دوره 19، شماره 128 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] نقش فرآیند اولترافیلتراسیون در شفاف سازی آب انار: تاثیر بر ترکیبات زیست فعال و تشکیل ترکیبات زیست رنگی
ص. 10-1
‎ 10.22034/FSCT.19.128.1
بیوک آقا فرمانی ، صمد بدبدک
چکیده (713 مشاهده) | متن کامل (PDF) (228 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کالری دریافتی گروه‌های درآمدی مختلف خانوار تحت تأثیر سیاست جبران درآمد اسمی ناشی از شوک قیمت مواد غذایی منتخب
ص. 22-11
‎ 10.22034/FSCT.19.128.11
الهه بنایی، سید مجتبی مجاوریان، سید علی حسینی یکانی، عباس میرزایی
چکیده (712 مشاهده) | متن کامل (PDF) (179 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدیریت پسماند گل پساب تولیدی در کارخانجات تولید شکر از نیشکر در مناطق جنوب ایران
ص. 36-23
‎ 10.22034/FSCT.19.128.23
مرتضی نوروزی، ابوالفضل دانایی
چکیده (832 مشاهده) | متن کامل (PDF) (232 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین پای مرغ-عصاره پوست سبز گردو بر کیفیت و زمان نگهداری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در دمای یخچال
ص. 56-37
‎ 10.22034/FSCT.19.128.37
نسرین افشار، ناصر صداقت، محمد محسن زاده
چکیده (784 مشاهده) | متن کامل (PDF) (211 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و حسی پرتقال‌های ارقام تامسون ناول و والنسیا در طی نگهداری در سردخانه
ص. 68-57
‎ 10.22034/FSCT.19.128.57
طاهره کاکوئی، اسماعیل عطای صالحی، الهام مهدیان، جواد فتاحی مقدم
چکیده (562 مشاهده) | متن کامل (PDF) (151 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود کیفیت کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد برنج قهوه ‌ای و سفید و صمغ‌ های اسفرزه، فارسی و قدومه شیرازی
ص. 82-69
‎ 10.22034/FSCT.19.128.69
نغمه علائی بخش، علیرضا فرجی، فریبا نقی پور
چکیده (724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (163 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار‌ گلوتامات سدیم بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و ترکیبات زیست-فعال گندم جوانه زده
ص. 91-83
‎ 10.22034/FSCT.19.128.83
روح اله پاشایی بهرام، افشین جوادی، صمد بدبدک ، سید مصطفی اعرج خدایی
چکیده (539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (137 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تغییرات حسی فیش فینگر تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کوتر ساده(Sphyraena jello) وتاثیر جایگزینی گوشت قرمز با گوشت ماهی در طول نگهداری در سردخانه (۱۸- درجه سلسیوس) به مدت چهار ماه
ص. 104-93
‎ 10.22034/FSCT.19.128.93
سحر جلیلی
چکیده (543 مشاهده) | متن کامل (PDF) (139 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن صمغ بالنگوشیرازی بر ویژگی های تکنولوژیکی و حسی نان قالبی بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت
ص. 118-105
‎ 10.22034/FSCT.19.128.105
مهدی جلالی، زهرا شیخ الاسلامی، امیر حسین الهامی راد، محمدحسین حدادخداپرست، مهدی کریمی
چکیده (627 مشاهده) | متن کامل (PDF) (135 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری فیزیکی و شیمیایی نانوامولسیون امگا3 و اثر ضدباکتریایی آن بر دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آئروجینوزا
ص. 131-119
‎ 10.22034/FSCT.19.128.119
زهرا غفوری، علی فضل آرا، مهدی پورمهدی بروجنی، ندا باورصاد
چکیده (628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (182 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پاداکسندگی عصاره برگ رزماری نانوریزپوشانی شده در صمغ دانه ریحان بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان و خصوصیات حسی خلال سیب زمینی سرخ شده در آن
ص. 146-133
‎ 10.22034/FSCT.19.128.133
سیده زینب جعفری، سارا جعفریان، محمد حجتی، لیلا نجفیان
چکیده (664 مشاهده) | متن کامل (PDF) (161 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر خشک کردن حرارتی و انجمادی بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات عملکردی تفاله هویج
ص. 159-147
‎ 10.22034/FSCT.19.128.147
زهرا رضوانی، امیر گلی
چکیده (733 مشاهده) | متن کامل (PDF) (219 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر روش خشک کردن بر خواص کیفی و میکروبی لواشک زرشک
ص. 170-161
‎ 10.22034/FSCT.19.128.161
سولماز خجسته منش، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی
چکیده (667 مشاهده) | متن کامل (PDF) (204 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی کروسین در حامل های نیوزومی و لیپوزومی و بررسی ویژگی های آنها
ص. 182-171
‎ 10.22034/FSCT.19.128.171
حنان لشکری
چکیده (606 مشاهده) | متن کامل (PDF) (266 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر مدت زمان انجماد در افزایش بازدهی هیدرولیز نشاسته سیب زمینی توسط آلفا آمیلاز
ص. 191-183
‎ 10.22034/FSCT.19.128.183
الهه عابدی، کیانا پورمحمدی
چکیده (653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی نوشیدنی تخمیری بر پایه گندم سیاه و عدس با نانولیپوزوم های ویتامین E وC
ص. 205-193
‎ 10.22034/FSCT.19.128.193
میرحسین موسوی، مهدی قره خانی، کاظم علیرضالو، لیلا روفه گری نژاد، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (732 مشاهده) | متن کامل (PDF) (197 دریافت)

XML [English Abstract] اثر کاربرد بعد از برداشت گاماآمینوبوتریک اسید، اکسید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر کیفیت و انبارمانی گوجه‌فرنگی
ص. 223-207
‎ 10.22034/FSCT.19.128.207
مهلا خوشهالی، فاطمه ناظوری ، محمود رقامی
چکیده (601 مشاهده) | متن کامل (PDF) (158 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت پروتئولیتیکی Lactobacillus rhamnosus GG و Lactobacillus paracasei در دسر نوشیدنی لبنی و تاثیر آن‌ها بر خاصیت آنتی اکسیدانی محصول: مقایسه نوع تخمیری و غیرتخمیری
ص. 233-225
‎ 10.22034/FSCT.19.128.225
سیما طاهری، مرتضی خُمیری، علی مویدی، مهران اعلمی
چکیده (766 مشاهده) | متن کامل (PDF) (132 دریافت)

XML [English Abstract] بسته بندی پنیر فراپالایش با فیلم خوراکی نانوکامپوزیت ایزوله پروتین ماش- پکتین سیب حاوی میکروانکپسولاسیون عصاره هل و نانو ذره اکسید سریوم و کربن کوانتوم دات های گرافیتی: بررسی ویژگی های فیزیکیوشیمیایی آن
ص. 247-235
‎ 10.22034/FSCT.19.128.235
ایرج کریمی ثانی، محمد علیزاده
چکیده (792 مشاهده) | متن کامل (PDF) (239 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس‌های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال
ص. 258-249
‎ 10.22034/FSCT.19.128.249
پروانه صادق زاده مرندی، افشین جوادی ، محمدرضا افشار مقدم
چکیده (567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (131 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول حاوی عصاره هیدروالکلی اندام های هوایی گیاه هوفاریقون بر ماندگاری پنیر سفید
ص. 270-259
‎ 10.22034/FSCT.19.128.259
سپیده تبریزی، الهام مهدیان، علی محمدی ثانی کاخکی، محبوبه سرابی جماب، فاطمه عروجعلیان
چکیده (870 مشاهده) | متن کامل (PDF) (256 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی تهیه شده بر پایه پروتئین آب پنیر و ژلاتین بر افزایش ماندگاری فیله گوساله در دمای یخچال
ص. 281-271
‎ 10.22034/FSCT.19.128.271
علی حسینلو، احمد قره خانی ، امیر توکمه چی
چکیده (649 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر جو حاوی اینولین و کنسانتره آب سیب
ص. 291-283
‎ 10.22034/FSCT.19.128.283
مریم محمدی زاده، مریم استادحسین
چکیده (732 مشاهده) | متن کامل (PDF) (252 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ساختاری نشاسته‌ی ذرت قبل و بعد از پیش تیمار فشار بالا
ص. 302-293
‎ 10.22034/FSCT.19.128.293
کیانا پورمحمدی، الهه عابدی
چکیده (854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (139 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نانوامولسیون های تهیه شده بر پایه روغن زیتون به منظور درون پوشانی فیتواسترول ها
ص. 314-303
‎ 10.22034/FSCT.19.128.303
حسن بنی تمیم، عاطفه پورجاهد ، صفورا کریمی، محمدرضا عصاری
چکیده (670 مشاهده) | متن کامل (PDF) (297 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن گرده گل بر خواص فیزیکی‌شیمیایی خمیر و کیفیت کیک بدون گلوتن فراسودمند
ص. 327-315
‎ 10.22034/FSCT.19.128.315
فاطمه جلیلی، سیدهادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، عارف اولاد غفاری
چکیده (571 مشاهده) | متن کامل (PDF) (178 دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس بر پایه پروتئین قارچی فوزاریوم ونناتوم (جایگزین گوشت) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 338-329
‎ 10.22034/FSCT.19.128.329
نرگس شهبازپور، انوشه شریفان، کیانوش خسروی دارانی، هدایت حسینی
چکیده (838 مشاهده) | متن کامل (PDF) (261 دریافت)

XML [English Abstract] اثر روش خشک‌کردن بر برخی مواد مؤثره عصاره دو گونه مریم گلی
ص. 352-339
‎ 10.22034/FSCT.19.128.339
محدثه جعفری، محمد سیاری ، علی عزیزی
چکیده (600 مشاهده) | متن کامل (PDF) (175 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیند خشک کردن همرفت برش های سیب: بررسی تغییرات دمایی نمونه با استفاده از ترموگرافی مادون قرمز
ص. 362-353
‎ 10.22034/FSCT.19.128.353
آتنا پاسبان، حسن صدرنیا، سید احمد شهیدی، محبت محبی
چکیده (527 مشاهده) | متن کامل (PDF) (149 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیرکازئینات سدیم حاوی نانواکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور و تأثیر آن بر مقاومت اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 374-363
‎ 10.22034/FSCT.19.128.363
هاله همتی، رقیه اشرفی یورقانلو، مهلا پیروزی فرد
چکیده (515 مشاهده) | متن کامل (PDF) (136 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS