دوره 16، شماره 93 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. 1-10
علی معتمدزادگان
چکیده (2353 مشاهده) | متن کامل (PDF) (251 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. 11-23
وحیده مرادی، سید مهدی سیدین اردبیلی، عطاا شکوری، سید ابراهیم حسینی
چکیده (2409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (337 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 23-33
احمد نصرالله زاده، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی، ماندانا محمودی، مریم ابراهیمی
چکیده (2432 مشاهده) | متن کامل (PDF) (225 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. 35-47
شیرین سادات متولی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده (2382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (270 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. 49-61
فاطمه زهرایی پور، فریبا نقی پور، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (2259 مشاهده) | متن کامل (PDF) (246 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. 63-71
مه رخ حاتمیان، محمد نوشاد، سامان آبدانان مهدی زاده، حسن برزگر
چکیده (2287 مشاهده) | متن کامل (PDF) (259 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. 73-83
رضا فتاحی، بابک قنبرزاده، جلال دهقان نیا
چکیده (1842 مشاهده) | متن کامل (PDF) (260 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. 85-98
ایمان کاتوزیان، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو، لیلا کرمی، محمد حسن ایکانی
چکیده (1808 مشاهده) | متن کامل (PDF) (328 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. 99-107
آذر سپاهی، اسماعیل عطای صالحی، مسعود یغبانی
چکیده (1873 مشاهده) | متن کامل (PDF) (392 دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. 109-120
زهرا ساعدی، رضا کاراژیان، معصومه مهربان
چکیده (1580 مشاهده) | متن کامل (PDF) (194 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. 121-134
سهیل ریحانی پول، افشین عادلی، علیرضا عالیشاهی
چکیده (1666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (213 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. 135-142
مهدی بیدقی، محمد حسین موثق
چکیده (1646 مشاهده) | متن کامل (PDF) (244 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. 143-154
Elnaz Mialni، ندا هاشمی، غلامعلی گلی موحد، مجید هاشمی
چکیده (1208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (299 دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. 155-162
مائده خردمندی، اسماعیل عطای صالحی، رضا اسماعیل زاده
چکیده (1276 مشاهده) | متن کامل (PDF) (233 دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. 163-171
سعید حمدی پور، میر خلیل پیروزی فرد، هادی الماسی، حامد همیشه کار
چکیده (1220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (308 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS