دوره 18، شماره 115 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی جنس جعبه و تعداد ردیف میوه بر خواص مکانیکی میوه شلیل در پاسخ به ارتعاشات شبیه سازی شده حمل و نقل
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.115.1
مهنوش طالب پور ، علی ملکی ، مجید لشگری
چکیده (1733 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1040 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش تیمار حرارتی گوجه فرنگی کامل روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی رب گوجه فرنگی تولیدی با سطوح مختلف بریکس
ص. 22-17
‎ 10.52547/fsct.18.115.2
سعید امیری نسب سرابی ، مصطفی مظاهری طهرانی ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (1900 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1285 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از اسانس شوید (Anethum graveolens L.) برای بهبود کیفیت و عمر انباری کشمش آفتابی
ص. 35-23
‎ 10.52547/fsct.18.115.3
شهین زمردی ، فولیا دیلمقانیان ، فروغ شواخی
چکیده (1839 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1077 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر شیرین بیان بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی کوکی بدون گلوتن حاوی آرد ارزن و سویا
ص. 47-37
‎ 10.52547/fsct.18.115.4
الهه خسروی ، علیرضا مسعود نیا ، سیده فاطمه ضیاضیابری
چکیده (2085 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1236 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رهایش و خواص آنتی باکتریایی هیدروژل آلژینات حاوی نانوذرات بتاسیکلودکسترین بارگذاری شده با اسانس آویشن دنایی
ص. 67-49
‎ 10.52547/fsct.18.115.5
محمدعلی شب خیز ، میر خلیل پیروزی فرد ، غلامرضا مهدوی نیا ، سجاد پیرسا
چکیده (2292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2764 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کره کم چرب با استفاده از ژلاتین و آلژینات سدیم به عنوان جایگزین چربی
ص. 81-69
‎ 10.52547/fsct.18.115.6
شیلان سلطانی ، لیلا روفه گری نژاد ، هاله همتی ، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (1716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1199 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی از ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی شکلات کم کالری حاوی پودر دانه ریحان
ص. 96-83
‎ 10.52547/fsct.18.115.7
الهام آل ابراهیم ، مریم جعفری
چکیده (2026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1710 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه کلخونگ (Pistacia khinjuk) به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ
ص. 115-97
‎ 10.52547/fsct.18.115.8
مرضیه السادات حسین الهاشمی ، جواد توکلی ، علیرضا رفعتی ، فاطمه احمدی
چکیده (1697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1005 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر گیاه بومی چریش و روغن منداب بر ویژگی های تکنولوژیکی خمیر و تغذیه ای و حسی نان بربری
ص. 127-117
‎ 10.52547/fsct.18.115.9
ابوالفضل اصغر دخت ، Esmaeil Ataye salehi
چکیده (2039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1312 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دمای خشک کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر ماهی‌های کیلکا و کپور
ص. 141-129
‎ 10.52547/fsct.18.115.10
علی معتمدزادگان ، سکینه پورناصری ، شبنم حمزه ، حدیثه باقری ، سعید میرعرب رضی
چکیده (1904 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1295 دریافت)

XML [English Abstract] اثر درصد چربی، نوع امولسیفایر و فشار هموژناسیون بر افزایش حجم و ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی
ص. 155-143
‎ 10.52547/fsct.18.115.11
کیومرث شریفی ، علیرضا شهاب لواسانی ، سارا موحد
چکیده (1708 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1298 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص آفت حلزون در باغ مرکبات تحت شرایط نورپردازی متفاوت با استفاده از شبکه‌های عصبی عمیق
ص. 169-157
‎ 10.52547/fsct.18.115.12
رمضان هادی پور رکنی ، عزت اله عسکری اصلی ارده ، سجاد سبزی ، ایمان اسمعیلی پایین افراکتی
چکیده (1882 مشاهده) | متن کامل (PDF) (987 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدقارچی اسانس‌ مرزه خوزستانی بر آسپرژیلوس نایجر، بوتریتیس سینه‌را و رایزوپوس استولونیفر عامل پوسیدگی و کپک‌زدگی میوه‌ توت‌فرنگی
ص. 180-171
‎ 10.52547/fsct.18.115.13
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (2026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1001 دریافت)

XML [English Abstract] پیش‌بینی اثرات پوشش‌دهی با غلظت‌های مختلف صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های کدوخورشتی سرخ‌شده در دماهای مختلف با روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی
ص. 191-181
‎ 10.52547/fsct.18.115.14
فخرالدین صالحی ، امیررضا روستایی ، علیرضا حاصلی
چکیده (1700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (906 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آنتی اکسیدان های طبیعی کروستین و بیکسین در افزایش مدت ماندگاری پنیرچدار
ص. 202-193
‎ 10.52547/fsct.18.115.15
شهناز خداوردی ، تکتم مستقیم ، اسماعیل حریریان
چکیده (1701 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1012 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جوشاندن در آب نمک و خشک کردن بر کیفیت میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) پرورشی
ص. 212-203
‎ 10.52547/fsct.18.115.16
حسین زارعی ، مهدی نیکو ، کاوه رحمانی فرح
چکیده (1892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1080 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روغن های خرفه و تخم کتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. 224-213
‎ 10.52547/fsct.18.115.17
احمد جدیدی ، شیلا برنجی ، لیلا ناطقی
چکیده (1614 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1083 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فیلم فعال حاوی هیبرید نانوهالوسیت رس/کارواکرول و کیتوزان بر رشد قارچ‌های بیماری‌زا
ص. 233-225
‎ 10.52547/fsct.18.115.18
حسین عراقی ، سمیه رستگار ، بهجت تاج الدین ، محمد جوان نیکخواه ، محمد‌علی عسکری سرچشمه
چکیده (1896 مشاهده) | متن کامل (PDF) (983 دریافت)

XML [English Abstract] توسعه مدل سینتیکی عمر ماندگاری برای کاهوی برش خورده تازه رقم رومین، بسته بندی شده در شرایط اتمسفر اصلاح شده منفذدار
ص. 246-235
‎ 10.52547/fsct.18.115.19
بهاره سالمی ، ناصر صداقت ، محمدجواد وریدی ، سید محمود موسوی ، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (1854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (885 دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن کف‌پوشی پنیر ریکوتا و پیش‌بینی ویژگی‌های آن با مدل شبکه عصبی مصنوعی
ص. 257-247
‎ 10.52547/fsct.18.115.20
زهرا باقری ، علی معتمدزادگان ، رضا خان بابائی ، ایوب فرهادی
چکیده (1748 مشاهده) | متن کامل (PDF) (901 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دما و سرعت هوای خشک کن بر سینتیک خشک شدن و ترکیبات فنلی برگ استویا
ص. 271-259
‎ 10.52547/fsct.18.115.21
لیلا ناطقی
چکیده (1464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1292 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) و پوشش زیست‌‌مرکب فعال پلی‌ساکاریدی بر ماندگاری فیله مرغ طی دوره نگهداری در دمای یخچال (oC 1±4)
ص. 281-271
‎ 10.52547/fsct.18.115.22
داریوش خادمی شورمستی ، فاطمه یمینی ، نیوشا بدخشان
چکیده (1484 مشاهده) | متن کامل (PDF) (921 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی عصاره‌های اتانولی پوست سبز گردو استخراج شده به روش ماکروویو و بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی آن‌ها
ص. 298-283
‎ 10.52547/fsct.18.115.23
مهناز شعبانیان ، عباسعلی ساری ، امیرامیر دارایی گرمه خانی
چکیده (1754 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1059 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان ابررسی امکان افزایش ماندگاری نان بخارپز حاوی آرد چاودار با افزودن پلی‌ال گلیسرول و اصلاح فرآیند تخمیرفزایش ماندگاری نان بخارپز حاوی آرد چاودار با افزودن پلی‌ال گلیسرول و اصلاح فرآیند تخمیر
ص. 309-299
‎ 10.52547/fsct.18.115.24
مهدی قیافه داودی ، مهدی کریمی ، فریبا نقی پور ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (1628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1035 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی و مدل‌سازی فرمولاسیون مربای هویج زرد ایرانی رژیمی با استفاده از استویوزید و اینولین به روش سطح پاسخ
ص. 325-311
‎ 10.52547/fsct.18.115.25
نجمه خادمی پور ، سیما شرعی ، مهرنوش تدینی
چکیده (1967 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1475 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف آب پخت جو و صمغ گزانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ برخصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی کیک روغنی
ص. 338-327
‎ 10.52547/fsct.18.115.26
سیده الهام موسوی کلجاهی ، امیر بابایی صدر
چکیده (2088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1087 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد باکتریایی عصاره قسمت های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه
ص. 349-339
‎ 10.52547/fsct.18.115.27
درنوش جعفرپور ، سید محمدباقر هاشمی ، اعظم قائدی
چکیده (1888 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1278 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه و پیش بینی تغییرات دمای همبرگر در طی فرآیند انجماد با استفاده از دو روش مختلف مدل سازی عددی
ص. 361-351
‎ 10.52547/fsct.18.115.28
محسن دلوی اصفهان ، امیر دارایی گرمه خانی
چکیده (1756 مشاهده) | متن کامل (PDF) (993 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر محل برش برای جداسازی آیرودینامیکی کلاله گل زعفران و انتخاب ساز و کار
ص. 376-363
‎ 10.52547/fsct.18.115.29
مرضیه اردفروشان ، رضا مداحیان ، داود قنبریان ، حمید رضا محمدی
چکیده (1631 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1040 دریافت)

XML [English Abstract] مرور جنبه های مختلف ضدعفونی در دامداری های شیری
ص. 396-377
‎ 10.52547/fsct.18.115.30
فرنوش لواف پور ، فرزانه شجاعی آزاد ، هنگامه صادقی ، سمیه سیاهوشی ، حمید عزت پناه
چکیده (2020 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1467 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS