دوره 16، شماره 94 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی
ص. 12-1
جواد سرگلزایی ، سعید آیینه
چکیده (4432 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1150 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک
ص. 22-13
علی بهنام نیک، محسن وظیفه دوست، زهره دیدار، بهاره حاجی رستم لو
چکیده (4506 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1200 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)
ص. 37-23
سارا نیاستی، فاطمه پورحاجی، بهاره صحرائیان
چکیده (4367 مشاهده) | متن کامل (PDF) (664 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 50-39
سیده الهام موسوی کلجاهی
چکیده (4126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (515 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز
ص. 60-51
سعیده شجاعی، وحید حکیم زاده
چکیده (4300 مشاهده) | متن کامل (PDF) (568 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری
ص. 75-61
محمد مهدی سهرابی، ابراهیم احمدی
چکیده (4148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (547 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 89-77
فهیمه پازوکی قوهه، فریبا نقی پور، علیرضا فرجی
چکیده (4160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (801 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر
ص. 103-91
فاطمه کاظمی کرجی1، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (3412 مشاهده) | متن کامل (PDF) (567 دریافت)

XML برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر
ص. 112-105
رضا قادرمزی، اصغر خسروشاهی، فردین تمجیدی، محمد حسین عزیزی
چکیده (3247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (567 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام
ص. 126-113
اکرم عربی، معصومه مهربان سنگ آتش، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی
چکیده (3734 مشاهده) | متن کامل (PDF) (790 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا
ص. 138-127
مصطفی کرمی ، مرضیه خداکرمی
چکیده (3312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (685 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای
ص. 152-139
جواد فتاحی مقدم، سیده الهام سیدقاسمی
چکیده (2684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1078 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر فناوری‌های متداول و نوین جهت ارتقاء کیفیت فرآورده‌های بدون گلوتن
ص. 175-153
سیما مهاجر خراسانی، مهران اعلمی
چکیده (2838 مشاهده) | متن کامل (PDF) (666 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده
ص. 185-177
فاطمه اسماعیل زاده کناری، رضا اسماعیل زاده کناری، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (2744 مشاهده) | متن کامل (PDF) (535 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج
ص. 196-187
محسن آزادبخت ، فاطمه نوشاد، محمدجواد محمودی، رضا قزاق جاهد
چکیده (3034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (618 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 189