دوره 18، شماره 116 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.18.116.1
شهرام مظفر، محسن رادی ، صدیقه امیری
چکیده (765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (263 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور
ص. 27-15
‎ 10.52547/fsct.18.116.15
سیده الهام موسوی کلجاهی، امیر بابایی صدر
چکیده (773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (285 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آویشن‌شیرازی (Zataria multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم
ص. 37-29
‎ 10.52547/fsct.18.116.29
ستاره پهلوان زاده، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (590 مشاهده) | متن کامل (PDF) (194 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 53-39
‎ 10.52547/fsct.18.116.39
امیر دارایی گرمه خانی ، نرجس آقاجانی ، محسن دلوی اصفهان
چکیده (830 مشاهده) | متن کامل (PDF) (293 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت
ص. 65-55
‎ 10.52547/fsct.18.116.55
زهرا لطیفی ، مارال بهزادی نیا ، سپیده قرا ، پگاه پرهیزکار ، محمد عباسی ، زهرا جعفری
چکیده (721 مشاهده) | متن کامل (PDF) (298 دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری سالاد فصل
ص. 80-67
‎ 10.52547/fsct.18.116.67
دینا سادات موسویان، عبدالرضا محمدی نافچی ، لیلا نوری
چکیده (727 مشاهده) | متن کامل (PDF) (224 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum spicatum L.
ص. 90-81
‎ 10.52547/fsct.18.116.81
سیده مریم علوی، مهدی طبرسا، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (517 مشاهده) | متن کامل (PDF) (193 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
ص. 102-91
‎ 10.52547/fsct.18.116.91
هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (563 مشاهده) | متن کامل (PDF) (178 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3
ص. 115-103
‎ 10.52547/fsct.18.116.103
شیلا برنجی، لیلا ناطقی
چکیده (756 مشاهده) | متن کامل (PDF) (218 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.116.117
انیس سادات جعفری، مهسا تبری، مژگان امتیازجو
چکیده (704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (423 دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته
ص. 141-131
‎ 10.52547/fsct.18.116.131
شیوا قاسمی، مصطفی قاسمی ، محمد علی نجاتیان، مجید گلمحمدی
چکیده (735 مشاهده) | متن کامل (PDF) (195 دریافت)

XML [English Abstract] درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روش‌های تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی
ص. 159-143
‎ 10.52547/fsct.18.116.143
علی گنجلو ، محسن زندی، ماندانا بی مکر، سمانه منجم
چکیده (789 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری
ص. 170-161
‎ 10.52547/fsct.18.116.161
مرضیه امیدی میرزایی، محمد حجتی، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده (489 مشاهده) | متن کامل (PDF) (169 دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد
ص. 181-171
‎ 10.52547/fsct.18.116.171
محسن دلوی اصفهان، امیرامیر دارایی گرمه خانی
چکیده (544 مشاهده) | متن کامل (PDF) (224 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته
ص. 194-183
‎ 10.52547/fsct.18.116.183
مریم خاموشی، محمدرضا خانی، عبداله قاسمی پیربلوطی
چکیده (577 مشاهده) | متن کامل (PDF) (237 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری
ص. 203-195
‎ 10.52547/fsct.18.116.195
رقیه سلطانی، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی، محمدعلی تربتی
چکیده (564 مشاهده) | متن کامل (PDF) (204 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو
ص. 219-205
‎ 10.52547/fsct.18.116.205
فاطمه ارمی، الهام آل‌حسینی، سید مهدی جعفری
چکیده (842 مشاهده) | متن کامل (PDF) (440 دریافت)

XML [English Abstract] نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک
ص. 229-221
‎ 10.52547/fsct.18.116.221
فوژان بدیعی
چکیده (466 مشاهده) | متن کامل (PDF) (155 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus caryophylus ,Fumaria vaillant)با استفاده از روشهای TLC و HPLC
ص. 246-231
‎ 10.52547/fsct.18.116.231
پریچهر حناچی ، مرجان حسین پور
چکیده (548 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش
ص. 257-247
‎ 10.52547/fsct.18.116.247
شهرام سالار، سارا جعفریان، سید علی مرتضوی، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده (616 مشاهده) | متن کامل (PDF) (184 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
ص. 275-259
‎ 10.52547/fsct.18.116.259
زهرا رستمی، یحیی مقصودلو ، مهران اعلمی، محمد قربانی ، صدیقه توسلی تالارپشتی
چکیده (558 مشاهده) | متن کامل (PDF) (215 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن
ص. 292-277
‎ 10.52547/fsct.18.116.277
مریم نکوئیان، درنوش جعفرپور
چکیده (477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (152 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای
ص. 303-293
‎ 10.52547/fsct.18.116.293
حسن کیانی، بابک بهشتی، علی محمد برقعی، محمدهاشم رحمتی
چکیده (670 مشاهده) | متن کامل (PDF) (204 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397
ص. 312-305
‎ 10.52547/fsct.18.116.305
مریم مزرعه سفیدی ، سید علی یاسینی اردکانی ، ریحانه احترامی ، نازگل حق ستان ، میترا کیمیایی ، سمیه موسوی ندوشن
چکیده (450 مشاهده) | متن کامل (PDF) (136 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز
ص. 325-313
‎ 10.52547/fsct.18.116.313
هایده گرجیان، زینب رفتنی امیری ، جعفر محمدزاده میلانی، نادر غفاری خلیق
چکیده (591 مشاهده) | متن کامل (PDF) (284 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی
ص. 335-327
‎ 10.52547/fsct.18.116.327
حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده (443 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود
ص. 346-337
‎ 10.52547/fsct.18.116.337
زهرا خداکرمی فرد، محمد جواد حسین زاده، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (160 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)
ص. 356-347
‎ 10.52547/fsct.18.116.347
مهدیس مرادی، مرضیه بلندی، مهدی کریمی، فریبرز ناهیدی، هما بقایی
چکیده (380 مشاهده) | متن کامل (PDF) (207 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ
ص. 369-357
‎ 10.52547/fsct.18.116.357
مهدیه حسینی، حبیب اله میرزایی، امان محمد ضیائی فر، حسینعلی تاش شمس آبادی، علی معتمدزادگان
چکیده (543 مشاهده) | متن کامل (PDF) (301 دریافت)

XML [English Abstract] مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن
ص. 389-371
‎ 10.52547/fsct.18.116.371
مسعود کاظمی نیا، حمیدرضا شعبانی خنار، احسان عالی، رزاق محمودی
چکیده (516 مشاهده) | متن کامل (PDF) (224 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS