جلد 17 - شماره 105 - 1399-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

English
ورود به سایت

ورود به عنوان

ورود خودکار

ثبت نام بازیابی رمز عبور
جستجو
سبد خرید
آیتمی وجود ندارد
فهرست

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

انتشارات دانشگاه تربیت مدرس

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره 17، شماره 105 - ( 1399 )

بررسی اثر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط اکستروژن آرد کامپوزیت گندم سن زده- کینوا در فرمولاسیون میان وعده غذایی

ص. 14-1

‎ 10.52547/fsct.17.105.1

آسیه قیافه شیرزادی، محمد جواد وریدی، الناز میلانی

چکیده (1448 مشاهده) | متن کامل (PDF) (457 دریافت)

مقایسه و بررسی ترکیب شیمیایی و اثرات ضدمیکروبی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) و اسانس کندر (Boswellia carteri) علیه تعدادی از میکروارگانیسم‌های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی

ص. 30-15

‎ 10.52547/fsct.17.105.15

مطهره پیرنیا، فریده طباطبایی یزدی، سیدعلی مرتضوی، محبت محبی

چکیده (1358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (728 دریافت)

بررسی اثر استفاده از آرد کدو تنبل در تهیه بیسکویت رژیمی و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی آن

ص. 46-31

‎ 10.52547/fsct.17.105.31

پریسا دلالت، لیدا شاهسونی مجرد، شادی مهدیخانی

چکیده (1748 مشاهده) | متن کامل (PDF) (531 دریافت)

بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم

ص. 62-47

‎ 10.52547/fsct.17.105.47

مژده کریمی، فریده طباطبایی یزدی، سید علی مرتضوی، ایمان شهابی قهفرخی، جمشید خان چمنی

چکیده (1207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

مطالعه تقلبات شیر خام تحویل شده به کارخانه های لبنی استان مازندران

ص. 70-63

‎ 10.52547/fsct.17.105.63

آرش عبادی، مجتبی بنیادیان، مریم عباس والی، فهیمه توریان، زهرا هاشمی

چکیده (1334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1781 دریافت)

بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر

ص. 80-71

‎ 10.52547/fsct.17.105.71

سیده الهام ابراهیمی، آرش کوچکی، محبت محبی، الناز میلانی

چکیده (1088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (404 دریافت)

اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی مرزه کوهی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری گوشت چرخ کرده

ص. 88-81

‎ 10.52547/fsct.17.105.81

نجمه واحد دهکردی، ابراهیم رحیمی

چکیده (1055 مشاهده) | متن کامل (PDF) (408 دریافت)

بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار

ص. 99-89

‎ 10.52547/fsct.17.105.89

اکرم شریفی، سونیا رجبی

چکیده (1081 مشاهده) | متن کامل (PDF) (453 دریافت)

پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت

ص. 111-101

‎ 10.52547/fsct.17.105.101

سارا رنجبر، علیرضا بصیری، امیرحسین الهامی‌ راد، اکرم شریفی، حسین احمدی چناربن

چکیده (1379 مشاهده) | متن کامل (PDF) (449 دریافت)

بررسی تأثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک

ص. 122-113

‎ 10.52547/fsct.17.105.113

آی تکین نجاتی راد، معصومه مقیمی، راحیل رضایی، حمید بخش آبادی

چکیده (1209 مشاهده) | متن کامل (PDF) (522 دریافت)

بررسی اثر نانوذرات تیتانیوم‌دی‌اکسید (TiO2) بر رنگیزه های فتوسنتزی و برخی از خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L.)

ص. 134-123

‎ 10.52547/fsct.17.105.123

اتنا غلامی، حسین عباسپور، مهیار گرامی، حمید هاشمی مقدم