جلد 15 - شماره 81 - 1397-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 15، شماره 81 - ( 1397 )

تشکیل کمپلکس بین بیوپلیمرهای موسیلاژ دانه بزرک و ژلاتین به روش توده ای شدن مرکب

ص. 1-9

فرزانه محسنی، امیر گلی

چکیده (5782 مشاهده) | متن کامل (PDF) (870 دریافت)

بهبود خصوصیات بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی ایزوله پروتئین سویا با استفاده از صمغ دانه بالنگو

ص. 11-21

فخرالدین صالحی

چکیده (3804 مشاهده) | متن کامل (PDF) (480 دریافت)

تأثیر تیمارهای پس از برداشت (آب گرم، اسید آسکوربیک و اسید سالیسیلیک) و بسته‌بندی بر خصوصیات کیفی میوه تازه زرشک بی دانه (Berberis vulgaris L.)

ص. 23-33

معصومه عبدالهی، فرید مرادی نژاد، محمد حسن سیاری زهان، حسن بیات

چکیده (4031 مشاهده) | متن کامل (PDF) (809 دریافت)

تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانوکامپوزیت‌های هیبریدی کربوکسی‌متیل سلولز تقویت شده با نانوذرات مونت‌موریلونیت و TiO2

ص. 35-47

یونس زاهدی، بهرام فتحی آچاچلویی

چکیده (5718 مشاهده) | متن کامل (PDF) (828 دریافت)

وویژگی‌های رنگ، رطوبت و ریزساختار نانو کپسول‌های امگا-3 تولیدشده با استفاده از تکنیک کواسرواسیون

ص. 49-61

سید علی جعفرپور

چکیده (3582 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1287 دریافت)

اثر افزودن شیر سویا بر میزان اسید لینولئیک کنژوگه و زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک در پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک

ص. 63-75

شیرین ایرانی، رضوان پوراحمد، علی اکبریان موغاری

چکیده (3650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (710 دریافت)

تولید الئوژل از روغن کلزا با استفاده از مخلوط اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ ریسینولئات

ص. 77-86

فرناز شریعتی، صدیف آزادمرد دمیرچی، امیر حسین شیرانی راد

چکیده (6181 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1326 دریافت)

بررسی اثر پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم زیرگونه پلانتاروم PTCC 1896 بر طول عمر با استفاده از مدل نماتود سینورابدایتیس الگانس به صورت درون تنی

ص. 87-96

صفورا اکبری علویجه، صبیحه سلیمانیان زاد، محمود شیخ زین الدین

چکیده (3164 مشاهده) | متن کامل (PDF) (633 دریافت)

بررسی اثرات شرایط خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پودر روغن تخمه ی کدو حلوایی

ص. 97-112

منصوره گرانپور، غلامحسن اسدی، زهرا امام جمعه

چکیده (2603 مشاهده) | متن کامل (PDF) (934 دریافت)

بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی و ماندگاری نان قالبی بدون گلوتن

ص. 113-126

زهرا نظری

چکیده (1122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (880 دریافت)

بررسی تاثیر روش استخراج بر خاصیت آنتی اکسیدانی و برخی متابولیت‌های ثانویه عصاره گیاه اوجی

ص. 127-138

رضا اسماعیل زاده کناری، مریم اثنی عشری

چکیده (1666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1739 دریافت)

مدل‌سازی روند رهایش لیمونن از نانوساختار آمیلوز در سامانه شبیه‌سازی‌شده‌ی گوارشی با استفاده از سامانه استنتاج فازی -عصبی (ANFIS)

ص. 139-149

سید مهدی جعفری، محمد گنجه، یحیی مقصودلو، علی محمد تمدن، مهرداد نیاکوثری

چکیده (1354 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1007 دریافت)

تأثیر میزان اولئیک اسید بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی زئین ذرت

ص. 151-161

عبدالحسین آقابابایی، سید علی مرتضوی، حمید توکلی پور

چکیده (1230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1057 دریافت)

تاثیر استفاده از کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیک بدون گلوتن

ص. 163-176

فاطمه عباس‌زاده، فاطمه عباس‌زاده، مهران اعلمی، مهران اعلمی، علیرضا صادقی ماهونک، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد، مهدی کاشانی نژاد

چکیده (1290 مشاهده) | متن کامل (PDF) (551 دریافت)

اثر دمای نگهداری و درجه استخراج بر زمان ماندگاری آرد گندم

ص. 177-188

رضا افخمی ماسوله، محمدرضا اسحاقی، اورنگ عیوض زاده

چکیده (3364 مشاهده) | متن کامل (PDF) (666 دریافت)

اثر روشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شمعدانی به منظور افزایش زمان ماندگاری گوشت چرخ کرده ماهی فیتوفاگ در دمای 4 درجه سانتی گراد

ص. 189-199

فاطمه حسینی، سید روح الله جوادیان، سمیه بهرام

چکیده (1502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (589 دریافت)

بهینه سازی تولید اگزوپلی ساکارید توسط باکتری Rhizubium radiobacter PTCC 1654 در لجن لبنی با استفاده از روش آماری سطح پاسخ

ص. 201-215

الهام اسکندری، سید علی مرتضوی، آرش کوچکی، فریده طباطبایی

چکیده (977 مشاهده) | متن کامل (PDF) (517 دریافت)

بررسی ترکیبات شیمیایی و اثرات ضد میکروبی عصاره برگ گیاه برگ بو (Laurus nobilis L ) بر روی سویههای مختلف میکروبی

ص. 217-227

احمد پدرام نیا

چکیده (1216 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1175 دریافت)

بررسی آلودگی به آفلاتوکسین در پنیر سفید ایرانی به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

ص. 229-236

مرضیه خوری، عصمت خوری، علی محمدی ثانی

چکیده (1380 مشاهده) | متن کامل (PDF) (921 دریافت)

بررسی تأثیر عصاره آزاد و نانوریزپوشانی شده شاهدانه در پایداری اکسایشی روغن سویا

ص. 237-249

تهمینه بخشنده، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

چکیده (1278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1390 دریافت)

مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه متکا (.Ferula persica L) به صورت خالص و نانوریزپوشانی شده در افزایش پایداری روغن سویا

ص. 251-259

پویا تقی نیا، محمد حسین حداد خداپرست، محمد احمدی

چکیده (1171 مشاهده) | متن کامل (PDF) (718 دریافت)

تأثیر آرد گندم اکسترود شده و نشاسته پیش ژلاتینی شده گندم بر پارامترهای کیفی و فرآوری نان حجیم حاصل از خمیر منجمد

ص. 261-271

ایمان بهمنی، سحر نجفی، فاطمه زواره

چکیده (1566 مشاهده) | متن کامل (PDF) (623 دریافت)

بررسی تاثیر ترکیبات جاذب رطوبت بر خصوصیات فیزیکی، حسی و ماندگاری کیک فنجانی

ص. 273-286

مرضیه جرتنها، یحیی مقصودلو، مهران اعلمی، عماد احمدی

چکیده (1343 مشاهده) | متن کامل (PDF) (799 دریافت)

تعیین محتوی، ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و شناسایی ترکیب فنولی غالب در عصاره اناریجه به روش کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا

ص. 287-297

شهلا سلمانیان، علیرضا صادقی ماهونک، معصومه جامسون

چکیده (1316 مشاهده) | متن کامل (PDF) (561 دریافت)

بررسی نانوساختارهای لیپیدی حاوی اولئوروپئین با استفاده از آزمون دینامیکی نور (DLS) و گرماسنجی روبشی تفاضلی (DSC)

ص. 299-310

منصوره سلیمانی فرد

چکیده (1256 مشاهده) | متن کامل (PDF) (583 دریافت)

تاثیرصمغ پکتین و پودر ژل آلوئه‌ورا برپایدارسازی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی ومیکروبی شربت خاکشیر

ص. 311-324

اکرم آریان فر

چکیده (1296 مشاهده) | متن کامل (PDF) (937 دریافت)

آنالیز پروتئومیک گلیادین و اثر آن روی ویژگی های تکنولوژیکی نان مسطح

ص. 325-333

رویا آقاقلی زاده، مهدی کدیور، محمد حسین عزیزی، مرتضی زاهدی، محمدرضا رحیمی نژاد

چکیده (1274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (565 دریافت)

بررسی اثر آنزیم پکتیناز و فراصوت بر کیفیت و راندمان استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی

ص. 335-344

سمیرا مهدوی طارونی، علی معتمدزادگان، شبنم حمزه، سعید میرعرب رضی

چکیده (1487 مشاهده) | متن کامل (PDF) (825 دریافت)

خشک کردن برگ‌های نعناع فلفلی (Mentha piperita L.) در یک خشک‌کن ترکیبی هوای گرم-ماورای صوت: تأثیر دما و توان ماورای صوت بر زمان، انرژی مصرفی و کمیت اسانس

ص. 345-357

داود قنبریان، مهدی ترکی هرچگانی، عبدالله قاسمی پیربلوطی، مرتضی صادقی

چکیده (1358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (653 دریافت)