دوره 18، شماره 117 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی کیفیت تخم مرغ محلی از نظر نطفه داری در دوره انبار مانی به کمک طیف سنجی مرئی-فروسرخ نزدیک
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.117.1
سیده عارفه حسینی، احمد بناکار، سعید مینائی، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (1456 مشاهده) | متن کامل (PDF) (443 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر زرشک (Berberis vulgaris) بر ویژگی‌های فیزیکی – شیمیایی و میکروبی ذرت حجیم شده فراسودمند
ص. 19-13
‎ 10.52547/fsct.18.117.13
مصطفی بک‌محمدپور، افشین جوادی ، صدیف آزادمرد دمیرچی، هدا جعفری زاده -مالمیری
چکیده (1073 مشاهده) | متن کامل (PDF) (357 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل رنگبری اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم در صنعت روغن خوراکی
ص. 33-21
‎ 10.52547/fsct.18.117.21
بهاره خلیق ، مریم قراچورلو، پیمانه قاسمی افشار
چکیده (1334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (533 دریافت)

XML [English Abstract] تولید شکلات تلخ فراسودمند توسط جایگزینی پودر کاکائو با پودر غلاف خرنوب
ص. 48-35
‎ 10.52547/fsct.18.117.35
عفت حسنی، محمد حسین عزیزی
چکیده (1052 مشاهده) | متن کامل (PDF) (673 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثربخشی دو پری‌بیوتیک اینولین و آرد موز سبز بر زنده‌مانی باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و باسیلوس کواگولانس در ماست سین‌بیوتیک کم‌کالری
ص. 63-49
‎ 10.52547/fsct.18.117.49
محمد مهدی جوکاری، درنوش جعفرپور
چکیده (1242 مشاهده) | متن کامل (PDF) (422 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی سطح پاسخ انتقال جرم و بازجذب مجدد آب ورقه های نازک سیب درختی طی خشک کردن اسمزی
ص. 80-65
‎ 10.52547/fsct.18.117.65
عبدالواحد خان احمد زاده، میلاد مرادی
چکیده (962 مشاهده) | متن کامل (PDF) (343 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی کنجاله پروتئین ذرت و کنجاله ارده به ‌عنوان جایگزین گلوتن در فرمولاسیون دونات تخمیری
ص. 93-81
‎ 10.52547/fsct.18.117.81
سونیتا مولانی، فریبا نقی پور، علیرضا فرجی
چکیده (1179 مشاهده) | متن کامل (PDF) (327 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. 107-95
‎ 10.52547/fsct.18.117.95
مجتبی صالحی، امیراقبال خواجه رحیمی، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (1521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (504 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره متانولی ترشک بر باکتری‌های انتروباکتر ائروژنز، سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 117-109
‎ 10.52547/fsct.18.117.109
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (1150 مشاهده) | متن کامل (PDF) (318 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر بازده استخراج، ترکیبات شیمیایی، محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل و فعالیت ضد اکسایشی اسانس اندام هوایی گیاه چویر (Ferulago angulata Boiss)
ص. 132-119
‎ 10.52547/fsct.18.117.119
علیرضا همتی، علی گنجلو ، کامبیز ورمیرا ، ماندانا بی مکر
چکیده (1233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (371 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک های مولد فساد در دوغ ایرانی بر پایه روش های مورفولوژیکی و مولکولی
ص. 143-133
‎ 10.52547/fsct.18.117.133
مژگان یزدی، محبوبه سرابی جماب ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (1063 مشاهده) | متن کامل (PDF) (729 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی ضداکسایشی و ممانعت کنندگی آلفا آمیلازی و آلفاگلوکوزیدازی پلی ساکارید با روش آنزیمی و اسیدی از پوست انار
ص. 153-145
‎ 10.52547/fsct.18.117.145
حسن احمدی گاولیقی، مهدی طبرسا، مریم قادری قهفرخی
چکیده (1122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (368 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبکافته زیست فعال از گلوتن گندم با عصاره گیاه کارده
ص. 170-155
‎ 10.52547/fsct.18.117.155
فرناز خسروی، محمد حسین عزیزی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده (917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (316 دریافت)

XML [English Abstract] تولید بسته‌بندی هوشمند بر پایه صمغ درخت هلو و کورکومین به منظور تشخیص فساد ماهی
ص. 182-171
‎ 10.52547/fsct.18.117.171
مصطفی جعفریان ، اسماعیل سیدآبادی، محمدحسین سعیدی راد، جلال برادران مطیع، محمد حسینپور زرنق
چکیده (1405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (388 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو کپسول اسانس رزماری در حفظ کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.) طی انبارمانی
ص. 196-183
‎ 10.52547/fsct.18.117.183
حنیفه سید حاجی زاده، سید مرتضی زاهدی، سارا رضایی
چکیده (1207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (419 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره آنتوسیانینی پودر پوست انار حاصل از استخراج با حلال
ص. 206-197
‎ 10.52547/fsct.18.117.197
نیلوفر زاهد، رضا اسماعیل زاده کناری، رضا فرهمندفر
چکیده (1184 مشاهده) | متن کامل (PDF) (624 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی استخراج پکتین از ضایعات سیب درختی به روش سطح-پاسخ
ص. 216-207
‎ 10.52547/fsct.18.117.207
حامد جمشیدیان، علی رافع، سید مهدی میرزابابایی
چکیده (1328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (436 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ژلاتین بر ویژگی‌های کف پروتئین‌های سدیم کازئینات و آلبومین
ص. 228-217
‎ 10.52547/fsct.18.117.217
اعظم ستاری، مریم اسفندیاری، فریال خادمی، حدیثه باقری
چکیده (1103 مشاهده) | متن کامل (PDF) (357 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص تقلب افزودن روغن‌های گیاهی (پالم، سویا و ذرت) به روغن زیتون با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و پروفایل توکوفرول ها و توکوتری انول ها
ص. 245-229
‎ 10.52547/fsct.18.117.229
الهام بنفشه چین، سجاد پیرسا، صابر امیری
چکیده (1615 مشاهده) | متن کامل (PDF) (679 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی نیتریت سدیم با نانوامولسیون اسانس زنیان وکیتوزان بر برخی ویژ‌گی‌های شیمیایی‌ و ماندگاری کالباس گوشت قرمز در دمای یخچال
ص. 263-247
‎ 10.52547/fsct.18.117.247
المیرا طاهرزاده، اکرم آریان فر، الهام مهدیان، شراره محسنی
چکیده (1357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (443 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس گیاهان مشکک .Ducrosia anethifolia (DC.) Boiss و کلپوره L. Teucrium polium برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست پروبیوتیک در طول زمان نگهداری
ص. 276-265
‎ 10.52547/fsct.18.117.265
مهشید کشاورزی، انوشه شریفان، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (1017 مشاهده) | متن کامل (PDF) (367 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و ارزیابی ویژگی های کیفی آنن
ص. 287-277
‎ 10.52547/fsct.18.117.277
فخری شهیدی، شادی بلوریان، سید علی مرتضوی، محبت محبی، عبدالرضا باقری
چکیده (1018 مشاهده) | متن کامل (PDF) (403 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع دانه‌گرده بر صفات مورفولوژیکی، میزان روغن، اسیدهای چرب و برخی عناصر نتاج حاصل از تلاقی کنترل شده بادام رقم شاهرود 12
ص. 305-289
‎ 10.52547/fsct.18.117.289
علی جعفری طائمه، موسی رسولی، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (1211 مشاهده) | متن کامل (PDF) (352 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر سامانه پیوسته پرتودهی فرابنفش بر ویژگی‌های کیفی آب لیمو
ص. 319-307
‎ 10.52547/fsct.18.117.307
علی پورحسینعلی، کاظم جعفری نعیمی، حمیدرضا اخوان، حمید مرتضی پور
چکیده (929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (299 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیون ویژگی های فیزیکیوشیمیایی و رئولوژیکی پودر کشک حاوی عصاره بذرکتان
ص. 331-321
‎ 10.52547/fsct.18.117.321
حسن رشیدی، مرتضی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، فوژان خراسانیان
چکیده (946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (264 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فیبر نارنج (L. (Citrus uranium بر روی ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی بستنی کم چرب
ص. 341-333
‎ 10.52547/fsct.18.117.333
سارا جعفریان
چکیده (927 مشاهده) | متن کامل (PDF) (243 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر بر رفتار خرید مصرف‌کنندگان محصولات غذایی سبز
ص. 352-343
‎ 10.52547/fsct.18.117.343
الهه اعظم رحمتی، علیرضا کرباسی
چکیده (986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (300 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی نانوکامپوزیت حاصل از صمغ غلاف داخلی باقلا حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم و اسانس پونه کوهی
ص. 364-353
‎ 10.52547/fsct.18.117.353
مژگان نصیری شهری، علی محمدی ثانی، وحید حکیم زاده، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (981 مشاهده) | متن کامل (PDF) (296 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس گندم و رطوبت ورودی در فرآیند اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی اسنک حجیم سبوس‌دار بر پایه گندم
ص. 377-365
‎ 10.52547/fsct.18.117.365
لاله گروسی، شهرام بیرقی طوسی، غلامعلی گلی موحد
چکیده (1119 مشاهده) | متن کامل (PDF) (359 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پری‌بیوتیکی آرد نخودچی برزنده‌مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پاراکازئی در ماست میوه‌ای حاوی پوره سیب و خواص کیفی آن
ص. 391-379
‎ 10.52547/fsct.18.117.379
فرناز نبی زاده، نیما زین ساز
چکیده (1123 مشاهده) | متن کامل (PDF) (270 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 376