دوره 16، شماره 93 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. 10-1
علی معتمدزادگان
چکیده (3994 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1327 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. 23-11
وحیده مرادی ، سید مهدی سیدین اردبیلی ، عطاا شکوری ، سید ابراهیم حسینی
چکیده (4032 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2018 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 33-23
احمد نصرالله زاده ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی ، ماندانا محمودی ، مریم ابراهیمی
چکیده (3989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1293 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. 47-35
شیرین سادات متولی ، رضوان موسوی ندوشن ، محمد ربانی
چکیده (4094 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1297 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. 61-49
فاطمه زهرایی پور ، فریبا نقی پور ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (3903 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1388 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. 71-63
مه رخ حاتمیان ، محمد نوشاد ، سامان آبدانان مهدی زاده ، حسن برزگر
چکیده (3917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1428 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. 83-73
رضا فتاحی ، بابک قنبرزاده ، جلال دهقان نیا
چکیده (3311 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1365 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. 98-85
ایمان کاتوزیان ، سید مهدی جعفری ، یحیی مقصودلو ، لیلا کرمی ، محمد حسن ایکانی
چکیده (3604 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1511 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. 107-99
آذر سپاهی ، اسماعیل عطای صالحی ، مسعود یغبانی
چکیده (3687 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1703 دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. 120-109
زهرا ساعدی ، رضا کاراژیان ، معصومه مهربان
چکیده (2849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1069 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. 134-121
سهیل ریحانی پول ، افشین عادلی ، علیرضا عالیشاهی
چکیده (3211 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1216 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. 142-135
مهدی بیدقی ، محمد حسین موثق
چکیده (3317 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1184 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. 154-143
Elnaz Mialni ، ندا هاشمی ، غلامعلی گلی موحد ، مجید هاشمی
چکیده (2695 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1518 دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. 162-155
مائده خردمندی ، اسماعیل عطای صالحی ، رضا اسماعیل زاده
چکیده (2776 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1244 دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. 171-163
سعید حمدی پور ، میر خلیل پیروزی فرد ، هادی الماسی ، حامد همیشه کار
چکیده (2664 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1576 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS