دوره 18، شماره 113 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر صمغ زانتان و کربوکسی متیل سلولز روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 17-1
‎ 10.52547/fsct.18.113.1
لیلا ناطقی، مهشید رضایی
چکیده (1074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (632 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula
ص. 27-19
‎ 10.52547/fsct.18.113.19
پروانه همتی حسن گاویار، حمزه امیری
چکیده (1128 مشاهده) | متن کامل (PDF) (630 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی سنسور نوین بر پایه نانوذره گرافن-کوانتوم دات برای آنالیز رنگ خوراکی سانست یلو
ص. 39-29
‎ 10.52547/fsct.18.113.29
مهدی گلچهرگان، رضا فرهمندفر، مهدی شبانی نوش آبادی، حسن کریمی مله
چکیده (1080 مشاهده) | متن کامل (PDF) (484 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگی‌های کیفی ماش جوانه‌زده
ص. 57-41
‎ 10.52547/fsct.18.113.41
لیلا افتخاری، هاجر عباسی، مهشید جهادی
چکیده (1047 مشاهده) | متن کامل (PDF) (615 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر روش تولید فیلم (کامپوزیت یا دولایه) و نسبت بیوپلیمرها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم‌ فعال کیتوزان - ایزوله پروتئین آب پنیر به روش سطح پاسخ
ص. 75-59
‎ 10.52547/fsct.18.113.59
خورشید حسین زاده، اصغر خسروشاهی اصل، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی
چکیده (1046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (388 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و رنگ‌سنجی نانوذرات کیتوزان
ص. 90-77
‎ 10.52547/fsct.18.113.77
الهام آل‌حسینی، سید مهدی جعفری، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (1096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (818 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. 100-91
‎ 10.52547/fsct.18.113.91
حسین جوینده، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده (1034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (387 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغ‌های بومی ایران
ص. 108-101
‎ 10.52547/fsct.18.113.101
امیرحسین رازجو، مریم عزیزخانی ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (1065 مشاهده) | متن کامل (PDF) (434 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش آلوئه ورا-لیمونن و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات پس از برداشت خیار (رقم نگین)
ص. 120-109
‎ 10.52547/fsct.18.113.109
گیسو ملکی، بهاره سالمی، ناصر صداقت
چکیده (974 مشاهده) | متن کامل (PDF) (431 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری‌بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ
ص. 134-121
‎ 10.52547/fsct.18.113.121
داود میزرایی، احمد پدرام نیا، مهدی جلالی
چکیده (1086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (505 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر سینتیک خشک شدن، مدلسازی ریاضی، کمیت و کیفیت اسانس آویشن
ص. 146-135
‎ 10.52547/fsct.18.113.135
حامد کرمی، علی نجات لرستانی ، رضا تحویلیان
چکیده (1138 مشاهده) | متن کامل (PDF) (479 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقادیر آلومینیوم در رب های انار و آلوچه سنتی استان گیلان
ص. 156-147
‎ 10.52547/fsct.18.113.147
علیرضا مهرگان نیکو، امیر پورفرزاد، سیامک غیبی
چکیده (1113 مشاهده) | متن کامل (PDF) (426 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش‌دهی با صمغ فارسی حاوی روغن شاهدانه بر تغییرات جرم و حجم انگور با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین و یادگیری ماشین
ص. 172-157
‎ 10.52547/fsct.18.113.157
علی گنجلو، محسن زندی، ماندانا بی مکر، ابوالفضل قره باغی
چکیده (1173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (408 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیش‌تیمار فراصوت
ص. 185-173
‎ 10.52547/fsct.18.113.173
آنیسا جعفری، مریم مصلحی شاد ، زهره غنوی
چکیده (1254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1352 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز فیلم‌های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت‌شده با صمغ‌های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن
ص. 196-187
‎ 10.52547/fsct.18.113.187
محمد محسن زاده، محمود علیزاده ثانی، محمد مالکی، مریم عزیزی لعل آبادی، رویا رضائیان دلویی
چکیده (1055 مشاهده) | متن کامل (PDF) (401 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌ های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی و کیفی نان بربری نیمه حجیم حاوی آرد ارزن
ص. 209-197
‎ 10.52547/fsct.18.113.197
هادی رفیع، مهدی قیافه داوودی
چکیده (862 مشاهده) | متن کامل (PDF) (620 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت
ص. 224-211
‎ 10.52547/fsct.18.113.211
مسعود حبیبی نجفی، سید ابراهیم حسینی، سید علی یاسینی اردکانی، ژاله خوشخو، نرگس مورکی
چکیده (955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (775 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن
ص. 232-225
‎ 10.52547/fsct.18.113.225
ابراهیم افخمی سرای، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی
چکیده (2793 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1423 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم آلژینات کلسیم پوشش داده شده با روغن آفتاب‌گردان و یا چربی پیه گاو
ص. 245-233
‎ 10.52547/fsct.18.113.233
نرگس نهچیری، صدیقه امیری ، محسن رادی
چکیده (934 مشاهده) | متن کامل (PDF) (376 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی با استفاده از غلظت های متفاوت صمغ فارسی و شیرین کننده مالتیتول
ص. 259-247
‎ 10.52547/fsct.18.113.247
محمد فاقعی شهر بابکی، علیرضا شهاب لواسانی، نازنین زند
چکیده (996 مشاهده) | متن کامل (PDF) (509 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ماندگاری و خصوصیات کیفی دونات تخمیری با استفاده از آنتی ‌اکسیدان ‌های استخراج شده از گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی‌ اکسیدان تجاری
ص. 271-261
‎ 10.52547/fsct.18.113.261
شهره عرب شیرازی، احمد پدرام نیا، محمد رضا سعیدی اصل، فریبا نقی پور، حمید توکلی پور
چکیده (872 مشاهده) | متن کامل (PDF) (594 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد صمغ زانتان، کربوکسی متیل سلولز و کنسانتره پروتئین آب پنیر در فرمولاسیون و بهبود خواص خامه قنادی کم‌چرب
ص. 287-273
‎ 10.52547/fsct.18.113.273
لیلا لک زاده ، سجاد نصر اصفهانی
چکیده (957 مشاهده) | متن کامل (PDF) (709 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.113.289
درنوش جعفرپور، سید محمد باقر هاشمی، اعظم قائدی
چکیده (1026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (676 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی گروه های عاملی زیست فعال، قدرت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل عصاره فلفل دلمه ای قرمز
ص. 311-301
‎ 10.52547/fsct.18.113.301
پگاه نمازی، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا
چکیده (1009 مشاهده) | متن کامل (PDF) (456 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ
ص. 328-313
‎ 10.52547/fsct.18.113.313
علی معتمدزادگان، هایده گرجیان، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎، ‌ تندیس ‌ خسروی راد
چکیده (897 مشاهده) | متن کامل (PDF) (731 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های حسی، رئولوژیکی و زنده مانی باکتری ها در دسر خرمایی پروبیوتیک
ص. 337-329
‎ 10.52547/fsct.18.113.329
نگین مهدی زاده، حمید سرحدی، فاطمه شهدادی
چکیده (819 مشاهده) | متن کامل (PDF) (435 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش جدید استخراج جفت‌شده به کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای پایش آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلینی در شیر گاو
ص. 349-339
‎ 10.52547/fsct.18.113.339
حافظ راثی، محمدرضا افشارمقدم ، جلیل خندقی
چکیده (827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (876 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آرد تریتیکاله و بتاگلوکان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان بربری
ص. 361-351
‎ 10.52547/fsct.18.113.351
فروغ محترمی، انیس طالبی، پگاه بنایی کیا
چکیده (822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (422 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی ریاضی لایه نازک سیر درخشک‌کن هوای داغ وتحت خلاء
ص. 375-363
‎ 10.52547/fsct.18.113.363
فریبا سهرابی، نارملا آصفی، ارمغان سالم
چکیده (1082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (438 دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی بیسکویت با پروتئین جهت بهبود اثرات سلامتی‌بخش
ص. 387-377
‎ 10.52547/fsct.18.113.377
ارمغان سالم، الهام آل حسینی، سید مهدی جعفری
چکیده (1442 مشاهده) | متن کامل (PDF) (738 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS