دوره 18، شماره 121 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب
ص. 11-1
‎ 10.52547/fsct.18.121.1
نسیم الماسی، جعفر محمد زاده میلانی، لیلا نجفیان
چکیده (1995 مشاهده) | متن کامل (PDF) (604 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی
ص. 24-13
‎ 10.52547/fsct.18.121.2
نیلوفر بیگلریان، اذین آتشزر، علی رافع، سید احمد شهیدی
چکیده (1468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (373 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
ص. 37-25
‎ 10.52547/fsct.18.121.3
شمیمه عظیمی سلیم، مریم عزیزی لعل آبادی ، میلاد توسلی، محمود علیزاده ثانی
چکیده (1441 مشاهده) | متن کامل (PDF) (467 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه کلزا (Brasica napus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر انتیاکسیدانی عصاره بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 55-39
‎ 10.52547/fsct.18.121.4
مهدی عبادی، زهرا لطیفی ، سینا مولائی
چکیده (1168 مشاهده) | متن کامل (PDF) (414 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت
ص. 68-57
‎ 10.52547/fsct.18.121.5
نازنین سپهری، سید علی مرتضوی، علیرضا صادقیان، احمد پدارم نیا، مرتضی محمدی
چکیده (1446 مشاهده) | متن کامل (PDF) (370 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر افزودن آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر آرد گندم
ص. 79-69
‎ 10.52547/fsct.18.121.6
میترا حق پناه کوچصفهانی، ماندانا طایفه، سید مصطفی صادقی، آذین نصرالله زاده، لیلی فدایی
چکیده (1307 مشاهده) | متن کامل (PDF) (429 دریافت)

XML [English Abstract] نانوالیاف حاصل از الکتروریسی زئین به عنوان نانوحامل اسانس اکالیپتوس: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد میکروبی‬‬‬‬‬
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.18.121.7
نازآفرین رحمتی نیا، مهدی آران، محمد امین میری، داریوش رمضان
چکیده (1539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (482 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و بهینه‌سازی فرآیند استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با استفاده از تقطیر آبی با کمک فراصوت
ص. 106-93
‎ 10.52547/fsct.18.121.8
محسن زندی، علی گنجلو، ماندانا بی مکر
چکیده (1385 مشاهده) | متن کامل (PDF) (504 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک‌های آلوده‌کننده پنیرهای فراپالایشی در شهرستان فسا
ص. 116-107
‎ 10.52547/fsct.18.121.9
درنوش جعفرپور ، پریسا عطایی
چکیده (1042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (356 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جوشاندن و سرخ کردن عمیق به عنوان دو روش پخت و پز بر میزان نیتروزآمین‌های فرار و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) کوکتل دودی
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.121.10
مهدی میرزازاده ، احسان صادقی، فرانک بیگ محمدی
چکیده (1193 مشاهده) | متن کامل (PDF) (397 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرآیند فشار بالا بر شیر و فرآورده های شیر
ص. 146-131
‎ 10.52547/fsct.18.121.11
نگار راوش، جواد حصاری
چکیده (1688 مشاهده) | متن کامل (PDF) (684 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از جوانه بروکلی در یک نوع اِسموتی به عنوان نوشیدنی – میان وعده سلامتی بخش: فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی
ص. 162-147
‎ 10.52547/fsct.18.121.12
کتایون سامیا کلانتری، مریم میزانی ، مهرداد قوامی
چکیده (1273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (309 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش های مختلف استخراج ترکیبات فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا
ص. 172-163
‎ 10.52547/fsct.18.121.13
سعید دغاغله، علیرضا کیاست، سید محمد صفی الدین اردبیلی، رویا میرزاجانی
چکیده (1254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (522 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب
ص. 184-173
‎ 10.52547/fsct.18.121.14
طیبه شاهی، سید مهدی جعفری جعفری، محسن پویان، مهدی ابراهیمی، حسین راغ آرا، ساره حسینی
چکیده (1307 مشاهده) | متن کامل (PDF) (903 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده‌مانی سویه‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس و تاثیر آن‌ها بر خواص حسی شکلات تلخ پروبیوتیک نگهداری در دمای اتاق و یخچال به مدت 180 روز
ص. 201-185
‎ 10.52547/fsct.18.121.15
نیما مباهی
چکیده (1336 مشاهده) | متن کامل (PDF) (510 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا
ص. 213-203
‎ 10.52547/fsct.18.121.16
رضا صفری، زهرا یعقوب زاده، زهرا بانکه ساز، سهیل ریحانی پول، عبدالله جعفری، محمدمهدی عباس زاده
چکیده (1273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (514 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عناصر معدنی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی در آب میوه هشت رقم انار محلی
ص. 224-215
‎ 10.52547/fsct.18.121.17
نفیسه مومنی، حسینعلی اسدی قارنه
چکیده (1130 مشاهده) | متن کامل (PDF) (408 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت ‌زمان ماندگاری اسنک های غنی ‌شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیس
ص. 236-225
‎ 10.52547/fsct.18.121.27
مریم بیات ترک، محسن وظیفه دوست، محمدعلی حصاری نژاد، زهره دیدار، مسعود شفافی زنوزیان
چکیده (1250 مشاهده) | متن کامل (PDF) (348 دریافت)

XML [English Abstract] درون ‌پوشانی دولایه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش‌ های امولسیون و خشک‌ کردن پاششی: بررسی ویژگی‌ها و زنده‌ مانی ریزپوشینه‌ ها در شرایط شبیه‌ سازی شده معده
ص. 248-237
‎ 10.52547/fsct.18.121.19
حدیث ناصری فیروزوند، علی رضا بصیری، انوشه شریفان
چکیده (1121 مشاهده) | متن کامل (PDF) (326 دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و اسانس های پرتقال و لیمو بر جمعیت میکروبی و خواص ارگانولپتیکی آلوچه فرآوری شده
ص. 263-249
‎ 10.52547/fsct.18.121.20
نازنین زند ، علی کاشانی
چکیده (1081 مشاهده) | متن کامل (PDF) (313 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کاربرد عصاره زنجبیل روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب
ص. 273-265
‎ 10.52547/fsct.18.121.21
سینا مولائی، زهرا لطیفی، مریم ثابت قدم، مریم خسروجردی، الهه رازقندی
چکیده (1388 مشاهده) | متن کامل (PDF) (617 دریافت)

XML [English Abstract] تولید مافین کم ساکارز فراسودمند حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی
ص. 288-275
‎ 10.52547/fsct.18.121.22
نفیسه ذوالفقاری، اسماعیل عطای صالحی، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (299 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کره تهیه شده به دو روش سنتی (تخمیری) و صنعتی در فصول مختلف
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.121.23
حجت خرسندی، زهرا پیراوی ونک، مریم قراچورلو
چکیده (1340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (463 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیرافزودن پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی برخصوصیات سوسیس تولیدی
ص. 313-301
‎ 10.52547/fsct.18.121.24
محیا شریعت علوی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی
چکیده (1122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (292 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پوشش خوراکی موسیلاژ دانه ریحان به همراه سطوح مختلف عصاره زیره سیاه بر خواص کیفی و ماندگاری پنیر لاکتیکی
ص. 324-315
‎ 10.52547/fsct.18.121.25
کریم خدایی کلاله، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی
چکیده (1127 مشاهده) | متن کامل (PDF) (370 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سیستماتیک نانوامولسیون های حاوی β-کاروتن تولید شده با استفاده از موسیلاژ دانه به
ص. 334-325
‎ 10.52547/fsct.18.121.26
حدیث رستم آبادی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، علیرضا علافچیان
چکیده (1177 مشاهده) | متن کامل (PDF) (263 دریافت)

XML [English Abstract] نگهداری فیله ی فیل ماهی با پوشش حاوی عصاره جلبک Spirulinaدردمای 1±4 درجه ی سانتیگراد
ص. 348-335
‎ 10.52547/fsct.18.121.30
زینب عبدالهی چله بری ، زهرا لطیفی ، نرگس مورکی، ژاله خوشخو
چکیده (984 مشاهده) | متن کامل (PDF) (268 دریافت)

XML [English Abstract] مشتقات سلولز به‌عنوان فیلم و پوشش خوراکی؛ ویژگی‌ها و تأثیر بر کیفیت و ماندگاری فرآورده‌های دام، طیور و آبزیان
ص. 364-349
‎ 10.52547/fsct.18.121.28
داریوش خادمی شورمستی
چکیده (933 مشاهده) | متن کامل (PDF) (575 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عصاره متانولی ساقه زیرزمینی گیاه علف هرز مرغ (Cynodon dactylon (L.) Pers) بر پایداری اکسایشی روغن سویا تحت شرایط حرارتی
ص. 379-365
‎ 10.52547/fsct.18.121.29
سمیرا سوادی، محسن وظیفه دوست، زهره دیدار، محمد مهدی نعمت شاهی، عیسی جاهد
چکیده (1102 مشاهده) | متن کامل (PDF) (378 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی
ص. 392-381
‎ 10.52547/fsct.18.121.18
فروغ محترمی، محسن اسمعیلی، مهسا نورالدینی، ایرج استاد
چکیده (1233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (352 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS