/FSCT.19.127.73
فاطمه شلمزاری، زهرا ارجائی
چکیده (665 مشاهده) | متن کامل (PDF) (160 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه امولسیون دوگانه پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان و ارزیابی متغیرهای فرمولاسیون بر پایداری فیزیکی امولسیون‌های حاصل
ص. 95-85
‎ 10.22034/FSCT.19.130.85
فاطمه حیدری، سید مهدی جعفری، امان محمد ضیائی فر، نیکلاس آنتون
چکیده (628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (153 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پونه (Mentha pulegium) بومی مشگین شهر و نمین
ص. 109-97
‎ 10.22034/FSCT.19.130.97
سیده معصومه هاشمی نیا ، منیژه جمشیدی
چکیده (673 مشاهده) | متن کامل (PDF) (107 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین
ص. 120-111
‎ 10.22034/FSCT.19.130.111
پریا کلانی، سارا جعفریان، محمد حسین عزیزی، غلامحسن اسدی، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده (597 مشاهده) | متن کامل (PDF) (134 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی فیلم فعال گلوتن حاوی اسانس مرزنجوش(Origanum majorana L.)آزاد و درون پوشانی شده و ارزیابی کارایی آن در کنترل فساد میکروبی پنیر فراپالایش و گوشت قرمز
ص. 129-121
‎ 10.22034/FSCT.19.130.121
هانیه محمدی جارچلو، سید حسین حسینی قابوس، هادی الماسی
چکیده (497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (120 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد ‌میکروبی تیمول و رسوراترول ریزپوشانی شده با نانوذرات کامپوزیتی زئین- کازئینات
ص. 142-131
‎ 10.22034/FSCT.19.130.131
فاطمه ساداتی خادر، الهام مهدیان، اسماعیل عطای صالحی، رضا کاراژیان
چکیده (622 مشاهده) | متن کامل (PDF) (133 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌ها
ص. 153-143
‎ 10.22034/FSCT.19.130.143
سحر گلچین، بهاره حاجی رستملو، زهره دیدار، محسن وظیفه دوست، مرتضی محمدی
چکیده (658 مشاهده) | متن کامل (PDF) (126 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی اسانس پوست گردو و پوست لیمو بر ماندگاری قارچ خوراکی
ص. 169-155
‎ 10.22034/FSCT.19.130.155
سمانه رجبی، سپیده بهرامی، محمد عبدالهیان نوقابی
چکیده (611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (138 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرایند تولید نانوذرات لیپیدی جامد؛ تأثیر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های پیش امولسیون و امولسیون نهایی
ص. 181-171
‎ 10.22034/FSCT.19.130.171
مریم محمدی زاده، آرام بستان ، رسول کدخدایی
چکیده (637 مشاهده) | متن کامل (PDF) (226 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن
ص. 195-183
‎ 10.22034/FSCT.19.130.183
رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی، رضا فرهمندفر
چکیده (685 مشاهده) | متن کامل (PDF) (215 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته آمارانت اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انیدرید
ص. 212-197
‎ 10.22034/FSCT.19.130.197
سحر محمدی، مزدک علیمی ، سید احمد شهیدی ، شیرین شکوهی
چکیده (568 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه ای ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی هیدرولیزهای پروتئینی سارکوپلاسمیک و میوفیبریلار گربه ماهی (Pangasius sutchi) توسط هیدرولیز آنزیمی
ص. 226-213
‎ 10.22034/FSCT.19.130.213
لیلا نجفیان
چکیده (558 مشاهده) | متن کامل (PDF) (105 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه ‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ های گل ‌راعی به روش سطح پاسخ
ص. 244-227
‎ 10.22034/FSCT.19.130.227
زهرا نجاری، محمد فتاحی
چکیده (428 مشاهده) | متن کامل (PDF) (116 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی اثر همزمان تغییر پارامترهای رنگبری بر پایداری اکسایشی، کارایی رنگبری و حفظ ترکیبات ارزشمند روغن ذرت به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 257-245
‎ 10.22034/FSCT.19.130.245
لیلا صداقت بروجنی ، بهناز نقشبندی، مسعود حبیبی نجفی
چکیده (492 مشاهده) | متن کامل (PDF) (126 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی گوشت آنالوگ تولیدشده در رطوبت بالا بر پایه ایزوله پروتئین نخود در ترکیب با کنسانتره پروتئین تخم کتان
ص. 268-259
‎ 10.22034/FSCT.19.130.259
فاطمه ریاضی ، مصطفی مظاهری طهرانی
چکیده (624 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی
ص. 281-269
‎ 10.22034/FSCT.19.130.269
نادیا شکرانه، مزدک علیمی ، سیداحمد شهیدی ، مریم میزانی، محمد بامنی مقدم
چکیده (784 مشاهده) | متن کامل (PDF) (113 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنتی اکسیدانی سلنیت سدیم میکروکپسوله شده در روغن سویا در طول مدت یکسال نگهداری
ص. 305-283
‎ 10.22034/FSCT.19.130.283
شیوا ذوالفقاری، محمد گلی، شریفه شاهی
چکیده (452 مشاهده) | متن کامل (PDF) (118 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی و بهینه سازی نانوامولسیون اسانس موسیر ایرانی حامل اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از طرح D-Optimal
ص. 328-307
‎ 10.22034/FSCT.19.130.307
نسرین فرجی، محمد علیزاده، سهیلا فرجی
چکیده (485 مشاهده) | متن کامل (PDF) (121 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه خصوصیات کیفی عسل تولیدی در استان‌های سیستان و بلوچستان و قزوین با تأکید بر کاربرد آنها در تشخیص تقلب عسل
ص. 341-329
‎ 10.22034/FSCT.19.130.329
غلامحسین حقایق، سید محمد احمدی، محمد امین میری
چکیده (493 مشاهده) | متن کامل (PDF) (120 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)
ص. 354-343
‎ 10.22034/FSCT.19.130.343
نسیم دهقان، حسن برزگر، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده
چکیده (460 مشاهده) | متن کامل (PDF) (113 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro
ص. 370-355
‎ 10.22034/FSCT.19.130.355
عباس بایگان ، شیلا صفائیان ، رضا شاهین فر، ژاله خوشخو
چکیده (575 مشاهده) | متن کامل (PDF) (208 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر گرده گل جمع آوری شده توسط زنبور عسل بر ترکیبات زیست فعال، خواص آنتی اکسیدانی و ماندگاری کیک بدون گلوتن
ص. 383-371
‎ 10.22034/FSCT.19.130.371
فاطمه جلیلی، سیدهادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، عارف اولاد غفاری
چکیده (566 مشاهده) | متن کامل (PDF) (103 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات شیمیایی حاصل از عناب (گوشت و هسته) و ارزیابی امکان استفاده از آن در فرمولاسیون روغن آفتابگردان (در طی نگه داری)
ص. 395-385
‎ 10.22034/FSCT.19.130.385
نجمه مهرنیا، محسن وظیفه دوست، زهره دیدار، بهاره حاجی رستملو، احمد پدرام نیا
چکیده (464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (110 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس
ص. 409-397
‎ 10.22034/FSCT.19.130.397
سمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش، محمدرضا امیریوسفی
چکیده (616 مشاهده) | متن کامل (PDF) (141 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS