دوره 20، شماره 145 - ( 1402 )                   جلد 20 شماره 145 صفحات 207-188 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.22034/FSCT.20.145.188

XML English Abstract Print

کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصاره‌های هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین
عبدالواحد صفرزائی1 ، رضا اسماعیل زاده کناری1 ، رضا فرهمندفر* 2، احمد مهرآوران3 ، حامد فنایی4
1- گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران
2- گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران ، re1farahmand@gmail.com
3- گروه انگل و قارچ شناسی، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، ایران
4- گروه فیزیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، ایران
چکیده:   (1462 مشاهده)
هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات آنتی ­اکسیدانی عصاره­ های متانولی استخراجی از هسته رقم خرمای ربی به روش فراصوت و ارزیابی ویژگی­ های فیزیکوشیمیایی نانوذرات زئین بارگذاری شده با این عصاره ­ها بود. تیمار فراصوت جهت استخراج عصاره متانولی از پودر هسته خرما و روش رسوب ضدحلال جهت ریزپوشانی عصاره­ های متانولی هسته خرما به میزان 05/0، 1/0، 15/0 و 2/0 گرم در حامل بیوپلیمری زئین مورد استفاده قرار گرفت. در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی کل و IC50 عصاره­ های استخراجی از هسته خرمای رقم ربی در زمان 45 دقیقه، دمای50 درجه سانتیگراد حمام فراصوت و غلظت حلال متانول 70 درصد به ترتیب 74/369 میلی­ گرم اکی ­والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک و 08/5 میکروگرم بر میلی­ لیتر بدست آمد. با افزایش نسبت عصاره ریزپوشانی شده در حامل زئین از 1/0 تا 4/0، میزان کارایی ریزپوشانی از 90/85 به 19/95درصد و اندازه ذرات زئین بارگذاری شده با عصاره­های متانولی از 95/129 به 30/183 نانومتر افزایش و میزان پتانسیل زتا نانوذرات از 15/19+ به 48/14+ میلی­ولت کاهش یافت. میزان اندازه و پتانسیل زتا ذرات زئین فاقد عصاره به ترتیب 30/109 نانومتر و 96/21+ میلی ­ولت تعیین گردید. نتایج آنالیز ATR-FTIR بیانگر آن بود که با افزایش نسبت عصاره متانولی ریزپوشانی شده در حامل زئین، پیک کشش پیوند O‒H⋯O از 85/3292 به 85/3294 cm-1 تغییر و افزایش یافته است. در بررسی تصاویر FE-SEM، نانوذرات زئین فاقد عصاره و بارگذاری شده با عصاره ­های هسته خرما دارای مرفولوژی نیمه کروی بودند. به طور کلی، ماهیت آبگریز حامل زئین باعث اتصال آن با ترکیبات فنولی عصاره هسته خرمای ربی از طریق ایجاد اینتراکشن­های غیرکوالانس، واندروالس، هیدروژنی و هیدروفوب گردیده است. از این رو، زئین می­ تواند به عنوان یک حامل قدرتمند در ریزپوشانی عصاره­ های هسته خرما مورد استفاده قرار گیرد.  


 
واژه‌های کلیدی: فراصوت، هسته خرمای ربی، حامل زئین، نانوریزپوشانی، رسوب ضدحلال
متن کامل [PDF 1049 kb]   (2286 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: هیدروکلوئیدها،امولسیون
دریافت: 1402/6/29 | پذیرش: 1402/8/13 | انتشار: 1402/12/1
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.