دوره 18، شماره 121 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب
ص. 11-1
‎ 10.52547/fsct.18.121.1
نسیم الماسی* ، جعفر محمد زاده میلانی ، لیلا نجفیان
چکیده (3765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1772 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی
ص. 24-13
‎ 10.52547/fsct.18.121.2
نیلوفر بیگلریان ، اذین آتشزر ، علی رافع* ، سید احمد شهیدی
چکیده (2935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1365 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
ص. 37-25
‎ 10.52547/fsct.18.121.3
شمیمه عظیمی سلیم ، مریم عزیزی لعل آبادی* ، میلاد توسلی ، محمود علیزاده ثانی
چکیده (2926 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1679 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه کلزا (Brasica napus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر انتیاکسیدانی عصاره بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 55-39
‎ 10.52547/fsct.18.121.4
مهدی عبادی ، زهرا لطیفی* ، سینا مولائی
چکیده (2441 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1549 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت
ص. 68-57
‎ 10.52547/fsct.18.121.5
نازنین سپهری ، سید علی مرتضوی ، علیرضا صادقیان* ، احمد پدارم نیا ، مرتضی محمدی
چکیده (2895 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1393 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر افزودن آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر آرد گندم
ص. 79-69
‎ 10.52547/fsct.18.121.6
میترا حق پناه کوچصفهانی ، ماندانا طایفه* ، سید مصطفی صادقی ، آذین نصرالله زاده ، لیلی فدایی
چکیده (2877 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1677 دریافت)

XML [English Abstract] نانوالیاف حاصل از الکتروریسی زئین به عنوان نانوحامل اسانس اکالیپتوس: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد میکروبی‬‬‬‬‬
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.18.121.7
نازآفرین رحمتی نیا ، مهدی آران ، محمد امین میری* ، داریوش رمضان
چکیده (3076 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1577 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و بهینه‌سازی فرآیند استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با استفاده از تقطیر آبی با کمک فراصوت
ص. 106-93
‎ 10.52547/fsct.18.121.8
محسن زندی* ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (2741 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1573 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک‌های آلوده‌کننده پنیرهای فراپالایشی در شهرستان فسا
ص. 116-107
‎ 10.52547/fsct.18.121.9
درنوش جعفرپور* ، پریسا عطایی
چکیده (2270 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1476 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جوشاندن و سرخ کردن عمیق به عنوان دو روش پخت و پز بر میزان نیتروزآمین‌های فرار و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) کوکتل دودی
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.121.10
مهدی میرزازاده* ، احسان صادقی ، فرانک بیگ محمدی
چکیده (2799 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1755 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرآیند فشار بالا بر شیر و فرآورده های شیر
ص. 146-131
‎ 10.52547/fsct.18.121.11
نگار راوش* ، جواد حصاری
چکیده (3110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2082 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از جوانه بروکلی در یک نوع اِسموتی به عنوان نوشیدنی – میان وعده سلامتی بخش: فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی
ص. 162-147
‎ 10.52547/fsct.18.121.12
کتایون سامیا کلانتری ، مریم میزانی* ، مهرداد قوامی
چکیده (2615 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1382 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش های مختلف استخراج ترکیبات فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا
ص. 172-163
‎ 10.52547/fsct.18.121.13
سعید دغاغله ، علیرضا کیاست ، سید محمد صفی الدین اردبیلی* ، رویا میرزاجانی
چکیده (2720 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1733 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب
ص. 184-173
‎ 10.52547/fsct.18.121.14
طیبه شاهی* ، سید مهدی جعفری جعفری ، محسن پویان ، مهدی ابراهیمی ، حسین راغ آرا ، ساره حسینی
چکیده (2709 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2174 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده‌مانی سویه‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس و تاثیر آن‌ها بر خواص حسی شکلات تلخ پروبیوتیک نگهداری در دمای اتاق و یخچال به مدت 180 روز
ص. 201-185
‎ 10.52547/fsct.18.121.15
نیما مباهی*
چکیده (3067 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1833 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا
ص. 213-203
‎ 10.52547/fsct.18.121.16
رضا صفری* ، زهرا یعقوب زاده ، زهرا بانکه ساز ، سهیل ریحانی پول ، عبدالله جعفری ، محمدمهدی عباس زاده
چکیده (2653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1691 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عناصر معدنی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی در آب میوه هشت رقم انار محلی
ص. 224-215
‎ 10.52547/fsct.18.121.17
نفیسه مومنی ، حسینعلی اسدی قارنه*
چکیده (2569 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1455 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت ‌زمان ماندگاری اسنک های غنی ‌شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیس
ص. 236-225
‎ 10.52547/fsct.18.121.27
مریم بیات ترک ، محسن وظیفه دوست* ، محمدعلی حصاری نژاد ، زهره دیدار ، مسعود شفافی زنوزیان
چکیده (2849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1433 دریافت)

XML [English Abstract] درون ‌پوشانی دولایه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش‌ های امولسیون و خشک‌ کردن پاششی: بررسی ویژگی‌ها و زنده‌ مانی ریزپوشینه‌ ها در شرایط شبیه‌ سازی شده معده
ص. 248-237
‎ 10.52547/fsct.18.121.19
حدیث ناصری فیروزوند ، علی رضا بصیری* ، انوشه شریفان
چکیده (2405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1416 دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و اسانس های پرتقال و لیمو بر جمعیت میکروبی و خواص ارگانولپتیکی آلوچه فرآوری شده
ص. 263-249
‎ 10.52547/fsct.18.121.20
نازنین زند* ، علی کاشانی
چکیده (2474 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1275 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کاربرد عصاره زنجبیل روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب
ص. 273-265
‎ 10.52547/fsct.18.121.21
سینا مولائی ، زهرا لطیفی ، مریم ثابت قدم* ، مریم خسروجردی ، الهه رازقندی
چکیده (3107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1760 دریافت)

XML [English Abstract] تولید مافین کم ساکارز فراسودمند حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی
ص. 288-275
‎ 10.52547/fsct.18.121.22
نفیسه ذوالفقاری ، اسماعیل عطای صالحی* ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (2321 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1302 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کره تهیه شده به دو روش سنتی (تخمیری) و صنعتی در فصول مختلف
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.121.23
حجت خرسندی ، زهرا پیراوی ونک* ، مریم قراچورلو
چکیده (2706 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1828 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیرافزودن پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی برخصوصیات سوسیس تولیدی
ص. 313-301
‎ 10.52547/fsct.18.121.24
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، مهران اعلمی
چکیده (2383 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1280 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پوشش خوراکی موسیلاژ دانه ریحان به همراه سطوح مختلف عصاره زیره سیاه بر خواص کیفی و ماندگاری پنیر لاکتیکی
ص. 324-315
‎ 10.52547/fsct.18.121.25
کریم خدایی کلاله ، مسعود دزیانی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (2571 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1450 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سیستماتیک نانوامولسیون های حاوی β-کاروتن تولید شده با استفاده از موسیلاژ دانه به
ص. 334-325
‎ 10.52547/fsct.18.121.26
حدیث رستم آبادی ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، علیرضا علافچیان
چکیده (2505 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1249 دریافت)

XML [English Abstract] نگهداری فیله ی فیل ماهی با پوشش حاوی عصاره جلبک Spirulinaدردمای 1±4 درجه ی سانتیگراد
ص. 348-335
‎ 10.52547/fsct.18.121.30
زینب عبدالهی چله بری ، زهرا لطیفی* ، نرگس مورکی ، ژاله خوشخو
چکیده (2253 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1258 دریافت)

XML [English Abstract] مشتقات سلولز به‌عنوان فیلم و پوشش خوراکی؛ ویژگی‌ها و تأثیر بر کیفیت و ماندگاری فرآورده‌های دام، طیور و آبزیان
ص. 364-349
‎ 10.52547/fsct.18.121.28
داریوش خادمی شورمستی*
چکیده (2159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1926 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عصاره متانولی ساقه زیرزمینی گیاه علف هرز مرغ (Cynodon dactylon (L.) Pers) بر پایداری اکسایشی روغن سویا تحت شرایط حرارتی
ص. 379-365
‎ 10.52547/fsct.18.121.29
سمیرا سوادی ، محسن وظیفه دوست* ، زهره دیدار ، محمد مهدی نعمت شاهی ، عیسی جاهد
چکیده (2458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1411 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی
ص. 392-381
‎ 10.52547/fsct.18.121.18
فروغ محترمی* ، محسن اسمعیلی ، مهسا نورالدینی ، ایرج استاد
چکیده (2479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1365 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS