دوره 16، شماره 89 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی
ص. 21-1
محمد امین میری ، بهروز قرآنی ، حمید رضا میری
چکیده (10176 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5624 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی سیب با استفاده از صمغ گوار
ص. 34-23
حسینعلی شهرکی ، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (8265 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2263 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، فیزیکی -شیمیایی ورئولوژیکی آدامس تهیه شده از صمغ درخت بنه و شیرین‌کننده‌های الکلی
ص. 45-35
زهرا ابوطالبی ، aktram pezeshki ، بابک قنبرزاده ، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (9493 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3179 دریافت)

XML [English Abstract] ساخت یک آپتاحسگر آمپرومتریک برای تعیین میزان باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر
ص. 57-47
آیت محمدرزداری ، مهدی قاسمی ورنامخواستی ، سجاد رستمی ، علی اصغر انصافی ، زهرا ایزدی ، مجتبی بنیادیان
چکیده (8206 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3372 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ایمنی باکتری‌های اسید لاکتیک پروتئولیتیک به دست آمده از نمونه‌های مختلف شیر خام
ص. 69-59
علی مویدی ، ماندانا محمودی ، مرتضی خمیری ، شهرام لقمان
چکیده (8476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2364 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی اثر پیش‌تیمار آنزیم‌بری، غوطه‌وری در غلظت‌های مختلف محلول کلریدسدیم و خشک‌کردن خلأ بر میزان جذب روغن و خواص کیفی قطعات سرخ ‌شده‌ بادنجان
ص. 84-71
سیده الهام موسوی کلجاهی ، نارملا آصفی ، میترا صوفی
چکیده (8194 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2143 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پلی‌ساکارید محلول در آب از قارچ خوراکی صدفی به‌کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن
ص. 100-85
حسین جوینده ، زهرا حاجی ابراهیمی فروشانی
چکیده (6740 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2971 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی ماست قالبی کم‌چرب حاوی کنسانتره‌ی پروتئینی آب-پنیر و رنگ‌دانه‌ی لوتئین
ص. 111-101
فاطمه پناهی ، جواد حصاری ، صدیف آزرادمرد دمیرچی ، سید عباس رافت ، مهناز منافی دیزج یکان
چکیده (7213 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2424 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژی‌زا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی
ص. 123-113
فاطمه زنده بودی ، سمیرا یگانه زاد ، علیرضا صادقیان ، محمد مهدی قلیان
چکیده (7427 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2892 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی ژلاتینی حاوی اسانس جلبک دونالیلا سالینا (Dunaliella salina) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی برگر ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچالی
ص. 137-125
یاسمن هزاوه یی ها ، پیمان مهستی شتربانی ، ژاله خوشخو
چکیده (6709 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2278 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ساختاری فیلم‌های خوراکی پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی
ص. 150-139
سیمین صادقی ، جعفر محمدزاده میلانی ، رضا اسماعیل زاده ، محمدرضا کسایی
چکیده (6766 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2346 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین برخی ویژگی های ماست بستنی حاوی شیره توت سفید و ترنجبین
ص. 164-151
محمد رضا ناصری پور ، وجیهه فدایی نوغانی
چکیده (6495 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2128 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن فیبر انبه بر خواص کیفی کیک اسفنجی
ص. 175-165
ساناز خالدی ، سارا موحد ، محمد جواد شکوری
چکیده (6515 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2406 دریافت)

XML [English Abstract] اثر محلول‌های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی
ص. 184-177
ابوالفضل گلشن تفتی ، مریم روزبه
چکیده (6394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2290 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های کاغذهای کرافت پوشش‌دهی شده با محلول‌های پروتئینی حاوی پودر عصاره چای با تکنیک لایه به لایه خود شکل گیرنده
ص. 197-185
محبوبه کشیری ، حسن اسدی ، یحیی مقصودلو ، حبیب الله میرزایی ، ساجده آلسوی آلتینکای
چکیده (8593 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1690 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه نانوحامل‌های بیوپلیمری کیتوزان/صمغ عربی با روش کوآسرواسیون؛ ارزیابی خصوصیات فیزیکی، ریزساختاری/ملکولی و بررسی اثر آن‌ها بر بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris)
ص. 214-199
سید ابراهیم مرادی
چکیده (6053 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2512 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید کلروفیلین مس از چمن و بررسی پایداری آن در نوشیدنی نعناع طی زمان نگه‌داری
ص. 224-215
حامد صابریان ، حامد حسینی ، شادی بلوریان ، فرشته حسینی
چکیده (6791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2849 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کاربرد عصاره روناس به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگی های کیفی دسر شیری طعم دار
ص. 236-225
سمانه کبیری ، سمیه رحیمی ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (6837 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2394 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج روغن از بادام‌زمینی با پیش‌تیمار فراصوت به کمک روش سطح پاسخ
ص. 247-237
سید محمود میردیلمی ، مهدی فرقانی ، حمید بخش آبادی ، رقیه شیرازی
چکیده (5861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2327 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات اولئوژل تولیدی به روش غیر حرارتی با استفاده از زیست پلیمر‌های ژلاتین و زانتان و غنی سازی آن با ویتامین D
ص. 261-249
Amir Goli
چکیده (7120 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3203 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی مریم‌گلی(Salvia officinalis)، ریحان(Ocimum basilicum) و دارچین بر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ
ص. 273-263
هاجر شهسوار ، مرضیه بلندی ، هما بقایی
چکیده (6241 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2258 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جمعیت میکروبی ارقام خرمای استعمران، زاهدی، شاهانی، کبکاب، مرداسنگ، مضافتی و هلیله ای
ص. 285-275
لیلا نصرت آبادی ، حمیدرضا کاوسی ، رضا حاجی محمدی فریمانی ، محمد بلوردی
چکیده (6578 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2086 دریافت)

XML [English Abstract] اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگی‌های تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن
ص. 299-287
اصغر فرهادی ، سیدهادی پیغمبردوست ، کاظم علیرضالو
چکیده (7235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2661 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‎های فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیون‎های حاوی بتا- سیتواسترول بر پایه روغن‎ کنجد
ص. 313-301
عاطفه پورجاهد ، حبیب اله عباسی
چکیده (7234 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2580 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر پوشش پروبیوتیکی باکتری‌های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum روی شاخص های فیزیکی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
ص. 324-315
سکینه علیزاده ، سید علی جعفرپور ، سکینه یگانه ، رضا صفری
چکیده (6173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2155 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر برداشت دقیق بر کیفیت عرق تولید شده از گیاهان دارویی (مطالعه موردی زوفا (Hyssopus officinalis))
ص. 332-325
علی صائبی ، سعید مینایی ، علیرضا مهدویان ، محمد تقی عبادی
چکیده (6835 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3065 دریافت)

XML [English Abstract] روش بهینه تهیه شیرین کننده طبیعی عصاره تغلیظ شده توت با ارزیابی ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی
ص. 340-333
شادی بصیری ، فرزاد غیبی
چکیده (5796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2356 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دمای انبار و نیتریک اکسید بر کیفیت و انبارمانی آریل‌های انار نادری
ص. 356-341
مریم ماندگاری ، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی ، لاله مشرف ، مریم تاتاری
چکیده (5617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2279 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش
ص. 367-357
مهدی قصاب نزاد ، محمد حجتی ، حسین جوینده
چکیده (5808 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2323 دریافت)

XML [English Abstract] خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی
ص. 377-369
سارا خدری ، محمد گلی ، فروغ مرتضایی نژاد
چکیده (5520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2026 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS