دوره 16، شماره 93 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. 10-1
علی معتمدزادگان
چکیده (3453 مشاهده) | متن کامل (PDF) (884 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. 23-11
وحیده مرادی، سید مهدی سیدین اردبیلی، عطاا شکوری، سید ابراهیم حسینی
چکیده (3477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1418 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 33-23
احمد نصرالله زاده، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی، ماندانا محمودی، مریم ابراهیمی
چکیده (3470 مشاهده) | متن کامل (PDF) (850 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. 47-35
شیرین سادات متولی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده (3580 مشاهده) | متن کامل (PDF) (858 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. 61-49
فاطمه زهرایی پور، فریبا نقی پور، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (3327 مشاهده) | متن کامل (PDF) (954 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. 71-63
مه رخ حاتمیان، محمد نوشاد، سامان آبدانان مهدی زاده، حسن برزگر
چکیده (3397 مشاهده) | متن کامل (PDF) (958 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. 83-73
رضا فتاحی، بابک قنبرزاده، جلال دهقان نیا
چکیده (2792 مشاهده) | متن کامل (PDF) (923 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. 98-85
ایمان کاتوزیان، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو، لیلا کرمی، محمد حسن ایکانی
چکیده (3074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1075 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. 107-99
آذر سپاهی، اسماعیل عطای صالحی، مسعود یغبانی
چکیده (3147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1270 دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. 120-109
زهرا ساعدی، رضا کاراژیان، معصومه مهربان
چکیده (2423 مشاهده) | متن کامل (PDF) (660 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. 134-121
سهیل ریحانی پول، افشین عادلی، علیرضا عالیشاهی
چکیده (2693 مشاهده) | متن کامل (PDF) (797 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. 142-135
مهدی بیدقی، محمد حسین موثق
چکیده (2776 مشاهده) | متن کامل (PDF) (765 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. 154-143
Elnaz Mialni، ندا هاشمی، غلامعلی گلی موحد، مجید هاشمی
چکیده (2194 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1086 دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. 162-155
مائده خردمندی، اسماعیل عطای صالحی، رضا اسماعیل زاده
چکیده (2266 مشاهده) | متن کامل (PDF) (812 دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. 171-163
سعید حمدی پور، میر خلیل پیروزی فرد، هادی الماسی، حامد همیشه کار
چکیده (2188 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1085 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS