دوره 18، شماره 118 - ( 1400 )                   جلد 18 شماره 118 صفحات 180-167 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


1- دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران
2- استاد، گروه بیوتکنولوژی دارویی و مرکز تحقیقات علوم دارویی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز، شیراز، ایران
3- دانشیار،گروه زیست فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات، تهران، ایران ، a_sharifan2000@yahoo.com
4- استادیار، گروه مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه علوم و تحقیقات، تهران، ایران
چکیده:   (595 مشاهده)
گاما آمینوبوتیریک اسید، یک اسید آمینه غیر پروتئینی است که  تقریبا در بافتهای  اغلب میکروارگانیسمها، گیاهان، جانوران و انسانها، یافت می شود. کاهش فشارخون، درمان بی‌خوابی، اضطراب ،افسردگی و  ادرار آور بودن، از جمله ویژگیهای فیزیولوژیکی گاما آمینوبوتیریک اسید است .به دلیل افزایش تقاضا برای مصرف گابا،  روش های مختلف شیمیایی و زیستی  به منظور تولید آن در دست مطالعه است. در میان همه این تلاشها به نظر میرسد که  بیوسنتز گابا امیدبخش ترین و ساده ترین متد تولید آن باشد. در این پژوهش اثر شوک حرارتی بر تولید گاما آمینوبوتیریک اسید، در باکتری لاکتوباسیلوس برویس  10818IBRC مورد بررسی  قرار گرفت. برای بهینه سازی تولید، میزان مونوسدیم گلوتامات در سه سطح 1و 5/5 و 10 گرم بر لیتر و شوک حرارتی در سه دمای 40 و 45 و 50 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه در فاز تاخیر رشد میکروبی ، اعمال شد و میزان گاما آمینوبوتیریک اسید  تولیدی  در بازه زمانی 15، 5/43و72 ساعت گرمخانه گذاری در  دمای  37 درجه سانتی گراد اندازه گیری گردید. بیشترین میزان تولید گابا  با افزودن 935/3 گرم بر لیتر،مونوسدیم گلوتامات، در شوک دمایی56/47 درجه سانتی گراد و در مدت انکوباسیون 37/63 ساعت در لاکتوباسیلوس برویس  10818IBRC اندازه گیری شد.
متن کامل [PDF 680 kb]   (179 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشي اصيل | موضوع مقاله: میکروبیولوژی مواد غذایی
دریافت: 1399/12/2 | پذیرش: 1400/5/31 | انتشار: 1400/9/14

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.