دوره 19، شماره 122 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی مدل سینتیکی تجزیه فیتیک اسید و افزایش میزان کلسیم و روی در کشت تنها و همزمان لاکتوباسیلوس پلانتاروم و اسیدوفیلوس
ص. 9-1
‎ 10.52547/fsct.19.122.1
مهران صیادی، الهه عابدی، شهرزاد مالکی، کیانا پورمحمدی
چکیده (1329 مشاهده) | متن کامل (PDF) (371 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غلظت‌های مختلف اسید هیومیک بر ویژگی‌های مورفولوژیکی، فیتوشیمیایی و فعالیت پاداکسندگی انگور "بیدانه سفید"
ص. 21-11
‎ 10.52547/fsct.19.122.11
نصیبه جهانگیرزاده، زیبا حبیبی دستجرد، شیرین رحمن زاده ایشکه
چکیده (1064 مشاهده) | متن کامل (PDF) (353 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن فیبر پرتقال و آب انبه بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب سین بیوتیک
ص. 33-23
‎ 10.52547/fsct.19.122.23
لاله ترابی، لیلا روفه گری نژاد، شهرام حنیفیان، میترا صوفی
چکیده (1073 مشاهده) | متن کامل (PDF) (292 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی مهار فعالیت آنزیم های آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز با برهم کنش ترکیبات فنولی، فیبر محلول و پروتئین استخراج شده از عدس سبز
ص. 45-35
‎ 10.52547/fsct.19.122.35
مریم جلیلی صفریان، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر، مهدی طبرسا، چیبویکه اودنیگوه
چکیده (1370 مشاهده) | متن کامل (PDF) (660 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات شیمیایی و پایداری روغن های کنجد تهیه شده به روش پرس سرد در شهر اهواز
ص. 58-47
‎ 10.52547/fsct.19.122.47
محمدامین مهرنیا، نسیم دهقان، رضا زاده دباغ
چکیده (1107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (662 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر دود گرم به همراه بسته‌بندی تحت خلاء بر ویژگی‌های حسی، میکروبی، شیمیایی و ماندگاری قره‌برون پرورشی طی نگهداری
ص. 69-59
‎ 10.52547/fsct.19.122.59
مینا سیف زاده، قربان زارع گشتی
چکیده (925 مشاهده) | متن کامل (PDF) (237 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم نانوکامپوزیت بر پایه وی پروتئین ایزوله و پکتین حاوی نانو ذرات اکسید مس و رنگدانه چغندر لبویی (بتانین)
ص. 82-71
‎ 10.52547/fsct.19.122.71
زهرا شباهنگ، لیلا نوری، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده (1197 مشاهده) | متن کامل (PDF) (389 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر پوشش پروتئینی ایزوله سویا با پوشش‌های پلی‌ساکاریدی آلژینات سدیم و کلسیم بر میزان جذب روغن برش‌های بادمجان در طول فرایند سرخ کردن
ص. 100-83
‎ 10.52547/fsct.19.122.83
فرود باقری، صدیقه امیری، محسن رادی
چکیده (889 مشاهده) | متن کامل (PDF) (309 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پپتیدهای زیست فعال گیاه آمارانت (Amaranthus hypochondriacus ) بر ویژگی های نان باگت
ص. 113-101
‎ 10.52547/fsct.19.122.101
نیره کریمی، فریبا زینالی، محمود رضازاده باری، مهدی نیکو، فروغ محترمی، مهدی کدیور
چکیده (831 مشاهده) | متن کامل (PDF) (360 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عصاره چای سبز بر زنده‌مانی پروبیوتیک در نوشیدنی پیناکولادا بر پایه آب پنیر تحت شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده
ص. 127-115
‎ 10.52547/fsct.19.122.115
بهاره دهقان، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری
چکیده (1116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (515 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی پکتین حاصل از تفاله سیب به دو روش ماکروویو و تیمار با اسید در دمای بالا: بهینه‌یابی به روش سطح - پاسخ
ص. 141-129
‎ 10.52547/fsct.19.122.129
حامد جمشیدیان ، علی رافع، سید مهدی میرزابابائی
چکیده (880 مشاهده) | متن کامل (PDF) (437 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری و برخی خصوصیات امولسیون پیکرینگ حاوی ایزوله‌های پروتئینی آمارانت تهیه شده با روغن کنجد و ذرت
ص. 153-143
‎ 10.52547/fsct.19.122.143
ساندرا علیمی، ابوالفضل فدوی ، سیده زهرا سید النگی، سعیده عربشاهی دلوئی
چکیده (1208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (337 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی شناساگر رنگ سنجی بر پایه کورکومین برای تشخیص فساد ماهی قزل آلا
ص. 169-155
‎ 10.52547/fsct.19.122.155
زهرا تیموری، هاجر شکرچی زاده
چکیده (926 مشاهده) | متن کامل (PDF) (342 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص بافتی و حسی ماستهای تولیدی توسط باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از ماستهای گوسفندی مناطق مشهد، همدان و دزفول
ص. 182-171
‎ 10.52547/fsct.19.122.171
مبین زمان، نفیسه دعوتی ، مصطفی کرمی
چکیده (776 مشاهده) | متن کامل (PDF) (234 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مدل‌سازی سینتیک رهایش اسانس بومادران (Achillea millefolium L.) از فیلم‌ فعال ژلاتین-آلژینات سدیم به شبیه‌سازهای غذایی
ص. 198-183
‎ 10.52547/fsct.19.122.183
پروانه کرمی، محسن زندی، علی گنجلو
چکیده (866 مشاهده) | متن کامل (PDF) (521 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش‌های ماسیراسیون و اولتراسوند بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌آلزایمری و ضدمیکروبی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic)
ص. 209-199
‎ 10.52547/fsct.19.122.199
خدیجه شیرانی بیدآبادی، شیلا صفائیان، رضوان موسوی ندوشن، ناهید رحیمی فرد
چکیده (749 مشاهده) | متن کامل (PDF) (592 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عملکرد ژل جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک کم کالری
ص. 222-211
‎ 10.52547/fsct.19.122.211
زهرا نظری، رضا کاراژیان ، معصومه مهربان سنگ آتش، احمد احتیاطی
چکیده (848 مشاهده) | متن کامل (PDF) (286 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن آنزیم آلفاآمیلاز و آلژینات سدیم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر نان
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.19.122.223
نیلوفر بهرامی، آذین نصرالله زاده، آرمین حریری
چکیده (742 مشاهده) | متن کامل (PDF) (286 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در روغن سرخ‌کردنی
ص. 246-236
‎ 10.52547/fsct.19.122.236
واله شریف نصیریان، سید احمد شهیدی ، حسن طاهر منصوری، فرشته چکین
چکیده (799 مشاهده) | متن کامل (PDF) (211 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت فلزات سنگین در نمونه های مختلف برنج با استفاده از جذب اتمی
ص. 255-247
‎ 10.52547/fsct.19.122.247
مرضیه خوری، اکرم آریان فر، عصمت خوری
چکیده (764 مشاهده) | متن کامل (PDF) (440 دریافت)

XML [English Abstract] تولید پنیر خامه ای کم چرب سین بیوتیک با استفاده از صمغ قدومه شهری و کتان
ص. 268-257
‎ 10.52547/fsct.19.122.257
رضا شهرکی، امیر حسین الهامی راد، جواد حصاری، مصطفی شهیدی نوقابی، احمد پدرام نیا
چکیده (909 مشاهده) | متن کامل (PDF) (313 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع روغن و نسبت محصول به روغن بر توزیع دما، افت رطوبت و جذب روغن در طی فرآیند سرخ کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. 283-269
‎ 10.52547/fsct.19.122.269
عبدالرحمن قادری، جلال دهقان نیا، بابک قنبرزاده
چکیده (846 مشاهده) | متن کامل (PDF) (238 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی شرایط استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه چای کوهی با روش پاسخ سطح، شبکه عصبی مصنوعی و هیبرید شبکه عصبی- الگوریتم ژنتیک
ص. 295-285
‎ 10.52547/fsct.19.122.285
محمد هادی موحدنژاد ، احمد رجایی ، سروش رحیمی خویگانی
چکیده (819 مشاهده) | متن کامل (PDF) (270 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رهایش ترکیبات زیست فعال از پودرهای درون پوشانی شده بر پایه آب انار با استفاده از مدل های تجربی
ص. 311-297
‎ 10.52547/fsct.19.122.297
سمیرا امیرسلمانی پور، سیده شیما یوسفی، محمدرضا حسین پور حسین پور
چکیده (748 مشاهده) | متن کامل (PDF) (324 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون پنیر پیتزا پروسس حاوی اسانس کره و پنیر سفید و ریکوتا و بررسی خواص فیزیکو شیمیایی
ص. 333-313
‎ 10.52547/fsct.19.122.313
علی مشکوه، سجاد پیرسا، جعفر فرضی
چکیده (963 مشاهده) | متن کامل (PDF) (411 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس زردچوبه (Curcuma longa l.) بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 348-335
‎ 10.52547/fsct.19.122.335
بهاره مجدی، محمدامین مهرنیا، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (934 مشاهده) | متن کامل (PDF) (427 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو
ص. 363-349
‎ 10.52547/fsct.19.122.349
Mousa Rasouli، بهمن ارشادی
چکیده (736 مشاهده) | متن کامل (PDF) (251 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هیدروکلوئید نشاسته برنج بر میزان چربی و ویژگی های رئولوژیک پنیر موزارلای کم چرب
ص. 375-365
‎ 10.52547/fsct.19.122.365
رزا رفیعی، لیلا روزبه نصیرایی، زهرا امام جمعه، سارا جعفریان
چکیده (1045 مشاهده) | متن کامل (PDF) (303 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پودر گلابی بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی کم چرب
ص. 392-377
‎ 10.52547/fsct.19.122.377
فرناز سادات میرعظیمی، مصطفی سلطانی، سوده محمدی
چکیده (1042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (312 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش ریحان و کیتوزان بر سینتیک خشک کردن، رنگ، بافت و فعالیت آنتی اکسیدانی برگه های سیب: خشک کردن آون هوای داغ و تحت خلاء
ص. 406-393
‎ 10.52547/fsct.19.122.393
نگار فیروزی، رضا فرهمندفر ، جعفر محمد زاده میلانی، علی متولی
چکیده (863 مشاهده) | متن کامل (PDF) (312 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS