دوره 20، شماره 138 - ( 1402 )                   جلد 20 شماره 138 صفحات 63-54 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.22034/FSCT.20.138.54
‎ 20.1001.1.20088787.1402.20.138.5.7

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Rajaei M, Hakimzadeh V, Arianfar A, Shahidi Noghabi M. The effect nonionic surface-active components on cold crystallization in sugar industry. FSCT 2023; 20 (138) :54-63
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-58359-fa.html
رجایی مهدی، حکیم زاده وحید، آریان فر اکرم، شهیدی نوقابی مصطفی. بررسی اثر ماده فعال سطحی غیر یونی کاهنده ویسکوزیته بر کارآیی کریستالیزاسیون سرد کارخانه‌های قند. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1402; 20 (138) :54-63

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-58359-fa.html

بررسی اثر ماده فعال سطحی غیر یونی کاهنده ویسکوزیته بر کارآیی کریستالیزاسیون سرد کارخانه‌های قند
مهدی رجایی1 ، وحید حکیم زاده 2، اکرم آریان فر3 ، مصطفی شهیدی نوقابی4
1- گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران.
2- گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران. ، v.hakimzadeh@yahoo.com
3- گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه ازاد اسلامی، قوچان، ایران.
4- گروه شیمی موادغذایی،موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی،مشهد،ایران.
چکیده:   (936 مشاهده)
مطالعات بسیاری روی اثر ویسکوزیته بر ویژگی‌های کیفی کریستالیزاسیون گرم در مرحله طباخی کارخانجات چغندری انجام شده است. اما در این تحقیق سعی شد تا اثر موادکاهنده ویسکوزیته جدیدترهمچون استرهای ساکارز بر کیفیت کریستالیزاسیون سرد در این واحدها مورد تحقیق قرار گیرد. برای این منظور از ماده فعال سطحی با نام تجاری سیسترنا که یک استر ساکارزی می باشد بعنوان ماده کاهنده ویسکوزیته در چهار سطح صفر،33،66و100 ppm در پساب ضعیف حاصل از سانتریفوژ پخت یک کارخانه‌های چغندری در دمای 55 درجه سانتی‌گراد استفاده شد و تاثیر آن  بر روی ویسکوزیته ، راندمان کریستالیزاسیون ، رنگ محلول شکر استحصالی و درصد خلوص پساب حاصل از سانتریفوژ مورد بررسی قرارگرفت. نتایج نشان‌داد که افزودن این ماده باعث کاهش چشم‌گیری در ویسکوزیته گردید راندمان کریستالیزاسیون نیز تا غلظت  ppm 66 افزایش یافت اما پس از آن در غلظت‌های بالاتر کاهش یافت. همچنین رنگ محلول شکر استحصالی و درصد خلوص پساب تولیدی حاصل از سانتریفوژ و جداسازی فاز جامد از مایع تا این غلظت مذکور از سورفکتانت کاهش یافت و در غلظت‌های بالاتر از آن، این پارامترها افزایش یافتند. لذا استفاده از این مواد در بخش کریستالیزاسیون سرد می­تواند باعث افزایش راندمان و کاهش ضایعات کارخانه‌های چغندری شود.
واژه‌های کلیدی: راندمان کریستالیزاسیون، رنگ محلول، مواد فعال سطحی، ویسکوزیته.
متن کامل [PDF 613 kb]   (1104 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: تکنولوژی قند و فرآورده ها
دریافت: 1400/10/12 | پذیرش: 1400/11/16 | انتشار: 1402/5/10
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.