دوره 15، شماره 84 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو
ص. 1-12
آذین کجوری، لیلا گلستان، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (5775 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1395 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
ص. 13-22
مهین فلاح، مسعود حق خواه، علی فضل آرا
چکیده (3826 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1028 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین
ص. 23-38
زهره مختاری، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، سارا آقاجان زاده سورکی
چکیده (3958 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1609 دریافت)

XML تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی
ص. 39-50
فاطمه مظفری، احمد غضنفری مقدم، حمیدرضا اخوان
چکیده (3879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1772 دریافت)

XML غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا
ص. 51-59
لیلا لک زاده، آرزو سبزواری، مهدی عموحیدری
چکیده (4107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (882 دریافت)

XML بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی
ص. 61-73
پریسا پورعبدی سرابی، علیرضا تاری نژاد، محمد امین حجازی
چکیده (3621 مشاهده) | متن کامل (PDF) (515 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله
ص. 75-88
شیما کاوه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، سید مهدی جعفری، خشایار سرابندی
چکیده (5204 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1335 دریافت)

XML استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت
ص. 89-100
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2534 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1290 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد
ص. 101-109
عبدالرحمن حمزه، فریبا زینالی، هادی الماسی
چکیده (3964 مشاهده) | متن کامل (PDF) (981 دریافت)

XML خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا
ص. 111-123
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (1308 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1151 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی
ص. 125-136
زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضازاد باری
چکیده (4767 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1477 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز
ص. 137-151
محیا شریعت علوی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، جلال محمدزاده
چکیده (3794 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2393 دریافت)

XML بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا
ص. 153-161
سعیده تولایی، مهناز مظاهری اسدی، خسرو رستمی
چکیده (1305 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1797 دریافت)

XML مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 163-173
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (1139 مشاهده) | متن کامل (PDF) (972 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران
ص. 175-187
جمشید فرمانی، بهراد تیرگریان، محمد رزم پور
چکیده (4111 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2413 دریافت)

XML اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب
ص. 189-201
نسرین اسعدی یاساقی، اکرم آریان فر
چکیده (1225 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1202 دریافت)

XML بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی
ص. 203-215
رقیه اشرفی یورقانلو، نسا غیبی
چکیده (1338 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1263 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
ص. 217-230
هانیه محله، مهدی قره خانی
چکیده (1074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (527 دریافت)

XML بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی
ص. 231-242
رضا فرهمندفر، مریم اثنی عشری، سلیمه رشیدایی ابندانسری، الهه مقصودلو
چکیده (1537 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1090 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 243-255
رضا اسماعیل زاده کناری، راضیه رضوی، عالمه محمدی، ماندانا جقه تایی
چکیده (1414 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1331 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ
ص. 257-269
جمشید فرمانی، لطفعلی گل محمدی، رحیمه صفر رضوی زاده
چکیده (1242 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2900 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز
ص. 271-285
مریم قادری قهفرخی، مهدی جعفری اصل، سمیه افشاری، آرش ارشادی، محمد احمدی
چکیده (1248 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2054 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ
ص. 287-299
اسماعیل عطای صالحی، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (3750 مشاهده) | متن کامل (PDF) (794 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز
ص. 301-313
بهروز اکبری آدرگانی، پریا شعبانی
چکیده (1170 مشاهده) | متن کامل (PDF) (856 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز
ص. 315-324
زینب سعیدی، بهزاد ناصحی، حسین جوینده
چکیده (924 مشاهده) | متن کامل (PDF) (500 دریافت)

XML اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو
ص. 325-335
زهرا حسینی، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی
چکیده (1078 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1424 دریافت)

XML [English Abstract] نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی
ص. 337-347
حامد حسن زاده اوچتپه، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری
چکیده (4142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1981 دریافت)

XML ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت
ص. 349-364
جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد
چکیده (1087 مشاهده) | متن کامل (PDF) (702 دریافت)

XML فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 365-374
هدی کرمی محمدی، سیدحمیدرضا ضیاءالحق، نگین نصیری
چکیده (988 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1196 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج
ص. 375-384
فروغ محترمی، دریا قلی پور، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (3663 مشاهده) | متن کامل (PDF) (909 دریافت)

XML تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم
ص. 385-395
الناز میلانی، فرشته حسینی، سمانه رضایی بروجردی، شادی بلوریان
چکیده (961 مشاهده) | متن کامل (PDF) (537 دریافت)

XML تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون
ص. 397-410
مهدی کاویانی، مهدی وریدی، ستار طهماسبی انفرادی، محمد جواد وریدی
چکیده (882 مشاهده) | متن کامل (PDF) (460 دریافت)

XML شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت
ص. 411-418
عطیه مهرزاد، معصومه مهربان سنگ آتش، سید علی مرتضوی، رویا رضائیان دلوئی، محمد محسن زاده
چکیده (814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (449 دریافت)

XML تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی
ص. 419-428
جعفر محمدزاده میلانی، مارال بابادی سلطان زاده، علیرضا ریاضی
چکیده (913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (614 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن
ص. 429-439
عباس مهجوریان، محمد نوروزی، محسن مختاریان
چکیده (2875 مشاهده) | متن کامل (PDF) (743 دریافت)

XML اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب
ص. 441-455
منیره یزدی نژاد، آزاده قربانی حسن سرایی، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (799 مشاهده) | متن کامل (PDF) (809 دریافت)

XML تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد
ص. 457-468
حدیث شهابی رابری، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری
چکیده (840 مشاهده) | متن کامل (PDF) (492 دریافت)

XML [English Abstract] کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی
ص. 469-480
فاطمه کبیری سامانی، نفیسه جهان بخشیان، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (2292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (969 دریافت)

XML استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا
ص. 481-494
سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (936 مشاهده) | متن کامل (PDF) (631 دریافت)

XML نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران
ص. 495-506
بهجت تاج الدین، کلثوم جهان میهن
چکیده (1274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (462 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS