دوره 19، شماره 126 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی دو نوع بستنی تهیه شده از شیر بز و گاو با نسبت های مختلف دو اسانس دارچین و هل
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.19.126.1
زهره فتوره بنابی، علیرضا شهاب لواسانی ، شیلا برنجی
چکیده (820 مشاهده) | متن کامل (PDF) (203 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی هفت نمونه عسل منطقه سیستان
ص. 23-13
‎ 10.22034/FSCT.19.126.13
سمیه نیک نیا
چکیده (623 مشاهده) | متن کامل (PDF) (159 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس لعل کوهستان (اولیوریا دیکامبنز ونت) و عصاره آنغوزه (فرولا آسا فواتیدا) بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک ماریناد اسیدی
ص. 37-25
‎ 10.22034/FSCT.19.126.25
بابک محمدی، نفیسه زمین دار، محمد مهدی قیصری
چکیده (717 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و بررسی خصوصیات ساختاری، عملکردی و فعالیت ضد اکسایشی آن
ص. 55-39
‎ 10.22034/FSCT.19.126.39
آلا قاسمی کیا، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (736 مشاهده) | متن کامل (PDF) (135 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست
ص. 70-57
‎ 10.22034/FSCT.19.126.57
فرناز محمدی گلچین، سارا موحد، محمدرضا اسحاقی، حسین احمدی چناربن
چکیده (657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (149 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری
ص. 85-71
‎ 10.22034/FSCT.19.126.71
طیبه شاهی، محمد قربانی، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو، عادل بیک بابایی
چکیده (989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (301 دریافت)

XML [English Abstract] مفهوم و پتانسیل های کاربردی پست‎ بیوتیک ‌ها در صنعت مواد غذایی
ص. 101-87
‎ 10.22034/FSCT.19.126.87
صابر Amiri، سمیرا کاظمی
چکیده (1003 مشاهده) | متن کامل (PDF) (387 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره آبی- الکلی گیاه دارویی آویشن و اینولین بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست سنتی بوکز ایلام
ص. 120-103
‎ 10.22034/FSCT.19.126.103
محمدیار حسینی، طیب سیفی
چکیده (695 مشاهده) | متن کامل (PDF) (122 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فیلم ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گلوتن حاوی اسانس گلپر، نانو ذره ی منیزیم اکسید و پلی پیرول به روش سطح پاسخ
ص. 142-121
‎ 10.22034/FSCT.19.126.121
منوچهر فاضلی، محمد علیزاده خالدآباد، سجاد پیرسا
چکیده (622 مشاهده) | متن کامل (PDF) (182 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون‌تنی
ص. 152-143
‎ 10.22034/FSCT.19.126.143
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (601 مشاهده) | متن کامل (PDF) (113 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی
ص. 162-153
‎ 10.22034/FSCT.19.126.153
رضا کاراژیان، مریم عامری، نجمه گرد نوشهری، پری رخ لوائی، احمد احتیاطی، فرزاد صادقی، سید حسین رضوی زادگان
چکیده (680 مشاهده) | متن کامل (PDF) (151 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های حسی پنیر پروسس غنی شده با اینولین و پودر سفیده تخم مرغ
ص. 173-163
‎ 10.22034/FSCT.19.126.163
شادی استوار، محرم وزیری، فردین تمجیدی
چکیده (666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (144 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب‌میوه مخلوط سیب-لیمو
ص. 191-175
‎ 10.22034/FSCT.19.126.175
محجوب شیخ الاسلامی، احمد پدرام نیا ، مهدی جلالی
چکیده (632 مشاهده) | متن کامل (PDF) (306 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت های نقره و مس تولید شده به روش اکستروژن بر باکتری‌های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
ص. 204-193
‎ 10.22034/FSCT.19.126.193
آرمین آذری، امیرعلی انوار، حامد اهری، انوشه شریفان، عباسعلی مطلبی
چکیده (659 مشاهده) | متن کامل (PDF) (141 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا
ص. 215-205
‎ 10.22034/FSCT.19.126.205
وحیده گواهیان، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب زینب
چکیده (679 مشاهده) | متن کامل (PDF) (125 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات
ص. 225-217
‎ 10.22034/FSCT.19.126.217
ایمان پژمان، رضا کاراژیان، نجمه گرد نوشهری
چکیده (599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (99 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری
ص. 237-227
‎ 10.22034/FSCT.19.126.227
سمیه اخروی، آرش کوچکی، الناز میلانی
چکیده (576 مشاهده) | متن کامل (PDF) (203 دریافت)

XML [English Abstract] اثر روش های مختلف خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت
ص. 256-239
‎ 10.22034/FSCT.19.126.239
آزیتا نعمتی، علی معتمدزادگان، جعفر محمد زاده میلانی
چکیده (595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (224 دریافت)

XML [English Abstract] تولید کانجوگه ایزوله پروتئین سویا-کربوکسی متیل سلولز از طریق پلاسمای غیرحرارتی
ص. 268-257
‎ 10.22034/FSCT.19.126.257
هدیه شرف الدین، نفیسه سلطانی زاده
چکیده (542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (129 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مصرف رژیم غذایی پر چرب و لاکتوباسیلوس روتری بر وزن بدن، فلور روده و شاخص‌های متابولیکی موش C57BL/6
ص. 282-269
‎ 10.22034/FSCT.19.126.269
احسان شاد، سید شهرام شکرفروش، سعید نظیفی، محمدهادی اسکندری
چکیده (721 مشاهده) | متن کامل (PDF) (243 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت‌های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش‌یافته/اکسید آهن جهت اندازه‌گیری وانیلین در نمونه‌های غذایی: بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ
ص. 296-283
‎ 10.22034/FSCT.19.126.283
مهسا تبریزی، سیداحمد شهیدی ، فرشته چکین، آزاده قربانی حسن سرایی ، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (575 مشاهده) | متن کامل (PDF) (138 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب
ص. 306-297
‎ 10.22034/FSCT.19.126.297
ناصر مقیسه، اکرم آریان فر، اسماعیل عطای صالحی، علی رافع
چکیده (547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (143 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره گیاه خیار آب‌پران (Ecballium elaterium M. Bieb) تحت اثر روش‌ های مختلف خشک کردن
ص. 320-307
‎ 10.22034/FSCT.19.126.307
نسرین حسین زاده، حسنعلی نقدی بادی، سپیده کلاته جاری، علی مهرآفرین، سکینه سعیدی سار
چکیده (765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (333 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی Lactobacillus plantarum
ص. 331-321
‎ 10.22034/FSCT.19.126.321
زهرا قاسملو، دینا شهرام پور، مرتضی خمیری، الهام اسدپور
چکیده (513 مشاهده) | متن کامل (PDF) (122 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تابش فرابنفش و مرئی بر استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا محیط کشت و شمارش کلی میکروب دهان و سطوح جامد
ص. 341-333
‎ 10.22034/FSCT.19.126.333
محمد گلی، شریفه شاهی، مهدی مقضی، رحمان امینی، میترا منصوری بنی، محمد درویشی، سید محسن رنجبران
چکیده (663 مشاهده) | متن کامل (PDF) (356 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فرآیندهای شستشو و حرارت بر میزان باقیمانده سموم آفت کش انتخابی در برنج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی
ص. 359-343
‎ 10.22034/FSCT.19.126.343
زهره مردانی، لیلا نوری، فرزاد پیرویان، عطاءاله شکوری
چکیده (492 مشاهده) | متن کامل (PDF) (180 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر آنزیم آسپاراژیناز و برشتگی نان تافتون بر روی آکریل آمید
ص. 371-361
‎ 10.22034/FSCT.19.126.361
معصومه بارانی، محمد شاهدی
چکیده (497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (119 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداری و خواص رئولوژی و حسی شیر کاکائو
ص. 386-373
‎ 10.22034/FSCT.19.126.373
نیلوفر ثمری، مسعود هنرور، مریم میزانی
چکیده (652 مشاهده) | متن کامل (PDF) (154 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده از پوست ماهی هامور (Epinephelus coioides)
ص. 400-387
‎ 10.22034/FSCT.19.126.387
رضوان موسوی ندوشن ، فاطمه عسگری مهرابادی
چکیده (772 مشاهده) | متن کامل (PDF) (354 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و ارزش غذایی کیوی‌فروت (Actinidia deliciosa var. Hayward) متاثر روش‌های مختلف تغذیه طی نگهداری در سردخانه
ص. 413-401
‎ 10.22034/FSCT.19.126.401
جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، طاهره رئیسی، معصومه کیااشکوریان
چکیده (552 مشاهده) | متن کامل (PDF) (128 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS