دوره 18، شماره 113 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر صمغ زانتان و کربوکسی متیل سلولز روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 17-1
‎ 10.52547/fsct.18.113.1
لیلا ناطقی* ، مهشید رضایی
چکیده (2398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1740 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula
ص. 27-19
‎ 10.52547/fsct.18.113.19
پروانه همتی حسن گاویار ، حمزه امیری*
چکیده (2558 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1849 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی سنسور نوین بر پایه نانوذره گرافن-کوانتوم دات برای آنالیز رنگ خوراکی سانست یلو
ص. 39-29
‎ 10.52547/fsct.18.113.29
مهدی گلچهرگان ، رضا فرهمندفر* ، مهدی شبانی نوش آبادی ، حسن کریمی مله
چکیده (2462 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1690 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگی‌های کیفی ماش جوانه‌زده
ص. 57-41
‎ 10.52547/fsct.18.113.41
لیلا افتخاری ، هاجر عباسی* ، مهشید جهادی
چکیده (2430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1808 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر روش تولید فیلم (کامپوزیت یا دولایه) و نسبت بیوپلیمرها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم‌ فعال کیتوزان - ایزوله پروتئین آب پنیر به روش سطح پاسخ
ص. 75-59
‎ 10.52547/fsct.18.113.59
خورشید حسین زاده ، اصغر خسروشاهی اصل ، محمد علیزاده خالدآباد ، هادی الماسی*
چکیده (2395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1492 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و رنگ‌سنجی نانوذرات کیتوزان
ص. 90-77
‎ 10.52547/fsct.18.113.77
الهام آل‌حسینی ، سید مهدی جعفری* ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (2407 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2017 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. 100-91
‎ 10.52547/fsct.18.113.91
حسین جوینده* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (2377 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1454 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغ‌های بومی ایران
ص. 108-101
‎ 10.52547/fsct.18.113.101
امیرحسین رازجو ، مریم عزیزخانی* ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (2498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1580 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش آلوئه ورا-لیمونن و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات پس از برداشت خیار (رقم نگین)
ص. 120-109
‎ 10.52547/fsct.18.113.109
گیسو ملکی ، بهاره سالمی ، ناصر صداقت*
چکیده (2300 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1517 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری‌بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ
ص. 134-121
‎ 10.52547/fsct.18.113.121
داود میزرایی ، احمد پدرام نیا* ، مهدی جلالی
چکیده (2512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1592 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر سینتیک خشک شدن، مدلسازی ریاضی، کمیت و کیفیت اسانس آویشن
ص. 146-135
‎ 10.52547/fsct.18.113.135
حامد کرمی ، علی نجات لرستانی* ، رضا تحویلیان
چکیده (2588 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1663 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقادیر آلومینیوم در رب های انار و آلوچه سنتی استان گیلان
ص. 156-147
‎ 10.52547/fsct.18.113.147
علیرضا مهرگان نیکو* ، امیر پورفرزاد ، سیامک غیبی
چکیده (2464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1488 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش‌دهی با صمغ فارسی حاوی روغن شاهدانه بر تغییرات جرم و حجم انگور با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین و یادگیری ماشین
ص. 172-157
‎ 10.52547/fsct.18.113.157
علی گنجلو ، محسن زندی* ، ماندانا بی مکر ، ابوالفضل قره باغی
چکیده (2416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1438 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیش‌تیمار فراصوت
ص. 185-173
‎ 10.52547/fsct.18.113.173
آنیسا جعفری ، مریم مصلحی شاد* ، زهره غنوی
چکیده (2871 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2876 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز فیلم‌های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت‌شده با صمغ‌های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن
ص. 196-187
‎ 10.52547/fsct.18.113.187
محمد محسن زاده* ، محمود علیزاده ثانی ، محمد مالکی ، مریم عزیزی لعل آبادی ، رویا رضائیان دلویی
چکیده (2392 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1447 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌ های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی و کیفی نان بربری نیمه حجیم حاوی آرد ارزن
ص. 209-197
‎ 10.52547/fsct.18.113.197
هادی رفیع ، مهدی قیافه داوودی*
چکیده (2299 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2014 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت
ص. 224-211
‎ 10.52547/fsct.18.113.211
مسعود حبیبی نجفی ، سید ابراهیم حسینی* ، سید علی یاسینی اردکانی ، ژاله خوشخو ، نرگس مورکی
چکیده (2276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2081 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن
ص. 232-225
‎ 10.52547/fsct.18.113.225
ابراهیم افخمی سرای ، صدیف آزادمرد دمیرچی* ، مهدی قره خانی
چکیده (5593 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2613 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم آلژینات کلسیم پوشش داده شده با روغن آفتاب‌گردان و یا چربی پیه گاو
ص. 245-233
‎ 10.52547/fsct.18.113.233
نرگس نهچیری ، صدیقه امیری* ، محسن رادی
چکیده (2230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1387 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی با استفاده از غلظت های متفاوت صمغ فارسی و شیرین کننده مالتیتول
ص. 259-247
‎ 10.52547/fsct.18.113.247
محمد فاقعی شهر بابکی ، علیرضا شهاب لواسانی* ، نازنین زند
چکیده (2299 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1784 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ماندگاری و خصوصیات کیفی دونات تخمیری با استفاده از آنتی ‌اکسیدان ‌های استخراج شده از گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی‌ اکسیدان تجاری
ص. 271-261
‎ 10.52547/fsct.18.113.261
شهره عرب شیرازی ، احمد پدرام نیا* ، محمد رضا سعیدی اصل ، فریبا نقی پور ، حمید توکلی پور
چکیده (2191 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1843 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد صمغ زانتان، کربوکسی متیل سلولز و کنسانتره پروتئین آب پنیر در فرمولاسیون و بهبود خواص خامه قنادی کم‌چرب
ص. 287-273
‎ 10.52547/fsct.18.113.273
لیلا لک زاده* ، سجاد نصر اصفهانی
چکیده (2338 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2006 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.113.289
درنوش جعفرپور* ، سید محمد باقر هاشمی ، اعظم قائدی
چکیده (2478 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1994 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی گروه های عاملی زیست فعال، قدرت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل عصاره فلفل دلمه ای قرمز
ص. 311-301
‎ 10.52547/fsct.18.113.301
پگاه نمازی ، حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (2468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1538 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ
ص. 328-313
‎ 10.52547/fsct.18.113.313
علی معتمدزادگان ، هایده گرجیان* ، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎ ، ‌ تندیس ‌ خسروی راد
چکیده (2201 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1985 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های حسی، رئولوژیکی و زنده مانی باکتری ها در دسر خرمایی پروبیوتیک
ص. 337-329
‎ 10.52547/fsct.18.113.329
نگین مهدی زاده ، حمید سرحدی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (2104 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1525 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش جدید استخراج جفت‌شده به کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای پایش آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلینی در شیر گاو
ص. 349-339
‎ 10.52547/fsct.18.113.339
حافظ راثی ، محمدرضا افشارمقدم ، جلیل خندقی*
چکیده (2180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2025 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آرد تریتیکاله و بتاگلوکان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان بربری
ص. 361-351
‎ 10.52547/fsct.18.113.351
فروغ محترمی* ، انیس طالبی ، پگاه بنایی کیا
چکیده (2099 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1499 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی ریاضی لایه نازک سیر درخشک‌کن هوای داغ وتحت خلاء
ص. 375-363
‎ 10.52547/fsct.18.113.363
فریبا سهرابی ، نارملا آصفی* ، ارمغان سالم
چکیده (2442 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1484 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی بیسکویت با پروتئین جهت بهبود اثرات سلامتی‌بخش
ص. 387-377
‎ 10.52547/fsct.18.113.377
ارمغان سالم ، الهام آل حسینی ، سید مهدی جعفری*
چکیده (2852 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2149 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS