دوره 18، شماره 120 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت
ص. 11-1
‎ 10.52547/fsct.18.120.1
زهرا لطیفی ، مرتضی علی پور ، معصومه زیبایی ، زینب عبدالهی چله بری ، زهرا غفوری، تارا قربانی پیرشهید
چکیده (628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (171 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران
ص. 25-13
‎ 10.52547/fsct.18.120.2
محسن خواجوند صالحان، فرشاد صحبت زاده، ایمان حاجی زاده، فهیم شافعی، احسان شاکری نسب، تقی محسن پور، اباصلت حسین زاده کلاگر
چکیده (546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (162 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج
ص. 38-27
‎ 10.52547/fsct.18.120.3
سامره داستانگو، محمد تقی حامد موسویان، سمیرا یگانه زاد
چکیده (405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (81 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال
ص. 50-39
‎ 10.52547/fsct.18.120.4
سکینه یگانه، مرجان زرگر
چکیده (348 مشاهده) | متن کامل (PDF) (95 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری
ص. 64-51
‎ 10.52547/fsct.18.120.5
مریم ثابت قدم، زهرا لطیفی، پریسا معلمی، نفیسه محمدی کرتلایی، الهه رازقندی
چکیده (325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (105 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک
ص. 74-65
‎ 10.52547/fsct.18.120.6
حسین مصطفی لو، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی
چکیده (449 مشاهده) | متن کامل (PDF) (193 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش
ص. 83-75
‎ 10.52547/fsct.18.120.7
زهرا اسدی، علیرضا مسعود نیا، سیده فاطمه ضیاضیابری
چکیده (582 مشاهده) | متن کامل (PDF) (154 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن
ص. 98-85
‎ 10.52547/fsct.18.120.8
نیلوفر بنائی اقدم، سید هادی پیغمبر دوست، صمد بدبدک ، عارف اولاد غغاری
چکیده (357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (90 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان
ص. 110-99
‎ 10.52547/fsct.18.120.9
ابوذر هاشم پور، محمود عظیمی، عزیزاله عبدالهی، جواد فتاحی مقدم
چکیده (299 مشاهده) | متن کامل (PDF) (95 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان
ص. 119-111
‎ 10.52547/fsct.18.120.10
ملیحه رحیم زاده، وحید حکیم زاده، احمد نصیری محلاتی
چکیده (297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (87 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری
ص. 132-121
‎ 10.52547/fsct.18.120.11
محسن دلوی اصفهان، عبدالله همتیان سورکی
چکیده (358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (81 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته
ص. 151-133
‎ 10.52547/fsct.18.120.12
افسانه معینی ، مسعود شفافی زنوزیان ، حجت کاراژیان، امیر حسین الهامی راد، احمد پدرام نیا
چکیده (498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (190 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر
ص. 171-153
‎ 10.52547/fsct.18.120.13
سپیده رحمانی، هوشنگ نیکوپور، انوشه شریفان
چکیده (434 مشاهده) | متن کامل (PDF) (109 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی
ص. 186-173
‎ 10.52547/fsct.18.120.14
محسن زندی، علی گنجلو، ماندانا بی مکر
چکیده (405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (99 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی
ص. 198-187
‎ 10.52547/fsct.18.120.15
نرگس رحیمی، سید مهدی حسینی، مهدی کریمی
چکیده (361 مشاهده) | متن کامل (PDF) (67 دریافت)

XML [English Abstract] انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب
ص. 213-199
‎ 10.52547/fsct.18.120.16
ویدا مردانی قهفرخی، اصغر خسروشاهی، شهین زمردی
چکیده (322 مشاهده) | متن کامل (PDF) (82 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار
ص. 227-215
‎ 10.52547/fsct.18.120.17
امین فاضل، احمد پدرام نیا ، مهدی جلالی
چکیده (288 مشاهده) | متن کامل (PDF) (90 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو
ص. 239-229
‎ 10.52547/fsct.18.120.18
نگار آهنگرنژاد، محمد هادی خوش تقاضا، برات قبادیان، محمد علی سحری
چکیده (337 مشاهده) | متن کامل (PDF) (178 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی
ص. 252-241
‎ 10.52547/fsct.18.120.19
سیده لیلا نصیری ، محمدحسین عزیزی، فرناز موحدی، ناهید رحیمی فرد، حمید توکلی پور
چکیده (628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (199 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک
ص. 262-253
‎ 10.52547/fsct.18.120.20
بیژن خورشیدپور ، مسعود هنرور ، حسین احمدی چناربن
چکیده (378 مشاهده) | متن کامل (PDF) (200 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی
ص. 281-263
‎ 10.52547/fsct.18.120.21
عباس بایگان، شیلا صفاییان، رضا شاهین فر، ژاله خوشخو
چکیده (561 مشاهده) | متن کامل (PDF) (330 دریافت)

XML [English Abstract] توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی
ص. 294-283
‎ 10.52547/fsct.18.120.22
محسن دلوی اصفهان
چکیده (312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (220 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ
ص. 304-295
‎ 10.52547/fsct.18.120.23
نسیم پاسدار، علی مرتضوی، محمدرضا سعیدیان، رضا صفری
چکیده (378 مشاهده) | متن کامل (PDF) (253 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین
ص. 316-305
‎ 10.52547/fsct.18.120.24
سحر یوسفی هزاری، جعفر محمدزاده میلانی، علی معتمدزادگان، ثمر صحرایی
چکیده (361 مشاهده) | متن کامل (PDF) (213 دریافت)

XML [English Abstract] ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم
ص. 334-317
‎ 10.52547/fsct.18.120.25
علیرضا ریاضی، رضا فرهوش، هاشم پورآذرنگ، کریستین اسکامان، زینب رفتنی امیری، علی شریف
چکیده (475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (188 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM
ص. 352-335
‎ 10.52547/fsct.18.120.26
نیلوفر گودرزی، سارا موحد، محمد جواد شکوری، حسین احمدی چناربن
چکیده (382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (165 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز
ص. 363-353
‎ 10.52547/fsct.18.120.27
سارا مومن زاده، حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (360 مشاهده) | متن کامل (PDF) (231 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند
ص. 378-365
‎ 10.52547/fsct.18.120.28
زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحراییان، مهدی کریمی
چکیده (329 مشاهده) | متن کامل (PDF) (82 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)
ص. 387-379
‎ 10.52547/fsct.18.120.29
عاطفه غفوریان نسب، سیدعلی مرتضوی، فریده طباطبایی یزدی، محبوبه سرابی جماب
چکیده (340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (73 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا
ص. 400-389
‎ 10.52547/fsct.18.120.30
احمد پدرام نیا ، مریم ثابت قدم، مهدی جلالی
چکیده (390 مشاهده) | متن کامل (PDF) (100 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS