دوره 15، شماره 83 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و پارامترهای سینتیک اکسایشی اسید سیرینجیک و اسید گالیک در روغن آفتابگردان
ص. 14-1
رضا فرهمندفر*، مریم اثنی عشری
چکیده (7303 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3670 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی تنوع میکروبی سبزیجات شور تخمیر شده با آب گوجه فرنگی با استفاده از تکنیک نسل جدید توالی یابی
ص. 27-15
شهره حسامی* ، نفیسه دعوتی
چکیده (8122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2537 دریافت)

XML مدل‌سازی سینتیک دفع رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی
ص. 42-29
جلال دهقان نیا*، لیدا عابدپور
چکیده (5280 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1827 دریافت)

XML مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی هشت نمونه عسل بر پایه گیاهان دارویی
ص. 55-43
راحیل سادات هاتفی زاده، محمد گلی*، الهام خسروی
چکیده (5465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2858 دریافت)

XML بررسی آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و بتاگلوکان بر بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب پروبیوتیک
ص. 69-57
آزیتا مظفرپورنوری، لیلا ناطقی*، امیر میمندی پور
چکیده (5205 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2255 دریافت)

XML طراحی جاذب اختصاصی جدید جهت حذف آفلاتوکسین 1M از شیر خام گاو
ص. 78-71
صمد بدبدک*، بیوک آقا فرمانی، جواد حصاری، سیدهادی پیغمبردوست، مهرداد مهکام
چکیده (5414 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2035 دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، تصویری و ماندگاری نان بربری حاوی آرد کینوا
ص. 86-79
شیما جلدانی، بهزاد ناصحی*، حسن برزگر، نیازعلی سپهوند
چکیده (5056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2158 دریافت)

XML بررسی تأثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر ماست قالبی
ص. 99-87
حسین جوینده*، فرزانه کوراوند
چکیده (3864 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1814 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر پروسس فرموله شده با کنسانتره خرما
ص. 112-101
عاطفه ارجمندیان، پیمان آریایی*، علی معتمد زادگان
چکیده (3853 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1975 دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از پودر ژل آلوئه ورا
ص. 122-113
محبوبه شریعت منش، اکرم شریفی*
چکیده (4044 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1920 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش تیمار‌ آنزیم‌بری همراه غوطه وری در کلرید کلسیم و پوشش دهی توسط صمغ زدو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خلال سیب زمینی سرخ شده
ص. 132-123
رقیه اشرفی*، لیلا روفه گری نژاد، جعفر فرضی
چکیده (5707 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2343 دریافت)

XML بررسی خاصیت ضدمیکروبی برخی سویه های ذاتی لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از شیر بز
ص. 143-133
شیما دالوند، ناهید مژگانی*، سولماز صارم نژاد
چکیده (3022 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1641 دریافت)

XML تأثیر روش رفرکتنس ویندو بر سینتیک خشک شدن و خواص فیزیکی برش‌های گوجه‌فرنگی و مقایسه آن با روش‌های آفتابی، هوای داغ و مایکروویو
ص. 155-145
شهین زمردی*
چکیده (2868 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1935 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص مالت تقلبی با استفاده از شاخص مالتوترئوز در پودرمالت، عصاره مالت و پودر عصاره مالت به روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و آشکارسازی ضریب شکست
ص. 167-157
فائزه شیرخان، بهروز اکبری*، مریم سلامی
چکیده (7541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3491 دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی بر پایه صمغ خرنوب بر کیفیت گیلاس رقم سیاه مشهد (Prunusavium L. cvs. Siah Mashhad) طی زمان نگهداری
ص. 181-169
فاطمه سادات مصطفوی*، رسول کدخدایی
چکیده (3110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2889 دریافت)

XML مقایسه ویژگی‌های فیلم‌های کامپوزیت‌ زیست‌تخریب‌پذیر برپایه نشاسته حاوی کندر، زئین و پلی وینیل الکل با هدف کاربرد در بسته‌بندی محصولات غذایی
ص. 193-183
فرشته حسینی*، محمد باقر حبیبی نجفی، عبدالرسول ارومیه ای، مسعود یاورمنش، مهدی نصیری محلاتی
چکیده (2935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1925 دریافت)

XML اثر تغییرات درجه حرارت بر جمعیت میکروبی بیماریزا طی دورۀ رسیدن پنیر لیقوان
ص. 202-195
راحله نژاد رزمجوی اخگر*
چکیده (3129 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1581 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غلظت‌های مختلف نمک بر ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و حسی پنیر سفید پروبیوتیک تهیه شده به روش فراپالایش
ص. 215-203
مهدیه مهدوی پور، لیلا روفه گری نژاد*، آیناز علیزاده
چکیده (6250 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3157 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر کاویتاسیون حاصل از امواج فراصوت بر بار میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب‌پرتقال فرآوری شده با امواج فراصوت
ص. 226-217
ساجد امجدی، آیناز علیزاده، لیلا روفه گری نژاد*
چکیده (6572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2620 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری زایلیتول و سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی مربای آلبالو
ص. 236-227
لیلا روفه گری نژاد*، وحیده ترابی تبریزی
چکیده (6920 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2457 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و پیش بینی خواص مکانیکی سیب زمینی در طول انبارداری با استفاده از تصویربرداری پس پراکنش لیزری
ص. 250-237
امید امیدی*، داود قنبریان، مجتبی نادری بلداجی
چکیده (5876 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3141 دریافت)

XML اثر پوشش کنسانتره پروتئین آب پنیر و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌ شده بر ویژگی‌های کیفی نارنگی ( رقم دنسی) طی زمان نگهداری
ص. 265-251
پروین بقری، فخری شهیدی، ناصر صداقت*
چکیده (3290 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2412 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های میکروبیولوژیکی و حسی سوسیس فرانکفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداری
ص. 280-267
کاظم علیرضالو*، جواد حصاری، محمد هادی اسکندری، ولی زاده هادی، محمد سیروس آذر، ذبیح اله نعمتی
چکیده (3125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3346 دریافت)

XML خواص رئولوژیکی پایا و دینامیک امولسیون‌های حاوی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 298-281
رسول نیکنام، علی ایاسه* ، بابک قنبرزاده
چکیده (3673 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5664 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آب انار بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای بدون آب‌گیری
ص. 314-299
حنان لشکری، محمد جواد وریدی*، محمد هادی اسکندری، مهدی وریدی
چکیده (5801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2803 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر پوشش خوراکی متیل سلولز حاوی اسانس زنیان (Carum copticum L.) و عصاره زردچوبه (Curcuma longa L.) بر کنترل رشد لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 328-315
الهام مریخی اردبیلی ، محمد محسن زاده*
چکیده (6053 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4813 دریافت)

XML تعیین میزان آلودگی سرب و کادمیوم در برنجهای ایرانی و وارداتی بازار استان آذربایجان غربی
ص. 336-329
رقیه اشرفی*، نلما آقازاده، نغمه فعال همدانی
چکیده (2985 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1587 دریافت)

XML مطالعه امکان تولید نان باگت سین بیوتیک با اینولین و سویه های میکرو انکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم انیمالیس
ص. 346-337
کوثر بلیش میاحی، مهناز هاشمی روان*، محمد رضا اسحاقی
چکیده (2891 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1887 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما و استویا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 358-347
ندا محافظ*، مهدی قره خانی
چکیده (2963 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1522 دریافت)

XML تأثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن
ص. 366-359
هدی ملکی تبریزی*، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو، امان محمد ضیائی فر
چکیده (3036 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1650 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی و بهینه سازی تأثیر عوامل رساندن تسریع شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم
ص. 377-367
عبدالحسین آقابابایی* ، ندا مفتون آزاد ، امیرحسین الهامی راد ، فوژان بدیعی
چکیده (6026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2458 دریافت)

XML بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ
ص. 386-379
عارف نوروزی، ماندانا بی مکر*، علی گنجلو
چکیده (3350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1635 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی و تأثیر لاکتوباسیلوس کازئی LAFTI-L26 به عنوان کشت الحاقی در پنیر قرمز هلندی
ص. 398-387
سید رضا ابوطالبی کهنه شهری ، صابر امیری*، مینو ایلخانی پور
چکیده (4611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2525 دریافت)

XML [English Abstract] خالص سازی نسبی و بررسی خصوصیات باکتریوسین های تولید شده توسط دو ایزوله لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی آذربایجان شرقی
ص. 407-399
شیوا خالدزاده ، محمد امین حجازی* ، رضا معصومی جهاندیزی
چکیده (4995 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2377 دریافت)

XML جداسازی،کلونینگ و بررسی ویژگی های بیوانفورماتیکی ژن دلتا15 دسچوراز از مخمر Pichia pastoris GS115 جهت افزایش تولید اسید چرب آلفالینولنیک اسید در دانه های روغنی
ص. 419-409
مرضیه حسنی، شاهرخ قرنجیک*، حمید رضا صمدلوئی
چکیده (2844 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3271 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین باقیمانده سم دیازینون در نمونه‌های عسل منطقه دماوند
ص. 428-421
سیده معصومه هاشمی نیا* ، منیژه جمشیدی ، یحیی استادی
چکیده (3917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3756 دریافت)

XML بررسی امکان تولید کنسرو خورش قیمه کم چرب با استفاده از جایگزین های چربی و تعیین ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی آن
ص. 438-429
نسیم جلالی تاج الدین، وحید حکیم زاده*، حسن رشیدی
چکیده (2393 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1575 دریافت)

XML اثر عصاره‌های سیر (Allium sativum) و لیمو (Citrus sinensis) بر ترکیب تقریبی و پروفایل اسیدچرب تخم نمک‌سود ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhyncus mykiss) طی‌نگهداری در یخچال
ص. 450-439
سید مهدی اجاق* ، علیرضا عالیشاهی، محسن کاظمی، حجت میرصادقی
چکیده (2345 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1621 دریافت)

XML بررسی و یژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی میان وعده حجیم غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر
ص. 465-451
شیرین یاقوت کار، الناز میلانی، غلامعلی گلی موحد*
چکیده (2707 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1524 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا
ص. 473-467
وحید حکیم زاده ، عصمت خوری*، مرضیه خوری
چکیده (4620 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2520 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS