دوره 16، شماره 88 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان کاربرد فیلم کازئینات سدیم حاوی نانورس و اسانس خوشاریزه در بسته بندی ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 15-1
رقیه اشرفی یورقانلو، هاله همتی
چکیده (6629 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1239 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند میکروفیلترشده به روش شبکه عصبی مصنوعی
ص. 26-17
تینا شایان، وحید حکیم زاده، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (7333 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1379 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از پرمیت وعصاره ی سنبل الطیب جهت غنی سازی آب پرتقال و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی محصول
ص. 36-27
درنا سلیمانیان، رسول پیرمحمدی، sajad pirsa، لاله پیاهو
چکیده (6964 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1371 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند با محتوای فولیک اسید بر پایه آرد جوانه گندم
ص. 45-37
ملیحه معصومی، انوشه شریفان، شیما یوسفی
چکیده (7548 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1782 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی عصاره چای سبز و سالیسیلیک ‌اسید بر ماندگاری خرمای مضافتی در طی دوره نگهداری
ص. 60-47
فرشته السادات حسینی، حمیدرضا اخوان، محمد بلوردی، پریسا باقری، محدثه پاکزاد مقدم
چکیده (7299 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1183 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر هویج با استفاده از صمغ‌ دانه‌ بالنگو
ص. 72-61
اکرم کلکی بخشایش، سید حسین حسینی قابوس، غلامحسن اسدی
چکیده (6979 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1438 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی فرمهای آزاد و میکروانکپسوله باکتریهای L. acidophilus و L. casei در پنیر کوارک پروبیوتیک و مقایسه اثر آنها بر خواص شیمیایی و حسی پنیر در طول نگهداری
ص. 82-73
مارال سلطان زاده، سیدهادی پیغمبردوست ، جواد حصاری
چکیده (6020 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3057 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات جدا و ترکیبی نانو پوشش های صمغ دانه ریحان و قدومه شهری حاوی عصاره پوست کیوی در جهت افزایش عمر نگهداری گوشت تازه گوسفند
ص. 95-83
مهدی پورشایگان، رضا اسماعیل زاده کناری، رضا فرهمندفر
چکیده (6064 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1254 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره حاصل از جوانه معمولی و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونیک سه رقم مختلف گندم کشت شده در ایران بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 107-97
جواد توکلی، جواد خانی، محمد شهروزی
چکیده (5107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1265 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نوع و غلظت مواد دیواره بر خصوصیات نانوکپسول و میکروکپسول‌های روغن ماهی کیلکا با استفاده از صمغ دانه شاهی و زانتان
ص. 121-109
سارا مقصودی، reza esmaeilzadeh kenari، رضا فرهمندفر
چکیده (5160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1245 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ بومی بارهنگ کبیر (Plantago major L.) بر بافت، ریز ساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی کم چرب ترکیبی (گندم-کینوآ)
ص. 134-123
شیرین رحیمی، زهرا شیخ الاسلامی، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (4987 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1182 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی کیک اسفنجی با پودر پوست لیمو و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر
ص. 145-135
مرضیه خرمایی پور، امیر وزیری زاده، غلامحسین محبی
چکیده (5970 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1925 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 160-147
مسعود حاجی سلیمانی، شعله عطایی، علی گنجلو
چکیده (5126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1200 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ کم‌کالری سوربیتول بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارمالاد توت‌فرنگی
ص. 172-161
لعیا عافی، لیلا روفه گری نژاد، میترا صوفی
چکیده (5023 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2159 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ حاوی موسیر و غنی سازی شده با عصاره جینکو
ص. 184-173
کوروش اقبال طلب، Vajiheh Fadaei، حسن جودکی
چکیده (5065 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1256 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر تیمار حرارتی-رطوبتی دانه ارزن معمولی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد و کوکی حاصل از آن
ص. 200-185
فائزه کرمی، مهران اعلمی، علیرضا صادقی ماهونک، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (5028 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1334 دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی سینتیک خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکرویو- هوای داغ: مقایسه بین مدل های ریاضی، شبکه های عصبی مصنوعی و انفیس
ص. 219-201
محمد کاوه، احمد جهانبخشی ، ایمان گل پور، ترحم مصری گندشمن، یوسف عباسپور گیلانده، شاهپور جاهدی راد
چکیده (5719 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1414 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن برخی ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و نمک ها بر روی ویژگی های عملکردی شیر خشک بدون چربی
ص. 230-221
محمد حسین رجایی، محمد دانشی، حسین واعظی
چکیده (5238 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2064 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ
ص. 242-231
فخری شهیدی، محمد مالکی
چکیده (4755 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1035 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن فیبر ذرت بر ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی ماکارونی
ص. 255-243
محمد حسن علی مددی
چکیده (4652 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1178 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیلم ژلاتینی تولید شده از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) با بررسی اثر پارامترهای مؤثر در فرایند استخراج
ص. 270-257
لحاک برزگر، سید مهدی اجاق، علیرضا عالیشاهی، مجتبی رییسی، عباسعلی مطلبی، مهدی عبدالهی، سراج بیتا
چکیده (4906 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1148 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی، مهدی کاشانی نژاد، لیلا نجفیان
چکیده (1045 مشاهده)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی، مهدی کاشانی نژاد، لیلا نجفیان
چکیده (3418 مشاهده)

XML [English Abstract] شفاف سازی ملاس چغندر با استفاده از بنتونیت و ژلاتین: بررسی و بهینه سازی فرآیند
ص. 301-289
ادریس آرژه، میر خلیل پیروزی فرد، سجاد پیرسا
چکیده (5508 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1178 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نانو الیاف پروتئینی کلاژن-سیکلودکسترین حاوی ذرات نانو رس با استفاده از فرآیند الکتروریسی
ص. 313-303
فاطمه نوری حسین آبادی، شاداب شهسواری، علی وزیری یزدی، آزاده همتی
چکیده (3356 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1201 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی آرد سیب زمینی-برنج با آرد کینوآی جوانه‌زده بر ویژگی‌های بافتی و پذیرش کلی نان قالبی بدون گلوتن
ص. 325-315
غلامحسین حقایق، نفیسه زاوه زاد
چکیده (4655 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1395 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته خرما و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک فنجانی
ص. 342-327
فاطمه باغبانی، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (3477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2492 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز
ص. 356-343
سیده نرگس مظلومی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، غلامرضا هوشمند
چکیده (4981 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1175 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اشعه مایکرویوو ، اسید آلی و نمک بر سودوموناس آئروژینوزا تلقیح شده در قطعات گوشت در طی دوره ماندگاری در یخچال
ص. 364-357
نیلوفر شهبازی، عبداله جمشیدی، محمد عزیززاده
چکیده (3077 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1139 دریافت)

XML [English Abstract] اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی
ص. 375-365
مسعود نجف نجفی، زهره کول آبادی، حسن رشیدی
چکیده (2839 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1430 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید آبمیوه پرتقالی فراسودمند بر پایه آب ماست
ص. 384-377
منا خداداد، مریم سلامی، شهریار دبیریان
چکیده (5313 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1368 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS