دوره 19، شماره 122 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی مدل سینتیکی تجزیه فیتیک اسید و افزایش میزان کلسیم و روی در کشت تنها و همزمان لاکتوباسیلوس پلانتاروم و اسیدوفیلوس
ص. 9-1
‎ 10.52547/fsct.19.122.1
مهران صیادی* ، الهه عابدی ، شهرزاد مالکی ، کیانا پورمحمدی
چکیده (2881 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1409 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غلظت‌های مختلف اسید هیومیک بر ویژگی‌های مورفولوژیکی، فیتوشیمیایی و فعالیت پاداکسندگی انگور "بیدانه سفید"
ص. 21-11
‎ 10.52547/fsct.19.122.11
نصیبه جهانگیرزاده ، زیبا حبیبی دستجرد* ، شیرین رحمن زاده ایشکه
چکیده (2400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1519 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن فیبر پرتقال و آب انبه بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب سین بیوتیک
ص. 33-23
‎ 10.52547/fsct.19.122.23
لاله ترابی ، لیلا روفه گری نژاد* ، شهرام حنیفیان ، میترا صوفی
چکیده (2502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1394 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی مهار فعالیت آنزیم های آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز با برهم کنش ترکیبات فنولی، فیبر محلول و پروتئین استخراج شده از عدس سبز
ص. 45-35
‎ 10.52547/fsct.19.122.35
مریم جلیلی صفریان ، حسن احمدی گاولیقی* ، محسن برزگر ، مهدی طبرسا ، چیبویکه اودنیگوه
چکیده (3145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2073 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات شیمیایی و پایداری روغن های کنجد تهیه شده به روش پرس سرد در شهر اهواز
ص. 58-47
‎ 10.52547/fsct.19.122.47
محمدامین مهرنیا* ، نسیم دهقان ، رضا زاده دباغ
چکیده (2585 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2146 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر دود گرم به همراه بسته‌بندی تحت خلاء بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و ماندگاری قره‌برون پرورشی طی نگهداری
ص. 69-59
‎ 10.52547/fsct.19.122.59
مینا سیف زاده* ، قربان زارع گشتی
چکیده (2372 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1333 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم نانوکامپوزیت بر پایه وی پروتئین ایزوله و پکتین حاوی نانو ذرات اکسید مس و رنگدانه چغندر لبویی (بتانین)
ص. 82-71
‎ 10.52547/fsct.19.122.71
زهرا شباهنگ ، لیلا نوری* ، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده (2664 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1536 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر پوشش پروتئینی ایزوله سویا با پوشش‌های پلی‌ساکاریدی آلژینات سدیم و کلسیم بر میزان جذب روغن برش‌های بادمجان در طول فرایند سرخ کردن
ص. 100-83
‎ 10.52547/fsct.19.122.83
فرود باقری ، صدیقه امیری* ، محسن رادی
چکیده (2303 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1317 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پپتیدهای زیست فعال گیاه آمارانت (Amaranthus hypochondriacus ) بر ویژگی های نان باگت
ص. 113-101
‎ 10.52547/fsct.19.122.101
نیره کریمی ، فریبا زینالی* ، محمود رضازاده باری ، مهدی نیکو ، فروغ محترمی ، مهدی کدیور
چکیده (2169 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1476 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عصاره چای سبز بر زنده‌مانی پروبیوتیک در نوشیدنی پیناکولادا بر پایه آب پنیر تحت شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده
ص. 127-115
‎ 10.52547/fsct.19.122.115
بهاره دهقان ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، زینب رفتنی امیری
چکیده (2737 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1751 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی پکتین حاصل از تفاله سیب به دو روش ماکروویو و تیمار با اسید در دمای بالا: بهینه‌یابی به روش سطح - پاسخ
ص. 141-129
‎ 10.52547/fsct.19.122.129
حامد جمشیدیان ، علی رافع* ، سید مهدی میرزابابائی
چکیده (2297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1699 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری و برخی خصوصیات امولسیون پیکرینگ حاوی ایزوله‌های پروتئینی آمارانت تهیه شده با روغن کنجد و ذرت
ص. 153-143
‎ 10.52547/fsct.19.122.143
ساندرا علیمی ، ابوالفضل فدوی* ، سیده زهرا سید النگی ، سعیده عربشاهی دلوئی
چکیده (2824 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1418 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی شناساگر رنگ سنجی بر پایه کورکومین برای تشخیص فساد ماهی قزل آلا
ص. 169-155
‎ 10.52547/fsct.19.122.155
زهرا تیموری ، هاجر شکرچی زاده*
چکیده (2409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1550 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص بافتی و حسی ماستهای تولیدی توسط باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از ماستهای گوسفندی مناطق مشهد، همدان و دزفول
ص. 182-171
‎ 10.52547/fsct.19.122.171
مبین زمان ، نفیسه دعوتی* ، مصطفی کرمی
چکیده (2101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1264 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مدل‌سازی سینتیک رهایش اسانس بومادران (Achillea millefolium L.) از فیلم‌ فعال ژلاتین-آلژینات سدیم به شبیه‌سازهای غذایی
ص. 198-183
‎ 10.52547/fsct.19.122.183
پروانه کرمی ، محسن زندی* ، علی گنجلو
چکیده (2315 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1960 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش‌های ماسیراسیون و اولتراسوند بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌آلزایمری و ضدمیکروبی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic)
ص. 209-199
‎ 10.52547/fsct.19.122.199
خدیجه شیرانی بیدآبادی ، شیلا صفائیان* ، رضوان موسوی ندوشن ، ناهید رحیمی فرد
چکیده (2114 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2046 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عملکرد ژل جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک کم کالری
ص. 222-211
‎ 10.52547/fsct.19.122.211
زهرا نظری ، رضا کاراژیان* ، معصومه مهربان سنگ آتش ، احمد احتیاطی
چکیده (2337 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1322 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن آنزیم آلفاآمیلاز و آلژینات سدیم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر نان
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.19.122.223
نیلوفر بهرامی ، آذین نصرالله زاده* ، آرمین حریری
چکیده (2173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1394 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در روغن سرخ‌کردنی
ص. 246-236
‎ 10.52547/fsct.19.122.236
واله شریف نصیریان ، سید احمد شهیدی* ، حسن طاهر منصوری ، فرشته چکین
چکیده (2227 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1228 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت فلزات سنگین در نمونه های مختلف برنج با استفاده از جذب اتمی
ص. 255-247
‎ 10.52547/fsct.19.122.247
مرضیه خوری ، اکرم آریان فر* ، عصمت خوری
چکیده (2305 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1712 دریافت)

XML [English Abstract] تولید پنیر خامه ای کم چرب سین بیوتیک با استفاده از صمغ قدومه شهری و کتان
ص. 268-257
‎ 10.52547/fsct.19.122.257
رضا شهرکی ، امیر حسین الهامی راد* ، جواد حصاری ، مصطفی شهیدی نوقابی ، احمد پدرام نیا
چکیده (2332 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1398 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع روغن و نسبت محصول به روغن بر توزیع دما، افت رطوبت و جذب روغن در طی فرآیند سرخ کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. 283-269
‎ 10.52547/fsct.19.122.269
عبدالرحمن قادری* ، جلال دهقان نیا ، بابک قنبرزاده
چکیده (2240 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1206 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه چای کوهی با روش پاسخ سطح، شبکه عصبی مصنوعی و هیبرید شبکه عصبی- الگوریتم ژنتیک
ص. 295-285
‎ 10.52547/fsct.19.122.285
محمد هادی موحدنژاد* ، احمد رجایی ، سروش رحیمی خویگانی
چکیده (2190 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1440 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رهایش ترکیبات زیست فعال از پودرهای درون پوشانی شده بر پایه آب انار با استفاده از مدل های تجربی
ص. 311-297
‎ 10.52547/fsct.19.122.297
سمیرا امیرسلمانی پور ، سیده شیما یوسفی* ، محمدرضا حسین پور حسین پور
چکیده (2148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1386 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون پنیر پیتزا پروسس حاوی اسانس کره و پنیر سفید و ریکوتا و بررسی خواص فیزیکو شیمیایی
ص. 333-313
‎ 10.52547/fsct.19.122.313
علی مشکوه* ، سجاد پیرسا ، جعفر فرضی
چکیده (2610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1604 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس زردچوبه (Curcuma longa l.) بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 348-335
‎ 10.52547/fsct.19.122.335
بهاره مجدی* ، محمدامین مهرنیا ، حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2316 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1585 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو
ص. 363-349
‎ 10.52547/fsct.19.122.349
Mousa Rasouli* ، بهمن ارشادی
چکیده (2088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1315 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هیدروکلوئید نشاسته برنج بر میزان چربی و ویژگی های رئولوژیک پنیر موزارلای کم چرب
ص. 375-365
‎ 10.52547/fsct.19.122.365
رزا رفیعی ، لیلا روزبه نصیرایی ، زهرا امام جمعه* ، سارا جعفریان
چکیده (2847 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1287 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پودر گلابی بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی کم چرب
ص. 392-377
‎ 10.52547/fsct.19.122.377
فرناز سادات میرعظیمی ، مصطفی سلطانی* ، سوده محمدی
چکیده (2402 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1402 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش ریحان و کیتوزان بر سینتیک خشک کردن، رنگ، بافت و فعالیت آنتی اکسیدانی برگه های سیب: خشک کردن آون هوای داغ و تحت خلاء
ص. 406-393
‎ 10.52547/fsct.19.122.393
نگار فیروزی ، رضا فرهمندفر* ، جعفر محمد زاده میلانی ، علی متولی
چکیده (2266 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1448 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS