دوره 18، شماره 111 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.111.1
لعیا رضازاد باری، علیرضا قنبری، رضا درویش زاده، موسی ترابی گیگلو، حامد دولتی بانه
چکیده (1508 مشاهده) | متن کامل (PDF) (790 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف
ص. 22-13
‎ 10.52547/fsct.18.111.13
سمیه خسروی، سپیده خراسانی، امیر سعادت فر، هادی زهدی
چکیده (1225 مشاهده) | متن کامل (PDF) (432 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده
ص. 35-23
‎ 10.52547/fsct.18.111.23
غلامحسین حقایق، نفیسه زاوه زاد
چکیده (1439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (602 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی
ص. 44-37
‎ 10.52547/fsct.18.111.37
بهروز علیزاده بهبهانی، فخری شهیدی
چکیده (1347 مشاهده) | متن کامل (PDF) (519 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی
ص. 54-45
‎ 10.52547/fsct.18.111.45
نادیا سیمین تن، نارملا آصفی
چکیده (1292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (423 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل
ص. 66-55
‎ 10.52547/fsct.18.111.55
راضیه نیکجو، سیدهادی پیغمبردوست ، عارف اولادغفاری
چکیده (1408 مشاهده) | متن کامل (PDF) (648 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ
ص. 78-67
‎ 10.52547/fsct.18.111.67
امیر دارایی گرمه خانی ، نرجس آقاجانی
چکیده (1197 مشاهده) | متن کامل (PDF) (453 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال
ص. 88-79
‎ 10.52547/fsct.18.111.79
عاطفه شیروانی، سید امیر حسین گلی، ژاله ورشوساز
چکیده (1482 مشاهده) | متن کامل (PDF) (637 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)
ص. 101-89
‎ 10.52547/fsct.18.111.89
محمد باغبانی ، سلیمان ایرانزاده ، مجید باقرزاده خواجه
چکیده (1290 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1722 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5
ص. 115-103
‎ 10.52547/fsct.18.111.103
معصومه رنجبر حسن باروق، مرضیه بلندی، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده (1249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (487 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.111.117
سحر غفاری، سید ولی حسینی، مهرداد فرهنگی، مجتبی بریری
چکیده (1059 مشاهده) | متن کامل (PDF) (738 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو
ص. 146-131
‎ 10.52547/fsct.18.111.131
سیده سعیده کربلایی امینی، مهرناز امینی فر، سیده شیما یوسفی
چکیده (1246 مشاهده) | متن کامل (PDF) (595 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین
ص. 157-147
‎ 10.52547/fsct.18.111.147
رضا کاراژیان، احمد احتیاطی، زهرا نظری، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده (1502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (605 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
ص. 167-159
‎ 10.52547/fsct.18.111.159
محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، حسین جوینده، مصطفی رحمتی جنیدآباد، محسن ابراهیمی همتی کیخواه، میترا قدسی شیخ جان
چکیده (1276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (522 دریافت)

XML [English Abstract] فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی
ص. 188-169
‎ 10.52547/fsct.18.111.169
نگار حسینی، سجاد پیرسا، جعفر فرضی
چکیده (1208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (888 دریافت)

XML [English Abstract] اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.18.111.189
اوشا پورمحمدی مجاوری، سید حسین حسینی قابوس، سارا جعفریان
چکیده (1128 مشاهده) | متن کامل (PDF) (433 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی
ص. 213-201
‎ 10.52547/fsct.18.111.201
سیمین نوریان، عبدالرضا محمدی نافچی، مرضیه بلندی، مریم جوکار
چکیده (1265 مشاهده) | متن کامل (PDF) (683 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 231-215
‎ 10.52547/fsct.18.111.215
نسرین هادی‌نیا، پریناز مباشرپور، ثمانه حاتمی، محمدرضا عدالتیان دوم، مسعود یاورمنش
چکیده (1253 مشاهده) | متن کامل (PDF) (662 دریافت)

XML [English Abstract] خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون
ص. 250-233
‎ 10.52547/fsct.18.111.233
اکرم سادات فیاضی، مهناز هاشمی روان، نرجس جنتی ها، مریم مصلحی شاد
چکیده (1037 مشاهده) | متن کامل (PDF) (562 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری
ص. 265-251
‎ 10.52547/fsct.18.111.251
هادی الماسی، بهبود پورفتحی، منیره پورعلی
چکیده (1221 مشاهده) | متن کامل (PDF) (677 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی
ص. 277-267
‎ 10.52547/fsct.18.111.267
الناز پارسایی، عبدالرضا محمدی نافچی ، لیلا نوری
چکیده (1595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (877 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر
ص. 294-279
‎ 10.52547/fsct.18.111.279
فتانه موسی پور، فاطمه ناظوری ، محمدرضا پیرمرادی، سیدحسین میردهقان
چکیده (1245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (618 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ
ص. 303-295
‎ 10.52547/fsct.18.111.295
مریم ساترابی، فخرالدین صالحی ، مجید رسولی
چکیده (1030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (413 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک
ص. 315-305
‎ 10.52547/fsct.18.111.305
علی آبرومند ، فریده باعثی
چکیده (1053 مشاهده) | متن کامل (PDF) (615 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرایند خشک کردن شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز
ص. 330-317
‎ 10.52547/fsct.18.111.317
حمید راینی مقبلی، محمدهاشم رحمتی، حسینعلی تاش شمس آبادی، محمدرضا علیزاده
چکیده (1173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (581 دریافت)

XML [English Abstract] اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک
ص. 343-331
‎ 10.52547/fsct.18.111.331
عباس علیمرادیان ، رضا تاجیک ، عاطفه نوابی ، رحمت الله مرادزاده ، احمد عبدالهی، محدثه آصفری
چکیده (1060 مشاهده) | متن کامل (PDF) (524 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی
ص. 360-345
‎ 10.52547/fsct.18.111.345
اذر نقوی گرگری، نارملا آصفی ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (1698 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1030 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر
ص. 369-361
‎ 10.52547/fsct.18.111.361
محمد رضا امیریوسفی ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (1081 مشاهده) | متن کامل (PDF) (510 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق
ص. 382-371
‎ 10.52547/fsct.18.111.371
آیدا آزادگر، نارملا آصفی
چکیده (1029 مشاهده) | متن کامل (PDF) (537 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن
ص. 395-383
‎ 10.52547/fsct.18.111.383
کبری ضیایی، سید ولی حسینی
چکیده (1567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2135 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS