دوره 18، شماره 118 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان تولید دمنوش گیاهی سین‌بیوتیک بر پایه کاسنی، سیر و سیب‌زمینی‌ترشی توسط باکتری‌های پروبیوتیک
ص. 1-13
‎ 10.52547/fsct.18.118.1
سمیه منظمی، افشین جعفرپور
چکیده (438 مشاهده) | متن کامل (PDF) (155 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت سطحی و بین‌ سطحی کانژوگه ایزوله پروتئین آب‌پنیر-صمغ ژلان بعنوان تابعی از درجه پلیمریزاسیون
ص. 15-25
‎ 10.52547/fsct.18.118.15
مجید نوش کام، مهدی وریدی
چکیده (512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (79 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از بتاکاروتن درون پوشانی شده با پروتئین آب پنیر و کازئین و بررسی اثرات آن در ماندگاری روغن کانولا طی شرایط نگهداری
ص. 27-41
‎ 10.52547/fsct.18.118.27
سید سجاد ملک حسینی، علیرضا شیرازی نژاد، سید محمد باقر هاشمی
چکیده (368 مشاهده) | متن کامل (PDF) (88 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی هم افزایی آنزیم های گلوکز اکسیداز ولیپاز برخواص رئولوژیک آرد ونان بربری فرموله شده با جایگزینی نسبی آرد ذرت
ص. 43-54
‎ 10.52547/fsct.18.118.43
پریسا آبادی پازکی، مهسا تبری ، نفیسه جهان بخشیان
چکیده (301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (61 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر خصوصیات ظاهری برش‌های خشک‌شده میوه “به”
ص. 55-65
‎ 10.52547/fsct.18.118.55
فخرالدین صالحی ، شمیمه عظیمی سلیم
چکیده (368 مشاهده) | متن کامل (PDF) (118 دریافت)

XML [English Abstract] زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین‌کننده استویا
ص. 67-77
‎ 10.52547/fsct.18.118.67
گلناز اسحقی ماکویی، محمد حسین موثق
چکیده (432 مشاهده) | متن کامل (PDF) (69 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شیوع آلودگی اشریشیا کلی O157:H7 در بستنی‌های سنتی و دست‌ساز در واحدهای صنفی عرضه‌کننده بستنی شهر بندرعباس و ارزیابی محیط کروموژنیک در مقایسه با محیط استاندارد برای تشخیص آن
ص. 79-91
‎ 10.52547/fsct.18.118.79
مریم اقبالی، درنوش جعفرپور
چکیده (350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (50 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیراسید اولئیک و موم زنبور عسل بر عملکرد فیلم های بسته بندی امولسیونی بر پایه پودر نرم گندم
ص. 93-105
‎ 10.52547/fsct.18.118.93
محبوبه کشیری، میثم دهقانی، یحیی مقصودلو، محمد قربانی، هدی شهیری طبرستانی، محبوبه حسن نیا
چکیده (327 مشاهده) | متن کامل (PDF) (72 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر شستشو و پوشش نانومرکب فعال کربوکسی‌متیل سلولز- نانو رس حاوی عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L) بر کیفیت تخم‌مرغ طی دوره نگهداری در دمای محیط
ص. 107-118
‎ 10.52547/fsct.18.118.107
مونا احسان، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (305 مشاهده) | متن کامل (PDF) (60 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن روغن مغز بنه ((Pistacia atlantica و میکرولیپوزوم‌های آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و حسی خامه کم چرب
ص. 119-127
‎ 10.52547/fsct.18.118.119
مهسا نیکخواه، ژاله خوشخو، سید ابراهیم حسینی، پیمان مهستی شتربانی، افشین آخوندزاده بستی
چکیده (274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (47 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس دانه زیر سیاه (Bunium persicum) انکپسوله شده با صمغ بذر ریحان (Ocimum basilicum L.) بر تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال
ص. 129-140
‎ 10.52547/fsct.18.118.129
زهرا سیاری، محمد ربانی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (61 دریافت)

XML [English Abstract] انتقال دانش از یک موسسه‌ی پژوهشی به تولیدکنندگان روستایی برای بهبود ایمنی و شرایط بهداشتی تولید فرآورده‌های لبنی محلی ؛ مطالعه‌ی موردی- پنیر لیقوان
ص. 141-155
‎ 10.52547/fsct.18.118.141
امیررضا شویک لو ، اکرم قره داغی، حمیدرضا مهدوی عادلی
چکیده (276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آرد پوست موز، صمغ دانه ریحان و قدومه شیرازی بر کیک حاوی شیره انجیر و خرما
ص. 157-166
‎ 10.52547/fsct.18.118.157
زهرا جواهری، سارا انصاری، محمدتقی گلمکانی
چکیده (357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (63 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی و مدل سازی شرایط استخراج گاما آمینوبوتیریک اسید( گابا) از باکتری لاکتوباسیلوس برویس10818IBRC تحت تاثیر شوک گرمایی به روش سطح پاسخ
ص. 167-180
‎ 10.52547/fsct.18.118.167
محبوبه رضایی، یونس قاسمی، انوشه شریفان، حسین باخدا
چکیده (291 مشاهده) | متن کامل (PDF) (62 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در فست فودهای شهر تهران
ص. 181-188
‎ 10.52547/fsct.18.118.181
شایسته حسین آبادی، محمد حسین عزیزی، نرگس مورکی
چکیده (308 مشاهده) | متن کامل (PDF) (95 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آب آناناس پروبیوتیک با ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم توسط صمغ‌های کیتوزان و کتیرا
ص. 189-200
‎ 10.52547/fsct.18.118.189
صبا صباغ پور لنگرودی، لیلا نوری ، محمدحسین عزیزی
چکیده (382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (90 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی رنگ های مصنوعی موجود در مواد غذایی عرضه شده در سطح شهرستان تربت حیدریه در سال 99-1398 با استفاده از روش کروماتوگرافی لایه نازک
ص. 201-212
‎ 10.52547/fsct.18.118.201
فهیمه رحمتی، حجت کاراژیان
چکیده (314 مشاهده) | متن کامل (PDF) (51 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نان سلیاکی با به کارگیری خمیر ترش ذرت لاکتیکی با استفاده از لاکتوباسیلوس پلانتاروم در دو سطح 5 و 10 درصد
ص. 213-222
‎ 10.52547/fsct.18.118.213
مژده فاضل تهرانی مقدم، حسین جلالی، عبدالرضا محمدی نافچی، لیلا نوری
چکیده (319 مشاهده) | متن کامل (PDF) (46 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی‌های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی
ص. 223-235
‎ 10.52547/fsct.18.118.223
سید مهدی میرزابابایی، علی رافع، حسین زمانی، حسین زمانی
چکیده (325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (69 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی سطوح مختلف سبوس برنج با فیتات کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مرغ برگر
ص. 237-247
‎ 10.52547/fsct.18.118.237
الهه اکبری، مهشید جهادی
چکیده (329 مشاهده) | متن کامل (PDF) (59 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی ژلاتین - اسانس نعناع (Mentha spicata) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد
ص. 249-261
‎ 10.52547/fsct.18.118.249
زهرا فرهادوند، علی فضل آرا، مریم قادری قهفرخی، مهدی پورمهدی بروجنی
چکیده (318 مشاهده) | متن کامل (PDF) (70 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 263-271
‎ 10.52547/fsct.18.118.263
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (368 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و اتانول بر ویژگی‌های ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی عصاره برگ به‌لیمو
ص. 273-283
‎ 10.52547/fsct.18.118.273
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (418 مشاهده) | متن کامل (PDF) (64 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی استخراج شده برگ چغندرقند به روش فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 285-296
‎ 10.52547/fsct.18.118.285
سمیرا ایزدی، مسعود هنرور، حبیب الله میرزایی
چکیده (274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (51 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی بر رفتار خشک شدن کدوحلوایی به روش تابشی انکساری- هوای داغ
ص. 297-311
‎ 10.52547/fsct.18.118.297
بیژن عسکری، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیایی فر، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (73 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی و بهینه سازی مقادیر فیبر گندم و اسانس شوید در دوغ سین بیوتیک با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 313-323
‎ 10.52547/fsct.18.118.313
شهین زمردی، مرضیه بلندی، مهدی شهیدی
چکیده (260 مشاهده) | متن کامل (PDF) (70 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن
ص. 325-334
‎ 10.52547/fsct.18.118.325
زهرا لطیفی ، مریم درویش حسینی ، آمنه صدیقی پاشاکی ، زهرا غفوری ، لیلا نجفی ، عاطفه ارجمندیان
چکیده (259 مشاهده) | متن کامل (PDF) (33 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی شیر کاکائوی فراسودمند حاوی شیره توت،آب پنیر و هیدروکلوئیدهای مختلف
ص. 337-348
‎ 10.52547/fsct.18.118.337
بیتا بخشی، وحید حکیم زاده، حسن رشیدی
چکیده (292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (49 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی فنول های آزاد و باند شده نانوریزپوشانی شده عصاره پوست کیوی در افزایش پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 349-361
‎ 10.52547/fsct.18.118.349
نازیلا مبصری، رضا ااسماعیل زاده کناری2، راضیه رضوی
چکیده (261 مشاهده) | متن کامل (PDF) (42 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی (رفتار خزش) مربا آلبالو بر پایه استویا و بهینه سازی فرمولاسیون با روش سطح پاسخ
ص. 363-374
احمد نورمحمدی، ابراهیم احمدی ، علی حشمتی
چکیده (43 مشاهده) | متن کامل (PDF) (24 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS