دوره 15، شماره 84 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو
ص. 12-1
آذین کجوری ، لیلا گلستان، آزاده قربانی حسن سرایی*
چکیده (8602 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3726 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
ص. 22-13
مهین فلاح*، مسعود حق خواه، علی فضل آرا
چکیده (5549 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2395 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین
ص. 38-23
زهره مختاری، امان محمد ضیایی فر*، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، سارا آقاجان زاده سورکی
چکیده (5961 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3257 دریافت)

XML تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی
ص. 50-39
فاطمه مظفری، احمد غضنفری مقدم*، حمیدرضا اخوان
چکیده (5821 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3426 دریافت)

XML غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا
ص. 59-51
لیلا لک زاده*، آرزو سبزواری، مهدی عموحیدری
چکیده (6086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2159 دریافت)

XML بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی
ص. 73-61
پریسا پورعبدی سرابی، علیرضا تاری نژاد* ، محمد امین حجازی
چکیده (5634 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1685 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله
ص. 88-75
شیما کاوه ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، سید مهدی جعفری ، خشایار سرابندی
چکیده (7794 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3351 دریافت)

XML استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت
ص. 100-89
رسول نیکنام، علی ایاسه* ، بابک قنبرزاده
چکیده (4595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2685 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد
ص. 109-101
عبدالرحمن حمزه، فریبا زینالی*، هادی الماسی
چکیده (6429 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3094 دریافت)

XML خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا
ص. 123-111
رسول نیکنام، علی ایاسه*، بابک قنبرزاده
چکیده (3479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2693 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی
ص. 136-125
زهرا باباخانی، مصطفی کرمی*، محمود رضازاد باری
چکیده (7966 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4004 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز
ص. 151-137
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، مهران اعلمی ، جلال محمدزاده
چکیده (6342 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5404 دریافت)

XML بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا
ص. 161-153
سعیده تولایی*، مهناز مظاهری اسدی، خسرو رستمی
چکیده (3758 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3982 دریافت)

XML مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 173-163
رسول نیکنام، علی ایاسه*، بابک قنبرزاده
چکیده (3070 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2365 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران
ص. 187-175
جمشید فرمانی*، بهراد تیرگریان ، محمد رزم پور
چکیده (7230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5446 دریافت)

XML اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب
ص. 201-189
نسرین اسعدی یاساقی، اکرم آریان فر*
چکیده (3096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2700 دریافت)

XML بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی
ص. 215-203
رقیه اشرفی یورقانلو*، نسا غیبی
چکیده (3431 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2801 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
ص. 230-217
هانیه محله، مهدی قره خانی*
چکیده (2871 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1682 دریافت)

XML بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی
ص. 242-231
رضا فرهمندفر*، مریم اثنی عشری، سلیمه رشیدایی ابندانسری، الهه مقصودلو
چکیده (3824 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4257 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 255-243
رضا اسماعیل زاده کناری*، راضیه رضوی، عالمه محمدی، ماندانا جقه تایی
چکیده (3730 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3145 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ
ص. 269-257
جمشید فرمانی*، لطفعلی گل محمدی، رحیمه صفر رضوی زاده
چکیده (3215 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5468 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز
ص. 285-271
مریم قادری قهفرخی*، مهدی جعفری اصل، سمیه افشاری، آرش ارشادی، محمد احمدی
چکیده (3044 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3841 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ
ص. 299-287
اسماعیل عطای صالحی*، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (6755 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2817 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز
ص. 313-301
بهروز اکبری آدرگانی*، پریا شعبانی
چکیده (3298 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2293 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز
ص. 324-315
زینب سعیدی، بهزاد ناصحی*، حسین جوینده
چکیده (2791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1699 دریافت)

XML اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو
ص. 335-325
زهرا حسینی، جعفر محمدزاده میلانی*، جمشید فرمانی
چکیده (2869 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3201 دریافت)

XML [English Abstract] نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی
ص. 347-337
حامد حسن زاده اوچتپه*، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری
چکیده (7516 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4647 دریافت)

XML ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت
ص. 364-349
جواد فتاحی مقدم*، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد
چکیده (2922 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2435 دریافت)

XML فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 374-365
هدی کرمی محمدی، سیدحمیدرضا ضیاءالحق*، نگین نصیری
چکیده (2773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2828 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج
ص. 384-375
فروغ محترمی*، دریا قلی پور، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (6372 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2869 دریافت)

XML تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم
ص. 395-385
الناز میلانی، فرشته حسینی*، سمانه رضایی بروجردی، شادی بلوریان
چکیده (2805 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1791 دریافت)

XML تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون
ص. 410-397
مهدی کاویانی، مهدی وریدی*، ستار طهماسبی انفرادی، محمد جواد وریدی
چکیده (2680 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1694 دریافت)

XML شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت
ص. 418-411
عطیه مهرزاد*، معصومه مهربان سنگ آتش، سید علی مرتضوی، رویا رضائیان دلوئی، محمد محسن زاده
چکیده (2674 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1742 دریافت)

XML تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی
ص. 428-419
جعفر محمدزاده میلانی*، مارال بابادی سلطان زاده، علیرضا ریاضی
چکیده (3014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2017 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن
ص. 439-429
عباس مهجوریان* ، محمد نوروزی، محسن مختاریان
چکیده (5540 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2751 دریافت)

XML اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب
ص. 455-441
منیره یزدی نژاد، آزاده قربانی حسن سرایی*، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (2550 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2166 دریافت)

XML تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد
ص. 468-457
حدیث شهابی رابری، سیدحسین میردهقان*، فاطمه ناظوری
چکیده (2503 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1710 دریافت)

XML [English Abstract] کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی
ص. 480-469
فاطمه کبیری سامانی ، نفیسه جهان بخشیان* ، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (5244 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3345 دریافت)

XML استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا
ص. 494-481
سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر*، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (2617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3659 دریافت)

XML نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران
ص. 506-495
بهجت تاج الدین*، کلثوم جهان میهن
چکیده (2897 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1530 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS