دوره 15، شماره 83 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و پارامترهای سینتیک اکسایشی اسید سیرینجیک و اسید گالیک در روغن آفتابگردان
ص. 14-1
رضا فرهمندفر، مریم اثنی عشری
چکیده (6343 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1826 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی تنوع میکروبی سبزیجات شور تخمیر شده با آب گوجه فرنگی با استفاده از تکنیک نسل جدید توالی یابی
ص. 27-15
شهره حسامی، نفیسه دعوتی
چکیده (6785 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1465 دریافت)

XML مدل‌سازی سینتیک دفع رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی
ص. 42-29
جلال دهقان نیا، لیدا عابدپور
چکیده (4397 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1221 دریافت)

XML مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی هشت نمونه عسل بر پایه گیاهان دارویی
ص. 55-43
راحیل سادات هاتفی زاده، محمد گلی، الهام خسروی
چکیده (4580 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2142 دریافت)

XML بررسی آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و بتاگلوکان بر بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب پروبیوتیک
ص. 69-57
آزیتا مظفرپورنوری، لیلا ناطقی، امیر میمندی پور
چکیده (4279 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1640 دریافت)

XML طراحی جاذب اختصاصی جدید جهت حذف آفلاتوکسین 1M از شیر خام گاو
ص. 78-71
صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی، جواد حصاری، سیدهادی پیغمبردوست، مهرداد مهکام
چکیده (4423 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1407 دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، تصویری و ماندگاری نان بربری حاوی آرد کینوا
ص. 86-79
شیما جلدانی، بهزاد ناصحی، حسن برزگر، نیازعلی سپهوند
چکیده (4181 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1469 دریافت)

XML بررسی تأثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر ماست قالبی
ص. 99-87
حسین جوینده، فرزانه کوراوند
چکیده (2971 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1174 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر پروسس فرموله شده با کنسانتره خرما
ص. 112-101
عاطفه ارجمندیان، پیمان آریایی، علی معتمد زادگان
چکیده (2976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1299 دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از پودر ژل آلوئه ورا
ص. 122-113
محبوبه شریعت منش، اکرم شریفی
چکیده (2979 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1299 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش تیمار‌ آنزیم‌بری همراه غوطه وری در کلرید کلسیم و پوشش دهی توسط صمغ زدو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خلال سیب زمینی سرخ شده
ص. 132-123
رقیه اشرفی، لیلا روفه گری نژاد، جعفر فرضی
چکیده (4541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1301 دریافت)

XML بررسی خاصیت ضدمیکروبی برخی سویه های ذاتی لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از شیر بز
ص. 143-133
شیما دالوند، ناهید مژگانی، سولماز صارم نژاد
چکیده (2033 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1004 دریافت)

XML تأثیر روش رفرکتنس ویندو بر سینتیک خشک شدن و خواص فیزیکی برش‌های گوجه‌فرنگی و مقایسه آن با روش‌های آفتابی، هوای داغ و مایکروویو
ص. 155-145
شهین زمردی
چکیده (1950 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1256 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص مالت تقلبی با استفاده از شاخص مالتوترئوز در پودرمالت، عصاره مالت و پودر عصاره مالت به روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و آشکارسازی ضریب شکست
ص. 167-157
فائزه شیرخان، بهروز اکبری، مریم سلامی
چکیده (6231 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2319 دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی بر پایه صمغ خرنوب بر کیفیت گیلاس رقم سیاه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طی زمان نگهداری
ص. 181-169
فاطمه سادات مصطفوی، رسول کدخدایی
چکیده (2109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2288 دریافت)

XML مقایسه ویژگی‌های فیلم‌های کامپوزیت‌ زیست‌تخریب‌پذیر برپایه نشاسته حاوی کندر، زئین و پلی وینیل الکل با هدف کاربرد در بسته‌بندی محصولات غذایی
ص. 193-183
فرشته حسینی، محمد باقر حبیبی نجفی، عبدالرسول ارومیه ای، مسعود یاورمنش، مهدی نصیری محلاتی
چکیده (1968 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1269 دریافت)

XML اثر تغییرات درجه حرارت بر جمعیت میکروبی بیماریزا طی دورۀ رسیدن پنیر لیقوان
ص. 202-195
راحله نژاد رزمجوی اخگر
چکیده (2148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (946 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غلظت‌های مختلف نمک بر ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و حسی پنیر سفید پروبیوتیک تهیه شده به روش فراپالایش
ص. 215-203
مهدیه مهدوی پور، لیلا روفه گری نژاد، آیناز علیزاده
چکیده (4978 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1956 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر کاویتاسیون حاصل از امواج فراصوت بر بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب‌پرتقال فرآوری شده با امواج فراصوت
ص. 226-217
ساجد امجدی، آیناز علیزاده، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (5313 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1644 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری زایلیتول و سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی مربای آلبالو
ص. 236-227
لیلا روفه گری نژاد، وحیده ترابی تبریزی
چکیده (5388 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1453 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و پیش بینی خواص مکانیکی سیب زمینی در طول انبارداری با استفاده از تصویربرداری پس پراکنش لیزری
ص. 250-237
امید امیدی، داود قنبریان، مجتبی نادری بلداجی
چکیده (4738 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1991 دریافت)

XML اثر پوشش کنسانتره پروتئین آب پنیر و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌ شده بر ویژگی‌های کیفی نارنگی ( رقم دنسی) طی زمان نگهداری
ص. 265-251
پروین بقری، فخری شهیدی، ناصر صداقت
چکیده (2369 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1781 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های میکروبیولوژیکی و حسی سوسیس فرانکفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداری
ص. 280-267
کاظم علیرضالو، جواد حصاری، محمد هادی اسکندری، ولی زاده هادی، محمد سیروس آذر، ذبیح اله نعمتی
چکیده (2076 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2427 دریافت)

XML خواص رئولوژیکی پایا و دینامیک امولسیون‌های حاوی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 298-281
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2571 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4666 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آب انار بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای بدون آب‌گیری
ص. 314-299
حنان لشکری، محمد جواد وریدی، محمد هادی اسکندری، مهدی وریدی
چکیده (4656 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1716 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر پوشش خوراکی متیل سلولز حاوی اسانس زنیان (Carum copticum L.) و عصاره زردچوبه (Curcuma longa L.) بر کنترل رشد لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 328-315
الهام مریخی اردبیلی، محمد محسن زاده
چکیده (4734 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3710 دریافت)

XML تعیین میزان آلودگی سرب و کادمیوم در برنجهای ایرانی و وارداتی بازار استان آذربایجان غربی
ص. 336-329
رقیه اشرفی، نلما آقازاده، نغمه فعال همدانی
چکیده (1923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (999 دریافت)

XML مطالعه امکان تولید نان باگت سین بیوتیک با اینولین و سویه های میکرو انکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم انیمالیس
ص. 346-337
کوثر بلیش میاحی، مهناز هاشمی روان، محمد رضا اسحاقی
چکیده (1837 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1262 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و استویا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 358-347
ندا محافظ، مهدی قره خانی
چکیده (1930 مشاهده) | متن کامل (PDF) (937 دریافت)

XML تأثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن
ص. 366-359
هدی ملکی تبریزی، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو، امان محمد ضیائی فر
چکیده (2075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1007 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی و بهینه سازی تأثیر عوامل رساندن تسریع شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم
ص. 377-367
عبدالحسین آقابابایی، ندا مفتون آزاد، امیرحسین الهامی راد، فوژان بدیعی
چکیده (4630 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1438 دریافت)

XML بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ
ص. 386-379
عارف نوروزی، ماندانا بی مکر، علی گنجلو
چکیده (2374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1086 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی و تأثیر لاکتوباسیلوس کازئی LAFTI-L26 به عنوان کشت الحاقی در پنیر قرمز هلندی
ص. 398-387
سید رضا ابوطالبی کهنه شهری، صابر امیری، مینو ایلخانی پور
چکیده (3391 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1378 دریافت)

XML [English Abstract] خالص سازی نسبی و بررسی خصوصیات باکتریوسین های تولید شده توسط دو ایزوله لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی آذربایجان شرقی
ص. 407-399
شیوا خالدزاده، محمد امین حجازی، رضا معصومی جهاندیزی
چکیده (3711 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1327 دریافت)

XML جداسازی،کلونینگ و بررسی ویژگی های بیوانفورماتیکی ژن دلتا15 دسچوراز از مخمر Pichia pastoris GS115 جهت افزایش تولید اسید چرب آلفالینولنیک اسید در دانه های روغنی
ص. 419-409
مرضیه حسنی، شاهرخ قرنجیک، حمید رضا صمدلوئی
چکیده (1931 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2449 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین باقیمانده سم دیازینون در نمونه‌های عسل منطقه دماوند
ص. 428-421
سیده معصومه هاشمی نیا، منیژه جمشیدی، یحیی استادی
چکیده (2564 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2476 دریافت)

XML بررسی امکان تولید کنسرو خورش قیمه کم چرب با استفاده از جایگزین های چربی و تعیین ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی آن
ص. 438-429
نسیم جلالی تاج الدین، وحید حکیم زاده، حسن رشیدی
چکیده (1506 مشاهده) | متن کامل (PDF) (914 دریافت)

XML اثر عصاره‌های سیر (Allium sativum) و لیمو (Citrus sinensis) بر ترکیب تقریبی و پروفایل اسیدچرب تخم نمک‌سود ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhyncus mykiss) طی‌نگهداری در یخچال
ص. 450-439
سید مهدی اجاق، علیرضا عالیشاهی، محسن کاظمی، حجت میرصادقی
چکیده (1386 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1007 دریافت)

XML بررسی و یژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی میان وعده حجیم غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر
ص. 465-451
شیرین یاقوت کار، الناز میلانی، غلامعلی گلی موحد
چکیده (1725 مشاهده) | متن کامل (PDF) (881 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا
ص. 473-467
وحید حکیم زاده، عصمت خوری، مرضیه خوری
چکیده (3329 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1444 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS