دوره 19، شماره 123 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر کاربرد فراصوت و اسید سیتریک بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر برپایه تفاله حاصل از آب گیری لیموترش
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.19.123.1
میترا صوفی، آیناز علیزاده، حامد همیشه کار، هادی الماسی، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (54 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر چروکیدگی زغال اخته طی خشک کردن با هوای داغ
ص. 26-15
‎ 10.52547/fsct.19.123.15
رسول قربانی، محسن اسمعیلی
چکیده (312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (58 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین بر رشد سویه پروبیوتیکی بیفیدیوباکتریوم بیفیدیوم و ویژگی های شیمیایی ماست
ص. 40-27
‎ 10.52547/fsct.19.123.27
فرزاد ابراهیمی، نادر حبیبی، محمدیار حسینی
چکیده (303 مشاهده) | متن کامل (PDF) (45 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی لاکتوباسیلوس ها از لبنیات سنتی روستاهای استان فارس و بررسی پتانسیل پروبیوتیکی آنها
ص. 53-41
‎ 10.52547/fsct.19.123.41
ندا زمانی، عباس اخوان سپهی ، محمد رضا فاضلی ، فرید شریعتمداری
چکیده (307 مشاهده) | متن کامل (PDF) (55 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پکتین بر خصوصیات ضد دیابتی و آنتی اکسیدانی شیرهای تخمیر شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از فرآورده‌های لبنی سنتی ایران
ص. 67-55
‎ 10.52547/fsct.19.123.55
فائزه شیرخان، سعید میردامادی، مهتا میرزایی، بهروز اکبری آدرگانی، نیکو نصوحی
چکیده (404 مشاهده) | متن کامل (PDF) (57 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسمز و پیش تیمارهای آنزیم بری و فراصوت بر خروج ترکیبات موثره از گیاه دارویی آویشن
ص. 80-69
‎ 10.52547/fsct.19.123.69
شادی بصیری، فرزاد غیبی
چکیده (301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (38 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) و سارگاسوم (Sargassum angustifulium) استخراج شده با فراصوت
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.19.123.81
خدیجه شیرانی بیدابادی، شیلا صفائیان، رضوان موسوی ندوشن، ناهید رحیمی فرد
چکیده (276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (41 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و عملکردی بستنی حاوی پایدار کننده کنجاک گلوکومانان
ص. 104-93
‎ 10.52547/fsct.19.123.93
مریم علایی، حجت کاراژیان
چکیده (304 مشاهده) | متن کامل (PDF) (47 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از کیتوزان و β- سیکلو دکسترین بر حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی در گوشت چرخ‌شده ماهی شیر (Scomberomorus commerson) طی نگهداری در یخچال
ص. 118-105
‎ 10.52547/fsct.19.123.105
زهرا پیشگاهی، رضوان موسوی ندوشن ، پیمان مهستی، به آفرید قلندری
چکیده (369 مشاهده) | متن کامل (PDF) (40 دریافت)

XML [English Abstract] انتخاب ژنوتیپ‌های برتر بومی آلبالو (Prunus cerasus L)در ایران برای مصارف مختلف تازه‌خوری و فرآوری
ص. 132-119
‎ 10.52547/fsct.19.123.119
فروغ شواخی، ناصر بوذری، فوژان بدیعی، زهرا رفیعی درسنگی
چکیده (321 مشاهده) | متن کامل (PDF) (50 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نانوکیتوزان و استیک اسید بر ویژگی های کیفی انگور رقم رشه طی نگهداری سرد.
ص. 143-133
‎ 10.52547/fsct.19.123.133
جمال سهرابی نیا، فردین تمجیدی، ناصر قادری
چکیده (301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (36 دریافت)

XML [English Abstract] نانو ریزپوشانی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و استفاده از نانوذرات حاصل در فرمولاسیون بستنی
ص. 159-145
‎ 10.52547/fsct.19.123.145
رضا صفری، زینب رفتنی امیری، سهیل ریحانی پول، هادی غفاری
چکیده (344 مشاهده) | متن کامل (PDF) (45 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی فیلم‌های زیست تخریب پذیر رسانای پلی‌لاکتیک‌اسید حاوی پلی‌پیرول/اکسیدمس با پلی‌آنیلین/ اکسیدمس
ص. 174-161
‎ 10.52547/fsct.19.123.161
پریسا عبدالستاری، محمود رضازاد باری، سجاد پیرسا
چکیده (230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (35 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه خواص عملکردی وفیزیکوشیمیایی نشاسته های کینوا گونه تی ‌تی‌کا کا و گندم گونه پیشگام
ص. 187-175
‎ 10.52547/fsct.19.123.175
نرگس نادیان، محمد حسین عزیزی، حسین عباس تبار آهنگر، اعظم اعرابی
چکیده (220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (37 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ازن و ذغال فعال بر پاتولین در کنسانتره سیب
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.19.123.189
الشان بشیری، سارا متینی، شهرام آرمیده
چکیده (229 مشاهده) | متن کامل (PDF) (38 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی پودر روغن بزرک تولید شده با سلولز ریزبلور و برگ رزماری
ص. 211-201
‎ 10.52547/fsct.19.123.201
مهسا فرهودپور، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی، نارملا آصفی
چکیده (223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (39 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت نرم کم چرب با استفاده از امولسیفایر DATEM و مالتودکسترین
ص. 223-213
‎ 10.52547/fsct.19.123.213
بابک غیاثی طرزی، صدف کفاشی پرویان، پرستو دامن افشان، مهبد ایزدی
چکیده (297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (43 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس پیاز و بررسی فعالیت ضدمیکروبی آن بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا، اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، سودوموناس ائروژینوزا و کاندیدا آلبیکنس
ص. 232-225
‎ 10.52547/fsct.19.123.225
غلام رضا بخشی خانیکی، بهزاد ناصحی، محمد علی ابراهیمی، ندا موحدی صابر، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (324 مشاهده) | متن کامل (PDF) (108 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم گلوکزاکسیداز و امولسیفایر استر دی استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید (داتم) بر ویژگی های فیزیکی و بافتی کیک فنجانی
ص. 241-233
‎ 10.52547/fsct.19.123.233
رضا فرهمندفر، جعفر محمدزاده میلانی، محمدرضا دباغ مظهری
چکیده (234 مشاهده) | متن کامل (PDF) (35 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش های خوراکی بر کاهش پوسیدگی کپک سبز و حفظ کیفیت میوه لیموترش
ص. 255-243
‎ 10.52547/fsct.19.123.243
معصومه عباسی ، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی ، مجید عسگری سیاهویی، منصوره شمیلی، بابک مدنی
چکیده (249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر برشته کردن توسط مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و شاخص پایداری اکسیداتیو روغن مغز گردوی ایرانی (.Juglans regia L)
ص. 274-257
‎ 10.52547/fsct.19.123.257
کبری جلوخانی نیارکی، ندا احمدی کمازانی
چکیده (203 مشاهده) | متن کامل (PDF) (41 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی پنیر کوپه در طی دوره رسیدن
ص. 288-275
‎ 10.52547/fsct.19.123.275
پیمان اسماعیل زاده، محمد رضا احسانی، مریم میزانی، محمد هادی گیویان راد
چکیده (272 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] عصاره اوجی: فنول و فلانوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط برون‌تنی
ص. 297-289
‎ 10.52547/fsct.19.123.289
بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (314 مشاهده) | متن کامل (PDF) (43 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات ضد‌میکروبی و پروبیوتیکی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا‌ شده از تخمیر تصادفی بذر شبدر جوانه‌زده
ص. 315-299
‎ 10.52547/fsct.19.123.299
مریم زارعلی، علیرضا صادقی، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مریم ابراهیمی
چکیده (235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (41 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کیفیت روغن‌های نباتی موجود در بازار مصرف ایران توسط ارزیابی مقایسه‌ای‌ پارامترهای اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب
ص. 327-317
‎ 10.52547/fsct.19.123.317
فاطمه میرحاج، هما بقایی، احمد حیدریه، سپیده اشهد
چکیده (245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (48 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی دسر لبنی حاوی آرد ارزن به عنوان جایگزین آرد برنج
ص. 340-329
‎ 10.52547/fsct.19.123.329
فاطمه ذبیحی، حجت کاراژیان
چکیده (214 مشاهده) | متن کامل (PDF) (40 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی ریاضی، منطق فازی و شبکه عصبی مصنوعی سینتیک استخراج اسانس از اندام هوایی بومادران (Achillea millefolium L.) با روش تقطیر مقاومتی
ص. 354-341
‎ 10.52547/fsct.19.123.341
پروانه کرمی، محسن زندی، علی گنجلو
چکیده (340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (48 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی آرد کامل سنجد و جودوسر در فرمولاسیون غلات صبحانه حجیم
ص. 367-355
‎ 10.52547/fsct.19.123.355
شهره تاتاری، فخری شهیدی، محمدجواد وریدی، Elnaz Mialni، محبت محبی
چکیده (226 مشاهده) | متن کامل (PDF) (46 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌ها و کاربرد فیلم‌های پلی‌اتیلنی فعال حاوی تیمول و لینالول در نگهداری پنیر موزارلا
ص. 380-369
‎ 10.52547/fsct.19.123.369
شادی چنگ، عبدالرضا محمدی نافچی، هما بقایی
چکیده (189 مشاهده) | متن کامل (PDF) (39 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و ارزیابی ویژگی‌های امولسیون‌های دوگانه تثبیت شده توسط هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
ص. 391-381
‎ 10.52547/fsct.19.123.381
مریم نوروزی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارایی گرمه خانی
چکیده (225 مشاهده) | متن کامل (PDF) (51 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS