دوره 16، شماره 96 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] رویکردی کاربردی بر فرآیند ساخت فرآورده‌های خوراکی جدید؛ از ایده‌پردازی تا معرفی به بازار- مطالعه‌ی موردی: ساخت بستنی غنی شده با روغن امگا-3 ماهی
ص. 13-1
‎ 10.29252/fsct.16.96.1
Amir Reza Shaviklo
چکیده (2699 مشاهده) | متن کامل (PDF) (811 دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار فراصوت بر زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آب هویج سین بیوتیک
ص. 25-15
‎ 10.29252/fsct.16.96.15
میرهاشم سید احمدی ممقانی، آیناز علیزاده، میترا صوفی
چکیده (2726 مشاهده) | متن کامل (PDF) (673 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیری
ص. 42-27
‎ 10.29252/fsct.16.96.27
فاطمه ژانداری، فخری شهیدی، محمدجواد وریدی، فریده طباطبایی یزدی، محمدرضا عدالتیان دوم، سحر روشنک
چکیده (2884 مشاهده) | متن کامل (PDF) (658 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سمیت هیدرولیزات پروتئینی جوانه گندم بر سلول‌های سرطانی ریه (A549) به روش XTT
ص. 51-43
‎ 10.29252/fsct.16.96.43
زهره کرمی، سید هادی پیغمبردوست، جواد حصاری، بهروز اکبری ادرگانی
چکیده (2500 مشاهده) | متن کامل (PDF) (893 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر ضخامت فوم بر ضریب انتشار موثر رطوبت و سینتیک خشک شدن چغندر قرمز به روش فوم مت و ارزیابی ویژگی های کیفی و عملکردی محصول
ص. 64-53
‎ 10.29252/fsct.16.96.53
گلناز بحریه، سعید داداشی، جلال دهقان نیا، حسین غفاری
چکیده (2699 مشاهده) | متن کامل (PDF) (700 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش‌بینی هدایت الکتریکی شیر بازساخته
ص. 74-65
‎ 10.29252/fsct.16.96.65
حیدر ناصری، عیسی حزباوی، فیض اله شهبازی
چکیده (2290 مشاهده) | متن کامل (PDF) (543 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر حفظ پوست خارجی در زمان خشک کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی ، حسی و کیفی مغز پسته( رقم اوحدی)
ص. 90-75
‎ 10.29252/fsct.16.96.75
سمیه مهاجری، سپیده خراسانی، زهرا پاک کیش
چکیده (2195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (700 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی و رهایش پلیمرهای کامپوزیتی حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی کاتچین
ص. 102-91
‎ 10.29252/fsct.16.96.91
مسلم صباغی، یحیی مقصودلو، محبوبه کشیری، علی رضا شاکری
چکیده (2207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (520 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی تغییرات کیفی ازگیل (Mespilus germanica) طی نگهداری در سردخانه با استفاده از مدل‌های سینتیکی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 119-103
‎ 10.29252/fsct.16.96.103
محسن زندی، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (2919 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1027 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از نانو کورکومینوئید میسل شده بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پاستا
ص. 131-121
‎ 10.29252/fsct.16.96.121
محمد رحمتی، محمد حسین عزیزی، امین سید یعقوبی
چکیده (2156 مشاهده) | متن کامل (PDF) (562 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ویتامین‌های مختلف بر ترکیبات تقریبی فیله ماهی گیش (Carangoides fulvoguttatus) در طول سه ماه نگهداری در یخچال با دمای 6 درجه سانتی گراد
ص. 143-133
‎ 10.29252/fsct.16.96.133
علی ابرومند
چکیده (2028 مشاهده) | متن کامل (PDF) (617 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود کیفیت فیزیکی-شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فیله های گوشت گاو با استفاده از عصاره گزنه در ترکیب با اپسیلون پلی لیزین
ص. 160-145
‎ 10.29252/fsct.16.96.145
کاظم علیرضالو، حسین حسین شفقی مولان، مهدی یونسی حمزه خانلو، بیوک آقا فرمانی، امید فتحی زاده
چکیده (2472 مشاهده) | متن کامل (PDF) (571 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر انبارمانی بر ثابت دی‌الکتریک دانه، خصوصیات کیفی آرد و رئولوژیکی خمیر دو رقم گندم (تجن و مرودشت)
ص. 173-161
‎ 10.29252/fsct.16.96.161
حسین احمدی چناربن
چکیده (2052 مشاهده) | متن کامل (PDF) (455 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر
ص. 184-175
‎ 10.29252/fsct.16.96.175
محمدامین محمدی فر، سید محمد علی رضوی، محمد علی حصاری نژاد، آرش کوچکی
چکیده (2324 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیزشده زیست فعال حاصل از دانه‌گوجه فرنگی
ص. 197-185
‎ 10.29252/fsct.16.96.185
علیرضا صادقی ماهونک، محیا شریعت علوی، مهران اعلمی، محمد قربانی
چکیده (2653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (527 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 190