دوره 18، شماره 118 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان تولید دمنوش گیاهی سین‌بیوتیک بر پایه کاسنی، سیر و سیب‌زمینی‌ترشی توسط باکتری‌های پروبیوتیک
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.18.118.1
سمیه منظمی، افشین جعفرپور
چکیده (797 مشاهده) | متن کامل (PDF) (264 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت سطحی و بین‌ سطحی کانژوگه ایزوله پروتئین آب‌پنیر-صمغ ژلان بعنوان تابعی از درجه پلیمریزاسیون
ص. 25-15
‎ 10.52547/fsct.18.118.15
مجید نوش کام، مهدی وریدی
چکیده (999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (169 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از بتاکاروتن درون پوشانی شده با پروتئین آب پنیر و کازئین و بررسی اثرات آن در ماندگاری روغن کانولا طی شرایط نگهداری
ص. 41-27
‎ 10.52547/fsct.18.118.27
سید سجاد ملک حسینی، علیرضا شیرازی نژاد، سید محمد باقر هاشمی
چکیده (662 مشاهده) | متن کامل (PDF) (230 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی هم افزایی آنزیم های گلوکز اکسیداز ولیپاز برخواص رئولوژیک آرد ونان بربری فرموله شده با جایگزینی نسبی آرد ذرت
ص. 54-43
‎ 10.52547/fsct.18.118.43
پریسا آبادی پازکی، مهسا تبری ، نفیسه جهان بخشیان
چکیده (568 مشاهده) | متن کامل (PDF) (129 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر خصوصیات ظاهری برش‌های خشک‌شده میوه “به”
ص. 65-55
‎ 10.52547/fsct.18.118.55
فخرالدین صالحی ، شمیمه عظیمی سلیم
چکیده (634 مشاهده) | متن کامل (PDF) (197 دریافت)

XML [English Abstract] زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین‌کننده استویا
ص. 77-67
‎ 10.52547/fsct.18.118.67
گلناز اسحقی ماکویی، محمد حسین موثق
چکیده (815 مشاهده) | متن کامل (PDF) (151 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شیوع آلودگی اشریشیا کلی O157:H7 در بستنی‌های سنتی و دست‌ساز در واحدهای صنفی عرضه‌کننده بستنی شهر بندرعباس و ارزیابی محیط کروموژنیک در مقایسه با محیط استاندارد برای تشخیص آن
ص. 91-79
‎ 10.52547/fsct.18.118.79
مریم اقبالی، درنوش جعفرپور
چکیده (600 مشاهده) | متن کامل (PDF) (150 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیراسید اولئیک و موم زنبور عسل بر عملکرد فیلم های بسته بندی امولسیونی بر پایه پودر نرم گندم
ص. 105-93
‎ 10.52547/fsct.18.118.93
محبوبه کشیری، میثم دهقانی، یحیی مقصودلو، محمد قربانی، هدی شهیری طبرستانی، محبوبه حسن نیا
چکیده (641 مشاهده) | متن کامل (PDF) (246 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر شستشو و پوشش نانومرکب فعال کربوکسی‌متیل سلولز- نانو رس حاوی عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L) بر کیفیت تخم‌مرغ طی دوره نگهداری در دمای محیط
ص. 118-107
‎ 10.52547/fsct.18.118.107
مونا احسان، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (556 مشاهده) | متن کامل (PDF) (153 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن روغن مغز بنه ((Pistacia atlantica و میکرولیپوزوم‌های آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و حسی خامه کم چرب
ص. 127-119
‎ 10.52547/fsct.18.118.119
مهسا نیکخواه، ژاله خوشخو، سید ابراهیم حسینی، پیمان مهستی شتربانی، افشین آخوندزاده بستی
چکیده (509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس دانه زیر سیاه (Bunium persicum) انکپسوله شده با صمغ بذر ریحان (Ocimum basilicum L.) بر تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال
ص. 140-129
‎ 10.52547/fsct.18.118.129
زهرا سیاری، محمد ربانی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (646 مشاهده) | متن کامل (PDF) (168 دریافت)

XML [English Abstract] انتقال دانش از یک موسسه‌ی پژوهشی به تولیدکنندگان روستایی برای بهبود ایمنی و شرایط بهداشتی تولید فرآورده‌های لبنی محلی ؛ مطالعه‌ی موردی- پنیر لیقوان
ص. 155-141
‎ 10.52547/fsct.18.118.141
امیررضا شویک لو ، اکرم قره داغی، حمیدرضا مهدوی عادلی
چکیده (557 مشاهده) | متن کامل (PDF) (128 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آرد پوست موز، صمغ دانه ریحان و قدومه شیرازی بر کیک حاوی شیره انجیر و خرما
ص. 166-157
‎ 10.52547/fsct.18.118.157
زهرا جواهری، سارا انصاری، محمدتقی گلمکانی
چکیده (716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (151 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی و مدل سازی شرایط استخراج گاما آمینوبوتیریک اسید( گابا) از باکتری لاکتوباسیلوس برویس10818IBRC تحت تاثیر شوک گرمایی به روش سطح پاسخ
ص. 180-167
‎ 10.52547/fsct.18.118.167
محبوبه رضایی، یونس قاسمی، انوشه شریفان، حسین باخدا
چکیده (559 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در فست فودهای شهر تهران
ص. 188-181
‎ 10.52547/fsct.18.118.181
شایسته حسین آبادی، محمد حسین عزیزی، نرگس مورکی
چکیده (571 مشاهده) | متن کامل (PDF) (175 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آب آناناس پروبیوتیک با ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم توسط صمغ‌های کیتوزان و کتیرا
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.18.118.189
صبا صباغ پور لنگرودی، لیلا نوری ، محمدحسین عزیزی
چکیده (700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (191 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی رنگ های مصنوعی موجود در مواد غذایی عرضه شده در سطح شهرستان تربت حیدریه در سال 99-1398 با استفاده از روش کروماتوگرافی لایه نازک
ص. 212-201
‎ 10.52547/fsct.18.118.201
فهیمه رحمتی، حجت کاراژیان
چکیده (615 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نان سلیاکی با به کارگیری خمیر ترش ذرت لاکتیکی با استفاده از لاکتوباسیلوس پلانتاروم در دو سطح 5 و 10 درصد
ص. 222-213
‎ 10.52547/fsct.18.118.213
مژده فاضل تهرانی مقدم، حسین جلالی، عبدالرضا محمدی نافچی، لیلا نوری
چکیده (603 مشاهده) | متن کامل (PDF) (133 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی‌های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.18.118.223
سید مهدی میرزابابایی، علی رافع، حسین زمانی، حسین زمانی
چکیده (637 مشاهده) | متن کامل (PDF) (156 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی سطوح مختلف سبوس برنج با فیتات کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مرغ برگر
ص. 247-237
‎ 10.52547/fsct.18.118.237
الهه اکبری، مهشید جهادی
چکیده (633 مشاهده) | متن کامل (PDF) (149 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی ژلاتین - اسانس نعناع (Mentha spicata) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد
ص. 261-249
‎ 10.52547/fsct.18.118.249
زهرا فرهادوند، علی فضل آرا، مریم قادری قهفرخی، مهدی پورمهدی بروجنی
چکیده (738 مشاهده) | متن کامل (PDF) (189 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 271-263
‎ 10.52547/fsct.18.118.263
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (145 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و اتانول بر ویژگی‌های ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی عصاره برگ به‌لیمو
ص. 283-273
‎ 10.52547/fsct.18.118.273
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (713 مشاهده) | متن کامل (PDF) (138 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی استخراج شده برگ چغندرقند به روش فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 296-285
‎ 10.52547/fsct.18.118.285
سمیرا ایزدی، مسعود هنرور، حبیب الله میرزایی
چکیده (608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (179 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی بر رفتار خشک شدن کدوحلوایی به روش تابشی انکساری- هوای داغ
ص. 311-297
‎ 10.52547/fsct.18.118.297
بیژن عسکری، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیایی فر، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (160 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی و بهینه سازی مقادیر فیبر گندم و اسانس شوید در دوغ سین بیوتیک با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 323-313
‎ 10.52547/fsct.18.118.313
شهین زمردی، مرضیه بلندی، مهدی شهیدی
چکیده (546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (159 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن
ص. 334-325
‎ 10.52547/fsct.18.118.325
زهرا لطیفی ، مریم درویش حسینی ، آمنه صدیقی پاشاکی ، زهرا غفوری ، لیلا نجفی ، عاطفه ارجمندیان
چکیده (511 مشاهده) | متن کامل (PDF) (116 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی شیر کاکائوی فراسودمند حاوی شیره توت،آب پنیر و هیدروکلوئیدهای مختلف
ص. 348-337
‎ 10.52547/fsct.18.118.337
بیتا بخشی، وحید حکیم زاده، حسن رشیدی
چکیده (605 مشاهده) | متن کامل (PDF) (134 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی فنول های آزاد و باند شده نانوریزپوشانی شده عصاره پوست کیوی در افزایش پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 361-349
‎ 10.52547/fsct.18.118.349
نازیلا مبصری، رضا ااسماعیل زاده کناری2، راضیه رضوی
چکیده (547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (114 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی (رفتار خزش) مربا آلبالو بر پایه استویا و بهینه سازی فرمولاسیون با روش سطح پاسخ
ص. 374-363
‎ 10.52547/fsct.18.118.363
احمد نورمحمدی، ابراهیم احمدی ، علی حشمتی
چکیده (266 مشاهده) | متن کامل (PDF) (116 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS