دوره 16، شماره 94 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی
ص. 12-1
جواد سرگلزایی ، سعید آیینه
چکیده (5188 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1882 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک
ص. 22-13
علی بهنام نیک ، محسن وظیفه دوست ، زهره دیدار ، بهاره حاجی رستم لو
چکیده (5398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1932 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)
ص. 37-23
سارا نیاستی ، فاطمه پورحاجی ، بهاره صحرائیان
چکیده (5153 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1291 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 50-39
سیده الهام موسوی کلجاهی
چکیده (4819 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1133 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز
ص. 60-51
سعیده شجاعی ، وحید حکیم زاده
چکیده (5153 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1157 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری
ص. 75-61
محمد مهدی سهرابی ، ابراهیم احمدی
چکیده (4893 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1179 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. 89-77
فهیمه پازوکی قوهه ، فریبا نقی پور ، علیرضا فرجی
چکیده (4961 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1674 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر
ص. 103-91
فاطمه کاظمی کرجی1 ، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (4163 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1172 دریافت)

XML برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر
ص. 112-105
رضا قادرمزی، اصغر خسروشاهی، فردین تمجیدی، محمد حسین عزیزی
چکیده (3780 مشاهده) | متن کامل (PDF) (955 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام
ص. 126-113
اکرم عربی ، معصومه مهربان سنگ آتش ، رضا کاراژیان ، احمد احتیاطی
چکیده (4547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1468 دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا
ص. 138-127
مصطفی کرمی ، مرضیه خداکرمی
چکیده (4096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1251 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای
ص. 152-139
جواد فتاحی مقدم ، سیده الهام سیدقاسمی
چکیده (3394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2150 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر فناوری‌های متداول و نوین جهت ارتقاء کیفیت فرآورده‌های بدون گلوتن
ص. 175-153
سیما مهاجر خراسانی ، مهران اعلمی
چکیده (3610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1246 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده
ص. 185-177
فاطمه اسماعیل زاده کناری، رضا اسماعیل زاده کناری، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (3386 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1142 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج
ص. 196-187
محسن آزادبخت ، فاطمه نوشاد ، محمدجواد محمودی ، رضا قزاق جاهد
چکیده (3850 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1229 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS