دوره 17، شماره 105 - ( 1399 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط اکستروژن آرد کامپوزیت گندم سن زده- کینوا در فرمولاسیون میان وعده غذایی
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.17.105.1
آسیه قیافه شیرزادی ، محمد جواد وریدی ، الناز میلانی
چکیده (2591 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1296 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه و بررسی ترکیب شیمیایی و اثرات ضدمیکروبی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) و اسانس کندر (Boswellia carteri) علیه تعدادی از میکروارگانیسم‌های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 30-15
‎ 10.52547/fsct.17.105.15
مطهره پیرنیا ، فریده طباطبایی یزدی ، سیدعلی مرتضوی ، محبت محبی
چکیده (2507 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1701 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده از آرد کدو تنبل در تهیه بیسکویت رژیمی و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. 46-31
‎ 10.52547/fsct.17.105.31
پریسا دلالت ، لیدا شاهسونی مجرد ، شادی مهدیخانی
چکیده (3014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1433 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم
ص. 62-47
‎ 10.52547/fsct.17.105.47
مژده کریمی ، فریده طباطبایی یزدی ، سید علی مرتضوی ، ایمان شهابی قهفرخی ، جمشید خان چمنی
چکیده (2455 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1662 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تقلبات شیر خام تحویل شده به کارخانه های لبنی استان مازندران
ص. 70-63
‎ 10.52547/fsct.17.105.63
آرش عبادی ، مجتبی بنیادیان ، مریم عباس والی ، فهیمه توریان ، زهرا هاشمی
چکیده (2678 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3223 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر
ص. 80-71
‎ 10.52547/fsct.17.105.71
سیده الهام ابراهیمی ، آرش کوچکی ، محبت محبی ، الناز میلانی
چکیده (2213 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1214 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی مرزه کوهی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری گوشت چرخ کرده
ص. 88-81
‎ 10.52547/fsct.17.105.81
نجمه واحد دهکردی ، ابراهیم رحیمی
چکیده (2054 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1302 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار
ص. 99-89
‎ 10.52547/fsct.17.105.89
اکرم شریفی ، سونیا رجبی
چکیده (2115 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1331 دریافت)

XML [English Abstract] پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت
ص. 111-101
‎ 10.52547/fsct.17.105.101
سارا رنجبر ، علیرضا بصیری ، امیرحسین الهامی‌ راد ، اکرم شریفی ، حسین احمدی چناربن
چکیده (2582 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1314 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک
ص. 122-113
‎ 10.52547/fsct.17.105.113
آی تکین نجاتی راد ، معصومه مقیمی ، راحیل رضایی ، حمید بخش آبادی
چکیده (2337 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1440 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نانوذرات تیتانیوم‌دی‌اکسید (TiO2) بر رنگیزه های فتوسنتزی و برخی از خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L.)
ص. 134-123
‎ 10.52547/fsct.17.105.123
اتنا غلامی ، حسین عباسپور ، مهیار گرامی ، حمید هاشمی مقدم
چکیده (2493 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1671 دریافت)

XML [English Abstract] کنترل مراحل رسیدگی گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دهی شده با ژل آلوئه‌ورا با استفاده از سامانه بینایی مصنوعی
ص. 149-135
‎ 10.52547/fsct.17.105.135
علی گنجلو ، محسن زندی ، ماندانا بی مکر ، سمانه منجم
چکیده (3089 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1385 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی‌ امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت‌سنجی شیر
ص. 159-151
‎ 10.52547/fsct.17.105.151
راهب فروتن بیگباغلو ، فاروق شریفیان ، علی حسن پور
چکیده (2373 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1275 دریافت)

XML [English Abstract] جایگزین کردن شیره انگور به جای شکر در تولید کیک اسفنجی و تاثیر آن بر سفتی بافت، حجم، دانسیته و تخلخل
ص. 168-161
‎ 10.52547/fsct.17.105.161
محمدرضا کوشکی ، محمد حسین عزیزی تیریز زاد ، شیما محرابی
چکیده (3047 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1324 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات متقابل آروما/بافت بر درک شیرینی شیر کاکائو و کاربرد آن در کاهش مصرف شکر
ص. 179-169
‎ 10.52547/fsct.17.105.169
امیرحسین علی پور ، محمد دانشی ، ابوالفضل صادقیان
چکیده (2030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1220 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS