دوره 18، شماره 117 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی کیفیت تخم مرغ محلی از نظر نطفه داری در دوره انبار مانی به کمک طیف سنجی مرئی-فروسرخ نزدیک
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.117.1
سیده عارفه حسینی، احمد بناکار، سعید مینائی، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (1771 مشاهده) | متن کامل (PDF) (599 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر زرشک (Berberis vulgaris) بر ویژگی‌های فیزیکی – شیمیایی و میکروبی ذرت حجیم شده فراسودمند
ص. 19-13
‎ 10.52547/fsct.18.117.13
مصطفی بک‌محمدپور، افشین جوادی ، صدیف آزادمرد دمیرچی، هدا جعفری زاده -مالمیری
چکیده (1419 مشاهده) | متن کامل (PDF) (484 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل رنگبری اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم در صنعت روغن خوراکی
ص. 33-21
‎ 10.52547/fsct.18.117.21
بهاره خلیق ، مریم قراچورلو، پیمانه قاسمی افشار
چکیده (1743 مشاهده) | متن کامل (PDF) (761 دریافت)

XML [English Abstract] تولید شکلات تلخ فراسودمند توسط جایگزینی پودر کاکائو با پودر غلاف خرنوب
ص. 48-35
‎ 10.52547/fsct.18.117.35
عفت حسنی، محمد حسین عزیزی
چکیده (1441 مشاهده) | متن کامل (PDF) (939 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثربخشی دو پری‌بیوتیک اینولین و آرد موز سبز بر زنده‌مانی باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و باسیلوس کواگولانس در ماست سین‌بیوتیک کم‌کالری
ص. 63-49
‎ 10.52547/fsct.18.117.49
محمد مهدی جوکاری، درنوش جعفرپور
چکیده (1677 مشاهده) | متن کامل (PDF) (587 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی سطح پاسخ انتقال جرم و بازجذب مجدد آب ورقه های نازک سیب درختی طی خشک کردن اسمزی
ص. 80-65
‎ 10.52547/fsct.18.117.65
عبدالواحد خان احمد زاده، میلاد مرادی
چکیده (1251 مشاهده) | متن کامل (PDF) (483 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی کنجاله پروتئین ذرت و کنجاله ارده به ‌عنوان جایگزین گلوتن در فرمولاسیون دونات تخمیری
ص. 93-81
‎ 10.52547/fsct.18.117.81
سونیتا مولانی، فریبا نقی پور، علیرضا فرجی
چکیده (1541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (471 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. 107-95
‎ 10.52547/fsct.18.117.95
مجتبی صالحی، امیراقبال خواجه رحیمی، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (1990 مشاهده) | متن کامل (PDF) (730 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره متانولی ترشک بر باکتری‌های انتروباکتر ائروژنز، سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 117-109
‎ 10.52547/fsct.18.117.109
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (1460 مشاهده) | متن کامل (PDF) (450 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر بازده استخراج، ترکیبات شیمیایی، محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل و فعالیت ضد اکسایشی اسانس اندام هوایی گیاه چویر (Ferulago angulata Boiss)
ص. 132-119
‎ 10.52547/fsct.18.117.119
علیرضا همتی، علی گنجلو ، کامبیز ورمیرا ، ماندانا بی مکر
چکیده (1650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (508 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک های مولد فساد در دوغ ایرانی بر پایه روش های مورفولوژیکی و مولکولی
ص. 143-133
‎ 10.52547/fsct.18.117.133
مژگان یزدی، محبوبه سرابی جماب ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (1398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1031 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی ضداکسایشی و ممانعت کنندگی آلفا آمیلازی و آلفاگلوکوزیدازی پلی ساکارید با روش آنزیمی و اسیدی از پوست انار
ص. 153-145
‎ 10.52547/fsct.18.117.145
حسن احمدی گاولیقی، مهدی طبرسا، مریم قادری قهفرخی
چکیده (1425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (520 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبکافته زیست فعال از گلوتن گندم با عصاره گیاه کارده
ص. 170-155
‎ 10.52547/fsct.18.117.155
فرناز خسروی، محمد حسین عزیزی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده (1195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (508 دریافت)

XML [English Abstract] تولید بسته‌بندی هوشمند بر پایه صمغ درخت هلو و کورکومین به منظور تشخیص فساد ماهی
ص. 182-171
‎ 10.52547/fsct.18.117.171
مصطفی جعفریان ، اسماعیل سیدآبادی، محمدحسین سعیدی راد، جلال برادران مطیع، محمد حسینپور زرنق
چکیده (1810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (499 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو کپسول اسانس رزماری در حفظ کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.) طی انبارمانی
ص. 196-183
‎ 10.52547/fsct.18.117.183
حنیفه سید حاجی زاده، سید مرتضی زاهدی، سارا رضایی
چکیده (1608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (764 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره آنتوسیانینی پودر پوست انار حاصل از استخراج با حلال
ص. 206-197
‎ 10.52547/fsct.18.117.197
نیلوفر زاهد، رضا اسماعیل زاده کناری، رضا فرهمندفر
چکیده (1676 مشاهده) | متن کامل (PDF) (928 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی استخراج پکتین از ضایعات سیب درختی به روش سطح-پاسخ
ص. 216-207
‎ 10.52547/fsct.18.117.207
حامد جمشیدیان، علی رافع، سید مهدی میرزابابایی
چکیده (1923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (634 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ژلاتین بر ویژگی‌های کف پروتئین‌های سدیم کازئینات و آلبومین
ص. 228-217
‎ 10.52547/fsct.18.117.217
اعظم ستاری، مریم اسفندیاری، فریال خادمی، حدیثه باقری
چکیده (1448 مشاهده) | متن کامل (PDF) (527 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص تقلب افزودن روغن‌های گیاهی (پالم، سویا و ذرت) به روغن زیتون با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و پروفایل توکوفرول ها و توکوتری انول ها
ص. 245-229
‎ 10.52547/fsct.18.117.229
الهام بنفشه چین، سجاد پیرسا، صابر امیری
چکیده (2158 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1168 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی نیتریت سدیم با نانوامولسیون اسانس زنیان وکیتوزان بر برخی ویژ‌گی‌های شیمیایی‌ و ماندگاری کالباس گوشت قرمز در دمای یخچال
ص. 263-247
‎ 10.52547/fsct.18.117.247
المیرا طاهرزاده، اکرم آریان فر، الهام مهدیان، شراره محسنی
چکیده (1785 مشاهده) | متن کامل (PDF) (660 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس گیاهان مشکک .Ducrosia anethifolia (DC.) Boiss و کلپوره L. Teucrium polium برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست پروبیوتیک در طول زمان نگهداری
ص. 276-265
‎ 10.52547/fsct.18.117.265
مهشید کشاورزی، انوشه شریفان، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (1344 مشاهده) | متن کامل (PDF) (534 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و ارزیابی ویژگی های کیفی آنن
ص. 287-277
‎ 10.52547/fsct.18.117.277
فخری شهیدی، شادی بلوریان، سید علی مرتضوی، محبت محبی، عبدالرضا باقری
چکیده (1300 مشاهده) | متن کامل (PDF) (699 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع دانه‌گرده بر صفات مورفولوژیکی، میزان روغن، اسیدهای چرب و برخی عناصر نتاج حاصل از تلاقی کنترل شده بادام رقم شاهرود 12
ص. 305-289
‎ 10.52547/fsct.18.117.289
علی جعفری طائمه، موسی رسولی، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (1530 مشاهده) | متن کامل (PDF) (504 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر سامانه پیوسته پرتودهی فرابنفش بر ویژگی‌های کیفی آب لیمو
ص. 319-307
‎ 10.52547/fsct.18.117.307
علی پورحسینعلی، کاظم جعفری نعیمی، حمیدرضا اخوان، حمید مرتضی پور
چکیده (1245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (418 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیون ویژگی های فیزیکیوشیمیایی و رئولوژیکی پودر کشک حاوی عصاره بذرکتان
ص. 331-321
‎ 10.52547/fsct.18.117.321
حسن رشیدی، مرتضی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، فوژان خراسانیان
چکیده (1219 مشاهده) | متن کامل (PDF) (387 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فیبر نارنج (L. (Citrus uranium بر روی ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی بستنی کم چرب
ص. 341-333
‎ 10.52547/fsct.18.117.333
سارا جعفریان
چکیده (1247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (354 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر بر رفتار خرید مصرف‌کنندگان محصولات غذایی سبز
ص. 352-343
‎ 10.52547/fsct.18.117.343
الهه اعظم رحمتی، علیرضا کرباسی
چکیده (1294 مشاهده) | متن کامل (PDF) (461 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی نانوکامپوزیت حاصل از صمغ غلاف داخلی باقلا حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم و اسانس پونه کوهی
ص. 364-353
‎ 10.52547/fsct.18.117.353
مژگان نصیری شهری، علی محمدی ثانی، وحید حکیم زاده، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (1323 مشاهده) | متن کامل (PDF) (425 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس گندم و رطوبت ورودی در فرآیند اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی اسنک حجیم سبوس‌دار بر پایه گندم
ص. 377-365
‎ 10.52547/fsct.18.117.365
لاله گروسی، شهرام بیرقی طوسی، غلامعلی گلی موحد
چکیده (1469 مشاهده) | متن کامل (PDF) (585 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پری‌بیوتیکی آرد نخودچی برزنده‌مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پاراکازئی در ماست میوه‌ای حاوی پوره سیب و خواص کیفی آن
ص. 391-379
‎ 10.52547/fsct.18.117.379
فرناز نبی زاده، نیما زین ساز
چکیده (1501 مشاهده) | متن کامل (PDF) (395 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS