دوره 16، شماره 97 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیرلبنی بر پایه کدو حلوایی با استفاده از طرح مخلوط
ص. 12-1
‎ 10.29252/fsct.16.97.1
حدیثه چراغیان ، معصومه مهربان ، رضا کاراژیان ، زهرا نظری
چکیده (4361 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2012 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون کیک فنجانی کم چرب با استفاده از صمغ دانه بارهنگ (ذنب الفار)
ص. 28-13
‎ 10.29252/fsct.16.97.13
شیرین رحیمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (4022 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1691 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت ضدباکتریایی عصاره هیدروالکلی برگ کاردین بر لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا اینترتیدیس و سودوموناس آئروژینوزا
ص. 35-29
‎ 10.29252/fsct.16.97.29
عارفه کردجزی ، رضا فرهمندفر
چکیده (4128 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1715 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پنتوزان‌ها از سبوس گندم با استفاده از روش‌های متداول و ترکیبی
ص. 49-37
‎ 10.29252/fsct.16.97.37
مینا امامیان ، محسن رادی ، صدیقه امیری ، حمیدرضا اخوان
چکیده (4246 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2265 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی شیره خرما و شربت گلوکز به جای ساکارز بر خواص کیفی کیک مافین
ص. 61-51
‎ 10.29252/fsct.16.97.51
محمد هانی آشوری ، سارا موحد ، اورنگ عیوض‌زاده
چکیده (4513 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1769 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پروفایل اسیدهای چرب آزاد و پایداری دوغ فرا سودمند تولید شده با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و لیپاز
ص. 76-63
‎ 10.29252/fsct.16.97.63
Sedigheh Yazdanpanah ، شادی جوکار
چکیده (4068 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1698 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پونه بر تعدادی از پاتوژن‌های غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک‌های جنتامایسین و کلرامفنیکل در شرایط محیط کشت
ص. 87-77
‎ 10.29252/fsct.16.97.77
هادی تناور ، حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (4523 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1414 دریافت)

XML [English Abstract] تولید گاما آمینو بوتریک اسید توسط باکتری Lactococcus lactis NZ1330 در محیط کشت حاوی لجن لبنی و مونوسدیم گلوتامات
ص. 100-89
‎ 10.29252/fsct.16.97.89
بهروز علیزاده بهبهانی ، فرشته فلاح ، علیرضا وسیعی ، farideh tabatabaei yazdi ، سیدعلی مرتضوی
چکیده (4099 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2685 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت فراسودمند حاوی جو و قند مایع خرما
ص. 112-101
‎ 10.29252/fsct.16.97.101
سیده الهام موسوی کلجاهی
چکیده (4209 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2392 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد میکروبی و ضد اکسایشی فیلم های پلی پروپیلن پوشانده شده با عصاره های گیاهی مورد و رزماری در بسته بندی سس مایونز
ص. 126-113
‎ 10.29252/fsct.16.97.113
ثناء موسی پوربالغ ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (4336 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1625 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های قهوه ای شدن غیرآنزیمی درکنسانتره انگور سیاه سردشت با روش سطح پاسخ
ص. 136-127
‎ 10.29252/fsct.16.97.127
حجت بکشلو ، میر خلیل پیروزی فرد ، محمد علیزاده ، صابر امیری
چکیده (4153 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1599 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سطوح متفاوت صمغ فارسی (زدو) بر بافت، ریزساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی زعفرانی
ص. 148-137
‎ 10.29252/fsct.16.97.137
مارال رجبی ، زهرا شیخ الاسلامی ، مرتضی الماسی
چکیده (3666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1573 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای ضداکسایشی عصاره متانولی برگ زیتون
ص. 159-149
‎ 10.29252/fsct.16.97.149
لیلا حق جو ، حسن برزگر ، حسین جوینده
چکیده (3752 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1818 دریافت)

XML [English Abstract] اثر خیساندن و پخت در حضورعوامل چنگالی‌کننده (سیترات و تارتارات پتاسیم) بر کاهش کادمیوم برخی ارقام برنج وارداتی
ص. 169-161
‎ 10.29252/fsct.16.97.161
عاطفه سادات هاشمی گرم دره ، محمد گلی
چکیده (3888 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1497 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آرد بلوط بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکوئیت فاقد گلوتن
ص. 181-171
‎ 10.29252/fsct.16.97.171
سونا ترابی ترابی ، فروغ محترمی ، محمد رضا دباغ مظهری
چکیده (4724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2472 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS