دوره 15، شماره 85 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی پایداری اکسیداتیو و خواص فیزیکوشیمیایی روغن سرخ کردنی بر پایه پالم، سویا و آفتابگردان تحت شرایط مختلف رنگبری و بوگیری
ص. 11-1
سیمین دخت پورکلانتر، سیمین اسدالهی، محمد رضا اسحاقی
چکیده (6800 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3178 دریافت)

XML تأثیر افزودن آرد سورگوم و صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن
ص. 22-13
الهه خاتمی، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو، مهدی کدیور
چکیده (4490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1283 دریافت)

XML بررسی تأثیر جوانه زدن بر میزان ترکیبات فنولیک، فعالیت آنتی اکسیدانی و غلظت گاما آمینو بوتیریک اسید در واریته های مختلف برنج قهوه ای ایرانی
ص. 32-23
سیما شکری قلعه، سولماز صارم نژاد
چکیده (4429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1193 دریافت)

XML بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگی‌های فیلم زیست تخریب پذیر جدید بر پایه پودر نرم گندم
ص. 47-33
مریم پیرو موسوی، محبوبه کشیری، یحیی مقصودلو، مرتضی خمیری، مهران اعلمی
چکیده (4370 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1017 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر کلرید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه توت‌فرنگی (رقم گاویتا)
ص. 59-49
فاطمه ناظوری، شهین قیصربیگی
چکیده (6520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2035 دریافت)

XML استفاده از آرد گندم جوانه‌زده به جای آرد و نشاسته در تولید سوسیس
ص. 72-61
اکبر جوکار، علیرضا نوروزی پژند، صغری معدنی، مریم شاه امیریان، ماشااله زارع
چکیده (4273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1019 دریافت)

XML بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ چای سبز بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک در آب هندوانه
ص. 86-73
امین سوری، مهتا میرزایی، سعید میردامادی
چکیده (4233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1647 دریافت)

XML پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره گلپر (Heracleum persicum) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط انبارداری تسریع شده
ص. 102-87
رضا فرهمندفر، مریم رنجی
چکیده (3247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1411 دریافت)

XML مطالعه خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست های چرمی و اسفنجی انار (Punica granatum L.)
ص. 111-103
سیده سکینه خاکزاد، رضا فرهمندفر، امیر احمدپور
چکیده (2063 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1074 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس الئورزین بنه بر استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، کلارومایسس مارکسیانوس و پنی‌سیلیوم نوتاتوم و اثر آن بر ماندگاری دوغ ایرانی
ص. 124-113
سیده میثمه احمدی، مریم مصلحی شاد، عبدالرحمن رحیمی
چکیده (2262 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1418 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی شکر با عصاره استویا خشک شده به روش پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی وحسی ژله آلوئه‌ورا
ص. 139-125
شیما کاوه، علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، زینب گرائیلی، عظیم قاسم نژاد
چکیده (5175 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2935 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگی‌های کیفی و زمان ماندگاری زرشک بی دانه خشک شده (Berberis vulgaris)
ص. 150-141
سارا رویتوند، ناصر صداقت، مهدی وریدی، محبت محبی
چکیده (4973 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1634 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 164-151
بهداد شکرالهی یانچشمه، محمد علی حصاری نژاد، نگار رضایی، آزاده سلیمی، غزل شمشادی، مهناز کاظم زاده، اشکان جبلی جوان
چکیده (5269 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2273 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته انگور و ارزیابی خصوصیات حسی آن در کیک اسفنجی
ص. 178-165
فاطمه حسین زاده، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (6117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3191 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سبز ریزپوشانی شده به روش هم‌تبلوری
ص. 193-179
مهدیه اکبری، علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، آزاده قربانی
چکیده (5429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2916 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس گشنیز بر ماندگاری فیله ماهی شوریده در دمای 4 درجه سانتی گراد
ص. 206-195
زینب عالی مرادیان، لاله رومیانی، مهرنوش تدینی
چکیده (3514 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2058 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات پوشش‌های خوراکی صمغ فارسی-کیتوزان و صمغ فارسی-کیتوزان حاوی اسانس سیر(Allium Sativum L.) بر کیفیت و ویژگی‌های حسی فیله‌ ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری به صورت منجمد
ص. 217-207
سارا رئیسی، سید مهدی اجاق، سراج بیتا
چکیده (3679 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2742 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکاریدهای محلول در آب برگ فیجوآ
ص. 232-219
علی گنجلو، مه رو مرادیان، ماندانا بی مکر
چکیده (2701 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1608 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دمای خشک کن، تیمار حرارتی و غلظت محلول صمغ ورودی به خشک کن بر خواص عملکردی صمغ فارسی
ص. 244-233
جواد امینی راستابی، علی نصیرپور
چکیده (3340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1268 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسید سالیسیلیک بر کارایی کنترل زیستی Pseudomonas fluorescens علیه کپک آبی میوه سیب
ص. 253-245
سید اسماعیل رضوی، سیدجواد صانعی
چکیده (2274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1287 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی استفاده از روش‌های مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی شیگلا فلکسنری و ماندگاری کاهو در طی نگه‌داری در دمای محیط
ص. 263-255
زهره دیدار
چکیده (2497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2005 دریافت)

XML [English Abstract] برازش بیدرنگ مقدار ژلاتینه‌شدن نشاسته برنج نیم‌جوش بر اساس خواص فیزیکی- الکتریکی شلتوک طی غوطه‌وری(مطالعه موردی: رقم شیرودی)
ص. 277-265
ابراهیم تقی نژاد، ولی رسولی شربیانی
چکیده (2522 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1698 دریافت)

XML تاثیر عصاره هَوِن بر روی سینتیک تغییرات فاکتورهای ازت در طی نگهداری در آب نمک و مرحله رسیدن در پنیر سنتی کوزه ای
ص. 289-279
بشیر بهرامی، محمد علیزاده خالد آباد، حامد حسن زاده اوچتپه
چکیده (1961 مشاهده) | متن کامل (PDF) (851 دریافت)

XML تاثیر جایگزینی چربی با موسیلاژ دانه‌ی چیا (Salvia hispanica L.) بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 303-291
مریم چهاردولی، سیمین اسداللهی، بیژن خورشیدپور
چکیده (2419 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2278 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی روغن هسته انار به وسیله حامل‌های مختلف و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
ص. 316-305
سهیلا اکبرلو، محمد علیزاده خالدآباد، سجاد پیرسا، فروغ محترمی
چکیده (3490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1714 دریافت)

XML کاربرد صمغ‌های کیتوزان، آلژینات و کاراگینان به عنوان پوشش خوراکی میوه سیب
ص. 326-317
اسماعیل عطای صالحی، محیا شیخ زاده
چکیده (2764 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2219 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه‌های L.plantarum بومی جدا شده از مواد‌غذایی مختلف
ص. 336-327
دینا شهرام پور، مرتضی خمیری، محبوبه کشیری، محمد علی رضوی
چکیده (1849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1089 دریافت)

XML بررسی امکان کاهش غلظت نمک در کلم شور تخمیری (ساورکرات) با استفاده از عصاره کاکوتی
ص. 347-337
نرگس اصلانپور، فاطمه حسینمردی، سارا کوهی کمالی
چکیده (2279 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1486 دریافت)

XML تأثیر محلول‌های استیک اسید و سدیم دی استات بر رساندن مصنوعی میوه خرمای مضافتی
ص. 356-349
ابوالفضل گلشن تفتی، نجمه سلیمانی ده دیوان، اصلان عزیزی
چکیده (1838 مشاهده) | متن کامل (PDF) (987 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرایند هیدرولیز اسیدی به کمک فراصوت همراه با فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و هضم پذیری نشاسته ذرت
ص. 367-357
سید رضا فلسفی، یحیی مقصودلو، مهران اعلمی، سید مهدی جعفری، مجتبی رئیسی
چکیده (2842 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2685 دریافت)

XML بررسی تأثیر شرایط انبارمانی آرد حاصل از ارقام دیم و آبی گندم بر خصوصیات کیفی و نانوایی آرد طی فرآیند رسیدن
ص. 378-369
کتایون فاتح نیکو، فریبا نقی پور، علیرضا فرجی
چکیده (1859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1848 دریافت)

XML ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آن
ص. 391-379
نوشین نیک نیا، رسول کدخدایی
چکیده (2962 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2039 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد میکروبی اسانس مرزه (Satureja hortensis L.) بر تعدادی از میکروارگانیسم های بیماری‌زا و عامل فساد
ص. 405-393
مینا فراهانی، فخری شهیدی، فریده طباطبایی
چکیده (2858 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1948 دریافت)

XML مروری بر ساختار و متابولیسم شربت ذرت حاوی فروکتوز و ساکارز
ص. 415-407
روناک غلامی، مهدی جعفری اصل، مهدی امینی
چکیده (2088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1108 دریافت)

XML اثر اسانس بنه تازه و رسیده برماندگاری و خواص حسی دوغ ایرانی
ص. 424-417
شبنم ابوالحسینی، لیلا گلستان گلستان، حامی کابوسی
چکیده (5125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1260 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش خوراکی صمغ آلژینات حاوی عصاره والک بر ماندگاری فیله گوشت گوساله در شرایط یخچالی
ص. 435-425
سمیرا سبزعلی، سارا متینی، عباس جلیل زاده
چکیده (2717 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1804 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و حسی دوغ حاوی عصاره و پودر گیاه ملیس
ص. 446-437
پرستو رزاقی، مصطفی کرمی، مصطفی سلطانی
چکیده (2688 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2934 دریافت)

XML بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس‌های پونه، نعنا و آویشن
ص. 457-447
ندا عزیزی، سید مهدی سیدین اردبیلی، محمد حجتی
چکیده (2308 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1252 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین باقیمانده سم فلووالینات در عسل منطقه دماوند
ص. 466-459
سیده معصومه هاشمی نیا، منیژه جمشیدی، یحیی استادی
چکیده (2716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2187 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پروتئین سبوس برنج واریته هاشمی و بررسی ویژگی‌های عملکردی
ص. 478-467
شهرام نقی زاده رئیسی، علی محمدی رمی، سید احمد شهیدی، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (2827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1902 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 459