جلد 18 - شماره 113 - 1400-4 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 18، شماره 113 - ( 1400 )

تأثیر صمغ زانتان و کربوکسی متیل سلولز روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت

ص. 17-1

‎ 10.52547/fsct.18.113.1

لیلا ناطقی، مهشید رضایی

چکیده (862 مشاهده) | متن کامل (PDF) (513 دریافت)

تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula

ص. 27-19

‎ 10.52547/fsct.18.113.19

پروانه همتی حسن گاویار، حمزه امیری

چکیده (900 مشاهده) | متن کامل (PDF) (467 دریافت)

طراحی سنسور نوین بر پایه نانوذره گرافن-کوانتوم دات برای آنالیز رنگ خوراکی سانست یلو

ص. 39-29

‎ 10.52547/fsct.18.113.29

مهدی گلچهرگان، رضا فرهمندفر، مهدی شبانی نوش آبادی، حسن کریمی مله

چکیده (868 مشاهده) | متن کامل (PDF) (391 دریافت)

بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگی‌های کیفی ماش جوانه‌زده

ص. 57-41

‎ 10.52547/fsct.18.113.41

لیلا افتخاری، هاجر عباسی، مهشید جهادی

چکیده (865 مشاهده) | متن کامل (PDF) (495 دریافت)

بررسی تأثیر روش تولید فیلم (کامپوزیت یا دولایه) و نسبت بیوپلیمرها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم‌ فعال کیتوزان - ایزوله پروتئین آب پنیر به روش سطح پاسخ

ص. 75-59

‎ 10.52547/fsct.18.113.59

خورشید حسین زاده، اصغر خسروشاهی اصل، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی

چکیده (843 مشاهده) | متن کامل (PDF) (288 دریافت)

بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و رنگ‌سنجی نانوذرات کیتوزان

ص. 90-77

‎ 10.52547/fsct.18.113.77

الهام آل‌حسینی، سید مهدی جعفری، هدی شهیری طبرستانی

چکیده (895 مشاهده) | متن کامل (PDF) (646 دریافت)

بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن

ص. 100-91

‎ 10.52547/fsct.18.113.91

حسین جوینده، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد

چکیده (842 مشاهده) | متن کامل (PDF) (310 دریافت)

غنی‌سازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغ‌های بومی ایران

ص. 108-101

‎ 10.52547/fsct.18.113.101

امیرحسین رازجو، مریم عزیزخانی

، رضا اسماعیل زاده کناری

چکیده (848 مشاهده) | متن کامل (PDF) (353 دریافت)

تاثیر پوشش آلوئه ورا-لیمونن و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات پس از برداشت خیار (رقم نگین)

ص. 120-109

‎ 10.52547/fsct.18.113.109

گیسو ملکی، بهاره سالمی، ناصر صداقت

چکیده (793 مشاهده) | متن کامل (PDF) (327 دریافت)

بهینه‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری‌بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ

ص. 134-121

‎ 10.52547/fsct.18.113.121

داود میزرایی، احمد پدرام نیا، مهدی جلالی

چکیده (879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (410 دریافت)

تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر سینتیک خشک شدن، مدلسازی ریاضی، کمیت و کیفیت اسانس آویشن

ص. 146-135

‎ 10.52547/fsct.18.113.135

حامد کرمی، علی نجات لرستانی

، رضا تحویلیان

چکیده (889 مشاهده) | متن کامل (PDF) (396 دریافت)

بررسی مقادیر آلومینیوم در رب های انار و آلوچه سنتی استان گیلان

ص. 156-147

‎ 10.52547/fsct.18.113.147

علیرضا مهرگان نیکو، امیر پورفرزاد، سیامک غیبی

چکیده (921 مشاهده) | متن کامل (PDF) (348 دریافت)

بررسی تاثیر پوشش‌دهی با صمغ فارسی حاوی روغن شاهدانه بر تغییرات جرم و حجم انگور با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین و یادگیری ماشین

ص. 172-157

‎ 10.52547/fsct.18.113.157

علی گنجلو، محسن زندی، ماندانا بی مکر، ابوالفضل قره باغی

چکیده (986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (319 دریافت)

خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیش‌تیمار فراصوت

ص. 185-173

‎ 10.52547/fsct.18.113.173

آنیسا جعفری، مریم مصلحی شاد

، زهره غنوی

چکیده (966 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1031 دریافت)

سنتز فیلم‌های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت‌شده با صمغ‌های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن

ص. 196-187

‎ 10.52547/fsct.18.113.187

محمد محسن زاده، محمود علیزاده ثانی، محمد مالکی، مریم عزیزی لعل آبادی، رویا رضائیان دلویی

چکیده (882 مشاهده) | متن کامل (PDF) (319 دریافت)

ارزیابی ویژگی‌ های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی و کیفی نان بربری نیمه حجیم حاوی آرد ارزن

ص. 209-197

‎ 10.52547/fsct.18.113.197

هادی رفیع، مهدی قیافه داوودی

چکیده (692 مشاهده) | متن کامل (PDF) (388 دریافت)

بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت

ص. 224-211

‎ 10.52547/fsct.18.113.211

مسعود حبیبی نجفی، سید ابراهیم حسینی، سید علی یاسینی اردکانی، ژاله خوشخو، نرگس مورکی

چکیده (798 مشاهده) | متن کامل (PDF) (599 دریافت)

استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن

ص. 232-225

‎ 10.52547/fsct.18.113.225

ابراهیم افخمی سرای، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی

چکیده (1784 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1177 دریافت)

بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم آلژینات کلسیم پوشش داده شده با روغن آفتاب‌گردان و یا چربی پیه گاو

ص. 245-233

‎ 10.52547/fsct.18.113.233

نرگس نهچیری، صدیقه امیری

، محسن رادی

چکیده (769 مشاهده) | متن کامل (PDF) (302 دریافت)

بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی با استفاده از غلظت های متفاوت صمغ فارسی و شیرین کننده مالتیتول

ص. 259-247

‎ 10.52547/fsct.18.113.247

محمد فاقعی شهر بابکی، علیرضا شهاب لواسانی، نازنین زند

چکیده (857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (341 دریافت)

بهبود ماندگاری و خصوصیات کیفی دونات تخمیری با استفاده از آنتی ‌اکسیدان ‌های استخراج شده از گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی‌ اکسیدان تجاری

ص. 271-261

‎ 10.52547/fsct.18.113.261

شهره عرب شیرازی، احمد پدرام نیا، محمد رضا سعیدی اصل، فریبا نقی پور، حمید توکلی پور

چکیده (704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (454 دریافت)