دوره 16، شماره 91 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن انواع مکمل فیبری اصلاح‌شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تغذیه‌ای آب‌میوه
ص. 15-1
طیبه توکلی ممتاز، الناز میلانی، مجید هاشمی
چکیده (6695 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1192 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد، تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن
ص. 29-17
امیرحسین انصاری پور، محمدامین مهرنیا، محمد نوشاد، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (6688 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1294 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فرار نوشیدنی سنتی کفیر
ص. 43-31
فاطمه بیرمی، محمد حجتی، حسین جوینده
چکیده (6677 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1350 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر جایگزینی آرد برنج با شبه غله آمارانت و افزودن صمغ بومی دانه منداب (Eruca sativa) بر بهبود خصوصیات کمی و کیفی کیک بدون گلوتن
ص. 56-45
بهارک بهمنش، احمد پدرام نیا، سید حسین استیری، فریبا نقی پور
چکیده (6226 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1200 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های رئولوژیکی(فارینوگرافی) خمیر آرد گندم غنی‌شده با پودر برگ خرفه
ص. 63-57
محمد گلی ، محمد علی ضیا، ناتالی صادق زاده
چکیده (6107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1021 دریافت)

XML [English Abstract] توسعه فعالیت آنتی اکسیدانی در آب پنیر و پرمیات شیر توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. 79-65
صابر امیری، رضا رضایی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده
چکیده (6117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1080 دریافت)

XML [English Abstract] عصاره آبی استخراج شده عناب خشک‌شده به روش پاششی: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن
ص. 91-81
فخری شهیدی، شادی بلوریان، محمد مالکی، حامد حسینی
چکیده (5476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1185 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ترکیبات غیرقابل صابونی شونده نانوریزپوشانی شده روغن سبوس برنج طارم در پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 105-93
محبوبه جمشیدی، رضا اسماعیل زاده کناری، علی معتمدزادگان، پوریا بی پروا
چکیده (5210 مشاهده) | متن کامل (PDF) (987 دریافت)

XML [English Abstract] میکروانکپسولاسیون نانوامولسیون اسانس دارچین پایدار شده توسط بتا سیکلودکسترین و کازئینات سدیم
ص. 117-107
عارف عرفانی، میرخلیل پیروزی فرد، هادی الماسی، نسا غیبی
چکیده (5533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2816 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس از بذر رازیانه با استفاده از آب فوق داغ و مقایسه آن با تقطیر آبی
ص. 128-119
سینا صادق موسوی ، آرزو دستپاک
چکیده (5916 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1182 دریافت)

XML [English Abstract] ﺑﻬﻴﻨﻪ‌ﺳﺎﺯﻱ ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻥ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ فراسودمند ﻫﻠﻮ و ﺑﺮﺭﺳﻲ ﺧﻮاﺹ ﺣﺴﻲ و ﻓﻴﺰﻳﻜﻮﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺁﻥ
ص. 144-129
الهام افشانی، زهرا بیگ محمدی، عادل میرمجیدی هشتجین
چکیده (4970 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1236 دریافت)

XML [English Abstract] تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات
ص. 155-145
مونا مظاهری، هما بقایی، بهاره عمادزاده، مرضیه بلندی
چکیده (4947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2644 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نوشیدنی های پروبیوتیک بر پایه آب کرفس و شاه توت با بکارگیری باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارم
ص. 167-157
مرجان نوری، آرمین امین مقدسی
چکیده (5271 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1255 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر هسته خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماکارونی کوتاه
ص. 180-169
مرضیه داوودیان، مهدی سیدین، بهزاد ناصحی
چکیده (5027 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1023 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی عصاره توت خشک طی تغلیظ
ص. 195-181
حجت کاراژیان، وحید کیهانی
چکیده (4637 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1566 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن کنسانتره سیاهدانه بر خواص فیزیکی و کیفی نان تست بدون گلوتن طی دوره نگهداری
ص. 211-197
فرزانه علیشاهی، محمد فاضل
چکیده (5052 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1036 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شده
ص. 218-213
Mohammad Ali Hesarinejad، سارا خسروشاهی، نیکا جعفرنیا
چکیده (5097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1088 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید نانو کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ عربی حامل آستاگزانتین با استفاده از روش پاسخ سطح(RSM)
ص. 232-219
نفیسه شرافت، حبیب اله میرزایی، سید مهدی جعفری، رضا صفری، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (4663 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1284 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس رازیانه بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کانامایسین
ص. 241-233
بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، فرشته فلاح
چکیده (4398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1040 دریافت)

XML [English Abstract] افزایش زمان ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای(Agaricus bisporus)با پوشش های خوراکی بر پایه پلیمرهای طبیعی
ص. 256-243
علی وزیری، علی اکبر سیف کردی، آزاده شکرابی، صدف شاملو
چکیده (4822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1853 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رهایش و خصوصیات فیزیکو شیمیایی نانوفیتوزوم حاوی اسانس زیره در شرایط آزمایشگاهی
ص. 267-257
مریم خوش منظر، میرخلیل پیروزی فرد، حامد همیشه کار
چکیده (4413 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2141 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ثبات انبارمانی سرد و خصوصیات حسی نوشیدنی فراسودمند بدون شکر افزوده بر پایه شیر گاو ترکیبی با آب هویج
ص. 281-269
بیوک آقا فرمانی، صمد بدبدک، روح اله پاشایی بهرام
چکیده (4402 مشاهده) | متن کامل (PDF) (991 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌باکتریایی تیمول، کارواکرول، اوژنول و منتول بر چهار باکتری‌ مولد فساد در محصولات کشاورزی و لبنیات
ص. 290-283
سپیده عباس‌زاده، عقیل شریف‌زاده، محبوبه باقری
چکیده (4618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1039 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فعالیت آنتی‌اکسیدانی گیاه متکا (Ferula persica) به کمک امواج فراصوت با استفاده از نسبتهای مختلف حلال اتانول-آب در دماهای مختلف با روش سطح پاسخ
ص. 303-291
پرویز استخر، جواد توکلی، فرانک بیگ محمدی، شیما علایی
چکیده (4400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1051 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن پودر کدوسبز بر رئولوژی خمیر و خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و کیفی نان تافتون
ص. 314-305
زهرا داودی، محمد شاهدی، مهدی کدیور
چکیده (4629 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1129 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی پروتئین هیدرولیز شده کینوا بر روی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 322-315
مینا مهدوی یکتا، لیلا نوری، محمد حسین عزیزی
چکیده (4667 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1160 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ جاوشیر
ص. 335-323
الناز رجایی، هاجر شکرچی زاده
چکیده (4357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1395 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نوع و درصد گوشت و پودر شیرخشک بر ویژگی های شیمیایی و میزان آکریل آمید در برگر
ص. 346-337
مریم عجم، مینا سعیدیان، راضیه نیازمند
چکیده (4354 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1086 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج، شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی اسانس نازبو بنفش بر باکتری‌های بیماری‌زا با منشاء غذایی و مقایسه آن با آنتی‌بیوتیک‌های ونکومایسین و جنتامایسین
ص. 356-347
افسانه سمیعی، فریده طباطبایی یزدی، بهروز علیزاده بهبهانی، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (4572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1214 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تنوع ترکیبات فیتوشیمیایی و اثرات ضد باکتریایی اسانس گیاه درمنه معطر (Artemisia fragrans Willd.) در فصول مختلف
ص. 367-357
مهدی یونسی حمزه خانلو، بیوک آقا فرمانی، کاظم علیرضالو، امید فتحی زاده، محسن سبزی نوجه ده
چکیده (5025 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1455 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS