دوره 18، شماره 111 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسایشی دو رقم انگور رشه و قزل اوزوم
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.111.1
لعیا رضازاد باری ، علیرضا قنبری* ، رضا درویش زاده ، موسی ترابی گیگلو ، حامد دولتی بانه
چکیده (2858 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1956 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف
ص. 22-13
‎ 10.52547/fsct.18.111.13
سمیه خسروی ، سپیده خراسانی* ، امیر سعادت فر ، هادی زهدی
چکیده (2382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1438 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پودر رازیانه و صمغ بذر شنبلیله بر ویژگی های تکنولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی پیراشکی سرخ شده
ص. 35-23
‎ 10.52547/fsct.18.111.23
غلامحسین حقایق* ، نفیسه زاوه زاد
چکیده (2937 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1777 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس زنیان بر تعدادی از سویه‌های میکروبی استاندارد شاخص عفونت و مسمومیت غذایی: مطالعه در شرایط برون‌تنی
ص. 44-37
‎ 10.52547/fsct.18.111.37
بهروز علیزاده بهبهانی* ، فخری شهیدی
چکیده (2673 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1517 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری بر روی کیفیت فیزیکی و ترمودینامیکی هویج سرخ شده تحت شرایط عمیق و مدل سازی چروکیدگی به کمک شبکه عصبی مصنوعی
ص. 54-45
‎ 10.52547/fsct.18.111.45
نادیا سیمین تن ، نارملا آصفی*
چکیده (2759 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1495 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی پودر عصاره نعناع ‌فلفلی ریزپوشانی شده با خشک‌کن پاششی: اثر شرایط مختلف نگهداری بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر حاصل
ص. 66-55
‎ 10.52547/fsct.18.111.55
راضیه نیکجو ، سیدهادی پیغمبردوست* ، عارف اولادغفاری
چکیده (2801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1746 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تأثیر اسانس‌های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال‌سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ
ص. 78-67
‎ 10.52547/fsct.18.111.67
امیر دارایی گرمه خانی* ، نرجس آقاجانی
چکیده (2555 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1550 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی نانو ذرات لیپیدی جامد حاصل از موم زنبور عسل و موم استخراج شده از بره موم تهیه شده با روش ته نشینی ضد حلال
ص. 88-79
‎ 10.52547/fsct.18.111.79
عاطفه شیروانی ، سید امیر حسین گلی* ، ژاله ورشوساز
چکیده (2820 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1783 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج و تحلیل خطاهای فرآیند تولید با استفاده از PFMEA (مطالعه موردی: کارخانه قند کردستان)
ص. 101-89
‎ 10.52547/fsct.18.111.89
محمد باغبانی ، سلیمان ایرانزاده* ، مجید باقرزاده خواجه
چکیده (2643 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3079 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر سولفات منگنز و ویتامین B12 بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس بولگاریکوس زیرگونه دلبرو‌کی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5
ص. 115-103
‎ 10.52547/fsct.18.111.103
معصومه رنجبر حسن باروق ، مرضیه بلندی* ، عبدالرضا محمدی نافچی
چکیده (2619 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1572 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر پروفیل مواد معدنی نان صنعتی تست
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.111.117
سحر غفاری ، سید ولی حسینی ، مهرداد فرهنگی* ، مجتبی بریری
چکیده (2272 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2000 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و حسی دسر‌شیری کم‌چرب اصلاح‌‌شده با صمغ‌های بومی به و بالنگو
ص. 146-131
‎ 10.52547/fsct.18.111.131
سیده سعیده کربلایی امینی ، مهرناز امینی فر* ، سیده شیما یوسفی
چکیده (2609 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1711 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین
ص. 157-147
‎ 10.52547/fsct.18.111.147
رضا کاراژیان* ، احمد احتیاطی ، زهرا نظری ، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده (2832 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1747 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
ص. 167-159
‎ 10.52547/fsct.18.111.159
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسین جوینده ، مصطفی رحمتی جنیدآباد ، محسن ابراهیمی همتی کیخواه ، میترا قدسی شیخ جان
چکیده (2660 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1605 دریافت)

XML [English Abstract] فیلم زیست‌تخریب‌پذیر کامپوزیت نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم: بررسی فاکتورهای رنگی، شفافیت، خواص مکانیکی و گرماسنجی
ص. 188-169
‎ 10.52547/fsct.18.111.169
نگار حسینی ، سجاد پیرسا* ، جعفر فرضی
چکیده (2550 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2286 دریافت)

XML [English Abstract] اثر غلظت‌های مختلف صمغ دانه بالنگو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان سنگک غنی‌شده با پودر کدوحلوایی
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.18.111.189
اوشا پورمحمدی مجاوری ، سید حسین حسینی قابوس* ، سارا جعفریان
چکیده (2443 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1450 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های ضد میکروبی و ایزوترم جذب تعادلی رطوبت بایونانوکامپوزیت نشاسته کاساوا/نانو دی اکسید تیتانیوم/اسانس نعنا فلفلی
ص. 213-201
‎ 10.52547/fsct.18.111.201
سیمین نوریان ، عبدالرضا محمدی نافچی* ، مرضیه بلندی ، مریم جوکار
چکیده (2542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1752 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص پروبیوتیکی 19 سویه لاکتوباسیلوس گاسری، پلانتاروم، اسیدوفیلوس و فرمنتوم جدا شده از منابع انسانی و غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 231-215
‎ 10.52547/fsct.18.111.215
نسرین هادی‌نیا ، پریناز مباشرپور ، ثمانه حاتمی ، محمدرضا عدالتیان دوم ، مسعود یاورمنش*
چکیده (2570 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1863 دریافت)

XML [English Abstract] خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم زیست‌فعال کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌های زنیان و مورد و تاثیر آن بر ماندگاری گوشت بوقلمون
ص. 250-233
‎ 10.52547/fsct.18.111.233
اکرم سادات فیاضی ، مهناز هاشمی روان ، نرجس جنتی ها ، مریم مصلحی شاد*
چکیده (2424 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1699 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر لامیناسیون و تشکیل کمپلکس با بتاسیکلودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و رهایش فیلم سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری
ص. 265-251
‎ 10.52547/fsct.18.111.251
هادی الماسی* ، بهبود پورفتحی ، منیره پورعلی
چکیده (2479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1745 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسید کافئیک و اسید تانیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مورفولوژیکی و استحکام هیدروژل تهیه شده از ژلاتین ماهی سردآبی
ص. 277-267
‎ 10.52547/fsct.18.111.267
الناز پارسایی ، عبدالرضا محمدی نافچی* ، لیلا نوری
چکیده (2985 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2173 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر
ص. 294-279
‎ 10.52547/fsct.18.111.279
فتانه موسی پور ، فاطمه ناظوری* ، محمدرضا پیرمرادی ، سیدحسین میردهقان
چکیده (2557 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1799 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش‌های زردآلو در سامانه فروسرخ
ص. 303-295
‎ 10.52547/fsct.18.111.295
مریم ساترابی ، فخرالدین صالحی* ، مجید رسولی
چکیده (2306 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1472 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ارزش غذایی ماریناد ماهی شعری گوش قرمز (Lethrinus Lentjan) با استفاده از اسید استیک
ص. 315-305
‎ 10.52547/fsct.18.111.305
علی آبرومند* ، فریده باعثی
چکیده (2301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1691 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرایند خشک کردن شلتوک برنج با خشک کن مادون قرمز
ص. 330-317
‎ 10.52547/fsct.18.111.317
حمید راینی مقبلی ، محمدهاشم رحمتی* ، حسینعلی تاش شمس آبادی ، محمدرضا علیزاده
چکیده (2421 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1708 دریافت)

XML [English Abstract] اندازه‌گیری شاخص‌‎های اکسیداتیو روغن‌های مصرفی در فلافل‌فروشی‌های سطح شهر اراک
ص. 343-331
‎ 10.52547/fsct.18.111.331
عباس علیمرادیان ، رضا تاجیک ، عاطفه نوابی ، رحمت الله مرادزاده ، احمد عبدالهی ، محدثه آصفری*
چکیده (2328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1780 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی انتقال جرم و حرارت در فرایند سرخ کردن عمیق و ارزیابی آن در مدل غذایی سیب‌زمینی
ص. 360-345
‎ 10.52547/fsct.18.111.345
اذر نقوی گرگری ، نارملا آصفی* ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (3251 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2352 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کینتیک تغییر رنگ گوشت شترمرغ حین سرخ شدن عمیق به کمک پردازش تصویر
ص. 369-361
‎ 10.52547/fsct.18.111.361
محمد رضا امیریوسفی* ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (2320 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1613 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم بری روی ضریب نفوذ و میزان جذب روغن کدوی سرخ شده تحت شرایط عمیق
ص. 382-371
‎ 10.52547/fsct.18.111.371
آیدا آزادگر ، نارملا آصفی*
چکیده (2240 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1616 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر پروتئین هیدرولیز شده‌ی حاصل از ضایعات آبزیان: روش‌های تولید، کاربردها و خواص زیستی آن
ص. 395-383
‎ 10.52547/fsct.18.111.383
کبری ضیایی ، سید ولی حسینی*
چکیده (2972 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4164 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS