دوره 16، شماره 87 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های عملکردی آرد ارزن به منظور استفاده در فرمولاسیون کوکی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 15-1
فائزه کرمی، مهران اعلمی، هدی شهیری طبرستانی، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (7668 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1668 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی نانوپوشینه های روغن ماهی و ویتامین E تولید شده با استفاده از تکنیک کوآسرواسیون ترکیبی
ص. 30-17
سید علی جعفرپور، Fatemeh Mirzaei
چکیده (6913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2791 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن فیبر گندم و صمغ های زانتان و گوار بر تشکیل ترکیبات PAHs و HCAs در همبرگر گریل شده
ص. 40-31
عاطفه اصفهانی مهر، سید ابراهیم حسینی، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (6969 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1113 دریافت)

XML [English Abstract] خصوصیات ضدباکتریایی و پایداری میکروامولسیون‌های حاوی اسانس زیره سبز (Cuminum cyminum) و لعل کوهستان (Oliveria decumbens Vent) تهیه شده با فراصوت
ص. 51-41
حبیب اله عباسی، هدا فهیم، محدثه محبوبی، نعمت طهماسبی
چکیده (7318 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1179 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ترتیلای تولید شده از آرد جو دوسر با نمونه های تجاری تولیدی از آرد ذرت
ص. 64-53
زهرا رخ بخش، مهدی کدیور، مهرداد نیاکوثری
چکیده (7497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (717 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ویژگی‌های نمونه و توان لامپ مادون‌قرمز بر عمق نفوذ تابش مادون قرمز درون زیره سیاه
ص. 78-65
مهدیه حسنی، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی
چکیده (6372 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1424 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیائی پوشش نانو امولسیون اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (Agaricus bisporus)
ص. 86-79
سید اسماعیل رضوی، مینو رستگار، پونه ابراهیمی، شهریار رضایی
چکیده (5109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1318 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش های مختلف غنی سازی برگر ماهی با روغن امگا –3 ماهی ریزپوشانی شده بر ‌کیفیت و مدت ماندگاری آن
ص. 102-87
عیسی بهرامی زاده، کاوه رحمانی فرح
چکیده (4786 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1201 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت نمک کلرید سدیم بر ویژگی‌های عملکردی کنجاله‌های فندق، بادام‌زمینی، کنجد و پسته
ص. 112-103
عاطفه دالوند، محمد گلی
چکیده (4173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1840 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
ص. 126-113
احمد شاکر اردکانی، مریم هاشمی، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
چکیده (4391 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1822 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ترکیبی اینولین و ژلاتین بر ویژگی های کیفی پنیر موزارلا با استفاده از طرح آزمایشی ترکیبی
ص. 140-127
سمیه عباسی اصل، صابر امیری، محمود رضازاد باری
چکیده (4283 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1051 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته‌بندی پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات اکسید روی بر ماندگاری خرمای مضافتی
ص. 152-141
ساجده صادقی پور، حمیدرضا اخوان، احمد شاکر اردکانی، فرشته السادات حسینی
چکیده (4396 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1252 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر pH بر خصوصیات بافتی گلوتن، گلیادین و گلوتین طبیعی استیله شده توسط روش خوشه‌ای چند متغیره
ص. 165-153
الهه عابدی، مهسا مجذوبی
چکیده (4255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2074 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان باقی مانده آفت کش های مالاتیون و دیازینون در زیتون تخمیری طی فرآیند تولید و فرآوری
ص. 183-167
مصطفی کرمی، رضوان اسماعیلی، سمانه پاشایی
چکیده (4821 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2179 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پروفایل اسید های آمینه و اسیدهای چرب موجود در قارچ خوراکی Pleurotus ostreatus در واکنش به عناصر روی و آهن
ص. 196-185
کامران صفوی، غلامرضا کاوسی، علی نیازی، سید مرتضی صفوی
چکیده (4906 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2321 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شستشو با آب مقطر، اسید سیتریک و کلرید کلسیم بر ترکیب شیمیایی پروتئین ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان و فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد دیابت پروتئین هیدرولیز
ص. 207-197
مهدی نیکو، حسن احمدی گاولیقی، مهران یاسمی
چکیده (4075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1012 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد آزمون روزن رانی معکوس در ارزیابی رئولوژیکی پنیر کوارک: اثر نوع سویه پروبیوتیک و زمان نگهداری بر ویژگی های حسی و بافتی
ص. 223-209
مارال سلطان زاده، Seyed Hadi Peighambardoust، جواد حصاری
چکیده (4124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2757 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویزگی های رئولوژیکی و ساختاری کمپلکس کواسرواسیون کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ کتیرا
ص. 237-225
سودابه محمدی، سید مهدی جعفری، فاطمه آذری کیا، حبیب الله میرزایی
چکیده (4222 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1107 دریافت)

XML [English Abstract] عوامل مؤثر بر پیاده سازی اصول تولید ناب در شرکت های کوچک و متوسط صنایع غذایی استان خوزستان
ص. 253-239
محیا ملا، عنایت عباسی، شهلا چوبچیان، سید داود حاجی میررحیمی
چکیده (4640 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1177 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ کنجاک، فشار هموژنیزاسیون و میزان چربی بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
ص. 267-255
سید علی محمدی، محسن قدس روحانی، مسعود نجف نجفی، مرتضی کاشانی نژاد
چکیده (4046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1033 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر عصاره زولنگ( Eryngium caucasicum ) در پوشش های خوراکی زانتان و گوار بر ماندگاری فیله مرغ طی دوره نگهداری در شرایط سرد (oC 1±4)
ص. 277-269
مریم گل محمدی، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (3712 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1024 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته‌بندی فعال میکروبی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی
ص. 290-279
اعظم امیری، سید محمد حسن مرتضوی، محمد محمودی سورستانی، علیرضا کیاست، زهرا رمضانی
چکیده (4553 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1341 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن
ص. 304-291
farideh tabatabaei yazdi، فرشته فلاح، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، سید علی مرتضوی
چکیده (4169 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1159 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش‌ خوراکی بر پایه کنسانتره پروتئین آب‌پنیر حاوی ناتامایسین یا کونژوگه آنزیم لیزوزیم – گزانتان بر خصوصیات میکروبی پنیر سفید فراپالایشی
ص. 315-305
عباس جلیل زاده، جواد حصاری، سیدهادی پیغمبردوست، حسین جدیری، عیسی جاویدی‌پور
چکیده (3969 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1010 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگیهای پخت در برنج غنی سازی شده با اسید فولیک
ص. 325-317
نازنین عموپور، ماندانا طایفه، فاطمه حبیبی، سیدمصطفی صادقی
چکیده (3926 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1165 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات رئولوژیکی ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری با استفاده از الگوریتم کرم شب‌تاب
ص. 341-327
مصطفی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، محسن قدس روحانی، مرتضی کاشانی نژاد
چکیده (4261 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1982 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی پیش‌تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 354-343
ادریس آرژه، میر خلیل پیروزی فرد، سجاد پیرسا
چکیده (3365 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1023 دریافت)

XML بررسی فیتوشیمی، خصوصیات تغذیه ای و تغییر در کیفیت گیاه Salicornia persica طی دوره نگهداری
ص. 367-355
فاطمه خدادادی، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (2976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (802 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پارامترهای محلول برمورفولوژی وشکل‌گیری نانوالیاف الکتروریسی صمغ برگ گیاه آزی‌وش (Corchorus olitorius L) -پلی‌وینیل الکل
ص. 384-369
سیده زهرا حسینی، سید مهدی جعفری، هدی شهیری طبرستانی، محمد قربانی، الهام اسدپور
چکیده (3802 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1339 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات عوامل مختلف کف زا و پایدار کننده بر ویژگی های کف پنیر ریکوتا
ص. 394-385
شیوا رحمانی
چکیده (3531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1013 دریافت)

XML شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس های پونه، نعنا و آویشن و بررسی فعالیت ضد میکروبی آنها
ص. 404-395
ندا عزیزی تبریز زاد، مهدی سیدین، محمد حجتی
چکیده (475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (735 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 391