جلد 19 - شماره 123 - 1401-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 19، شماره 123 - ( 1401 )

بررسی اثر کاربرد فراصوت و اسید سیتریک بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر برپایه تفاله حاصل از آب گیری لیموترش

ص. 14-1

‎ 10.52547/fsct.19.123.1

میترا صوفی، آیناز علیزاده، حامد همیشه کار، هادی الماسی، لیلا روفه گری نژاد

چکیده (740 مشاهده) | متن کامل (PDF) (152 دریافت)

بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر چروکیدگی زغال اخته طی خشک کردن با هوای داغ

ص. 26-15

‎ 10.52547/fsct.19.123.15

رسول قربانی، محسن اسمعیلی

چکیده (650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (201 دریافت)

بررسی تاثیر اینولین بر رشد سویه پروبیوتیکی بیفیدیوباکتریوم بیفیدیوم و ویژگی های شیمیایی ماست

ص. 40-27

‎ 10.52547/fsct.19.123.27

فرزاد ابراهیمی، نادر حبیبی، محمدیار حسینی

چکیده (719 مشاهده) | متن کامل (PDF) (210 دریافت)

جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی لاکتوباسیلوس ها از لبنیات سنتی روستاهای استان فارس و بررسی پتانسیل پروبیوتیکی آنها

ص. 53-41

‎ 10.52547/fsct.19.123.41

ندا زمانی، عباس اخوان سپهی

، محمد رضا فاضلی

، فرید شریعتمداری

چکیده (684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (180 دریافت)

اثر پکتین بر خصوصیات ضد دیابتی و آنتی اکسیدانی شیرهای تخمیر شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از فرآورده‌های لبنی سنتی ایران

ص. 67-55

‎ 10.52547/fsct.19.123.55

فائزه شیرخان، سعید میردامادی، مهتا میرزایی، بهروز اکبری آدرگانی، نیکو نصوحی

چکیده (859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (181 دریافت)

تاثیر اسمز و پیش تیمارهای آنزیم بری و فراصوت بر خروج ترکیبات موثره از گیاه دارویی آویشن

ص. 80-69

‎ 10.52547/fsct.19.123.69

شادی بصیری، فرزاد غیبی

چکیده (578 مشاهده) | متن کامل (PDF) (139 دریافت)

بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) و سارگاسوم (Sargassum angustifulium) استخراج شده با فراصوت

ص. 91-81

‎ 10.52547/fsct.19.123.81

خدیجه شیرانی بیدابادی، شیلا صفائیان، رضوان موسوی ندوشن، ناهید رحیمی فرد

چکیده (599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (153 دریافت)

ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و عملکردی بستنی حاوی پایدار کننده کنجاک گلوکومانان

ص. 104-93

‎ 10.52547/fsct.19.123.93

مریم علایی، حجت کاراژیان

چکیده (586 مشاهده) | متن کامل (PDF) (181 دریافت)

تاثیر استفاده از کیتوزان و β- سیکلو دکسترین بر حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی در گوشت چرخ‌شده ماهی شیر (Scomberomorus commerson) طی نگهداری در یخچال

ص. 118-105

‎ 10.52547/fsct.19.123.105

زهرا پیشگاهی، رضوان موسوی ندوشن

، پیمان مهستی، به آفرید قلندری

چکیده (619 مشاهده) | متن کامل (PDF) (160 دریافت)

انتخاب ژنوتیپ‌های برتر بومی آلبالو (Prunus cerasus L)در ایران برای مصارف مختلف تازه‌خوری و فرآوری

ص. 132-119

‎ 10.52547/fsct.19.123.119

فروغ شواخی، ناصر بوذری، فوژان بدیعی، زهرا رفیعی درسنگی

چکیده (647 مشاهده) | متن کامل (PDF) (154 دریافت)

اثر نانوکیتوزان و استیک اسید بر ویژگی های کیفی انگور رقم رشه طی نگهداری سرد.

ص. 143-133

‎ 10.52547/fsct.19.123.133

جمال سهرابی نیا، فردین تمجیدی، ناصر قادری

چکیده (596 مشاهده) | متن کامل (PDF) (126 دریافت)

نانو ریزپوشانی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و استفاده از نانوذرات حاصل در فرمولاسیون بستنی

ص. 159-145

‎ 10.52547/fsct.19.123.145

رضا صفری، زینب رفتنی امیری، سهیل ریحانی پول، هادی غفاری

چکیده (841 مشاهده) | متن کامل (PDF) (492 دریافت)

مقایسه ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی فیلم‌های زیست تخریب پذیر رسانای پلی‌لاکتیک‌اسید حاوی پلی‌پیرول/اکسیدمس با پلی‌آنیلین/ اکسیدمس

ص. 174-161

‎ 10.52547/fsct.19.123.161

پریسا عبدالستاری، محمود رضازاد باری، سجاد پیرسا

چکیده (514 مشاهده) | متن کامل (PDF) (121 دریافت)

مقایسه خواص عملکردی وفیزیکوشیمیایی نشاسته های کینوا گونه تی ‌تی‌کا کا و گندم گونه پیشگام

ص. 187-175

‎ 10.52547/fsct.19.123.175

نرگس نادیان، محمد حسین عزیزی، حسین عباس تبار آهنگر، اعظم اعرابی

چکیده (538 مشاهده) | متن کامل (PDF) (230 دریافت)

تأثیر ازن و ذغال فعال بر پاتولین در کنسانتره سیب

ص. 200-189

‎ 10.52547/fsct.19.123.189

الشان بشیری، سارا متینی، شهرام آرمیده

چکیده (502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (114 دریافت)

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی پودر روغن بزرک تولید شده با سلولز ریزبلور و برگ رزماری

ص. 211-201

‎ 10.52547/fsct.19.123.201

مهسا فرهودپور، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی، نارملا آصفی

چکیده (486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (128 دریافت)

بررسی امکان بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت نرم کم چرب با استفاده از امولسیفایر DATEM و مالتودکسترین

ص. 223-213

‎ 10.52547/fsct.19.123.213

بابک غیاثی طرزی، صدف کفاشی پرویان، پرستو دامن افشان، مهبد ایزدی

چکیده (588 مشاهده) | متن کامل (PDF) (122 دریافت)

شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس پیاز و بررسی فعالیت ضدمیکروبی آن بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا، اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، سودوموناس ائروژینوزا و کاندیدا آلبیکنس

ص. 232-225

‎ 10.52547/fsct.19.123.225

غلام رضا بخشی خانیکی، بهزاد ناصحی، محمد علی ابراهیمی، ندا موحدی صابر، بهروز علیزاده بهبهانی

چکیده (742 مشاهده) | متن کامل (PDF) (242 دریافت)