Effect of glycerol content and thickness on certain characteristics of methylcellulose films
Ahmadi, E. 1, Azizi, M. H. 2 , Abbasia, S. 2, Sareminezhad, S. 3. FSCT 2014; 11 (43) :113-118
URL:
http://fsct.modares.ac.ir/article-7-7056-fa.html
بررسی تاثیر غلظت گلیسرول و ضخامت بر چند ویژگی فیلم های متیل سلولزی عماد احمدی1، محمد حسین عزیزی1، سلیمان عباسی1 و سولماز صارمی نژاد1. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1393; 11 (43) :113-118
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-7056-fa.html
چکیده: (4186 مشاهده)
چکیده
در این مطالعه، تاثیر تیمار غلظت های مختلف گلیسرول (15، 30، 45، 60 و 75 درصد) و ضخامت فیلم (15، 30 و 60 میکرون) بر نفوذپذیری به بخارآب و ویژگی های مکانیکی فیلم های متیل سلولزی مورد بررسی قرار گرفت. در نهایت، فیلم های 15 میکرونی محتوی 45 درصد گلیسرول به عنوان فیلم های بهینه انتخاب شدند. نتایج نشان داد که غلظت های گلیسرول بر ویژگی های مکانیکی و نفوذپذیری به بخارآب فیلم ها تاثیر معنی داری را نشان داد. ضخامت، نفوذپذیری به بخارآب و مقاومت به کشش را تحت تاثیر قرار داد اما میزان کشش تغییر مهمی را در ضخامت های متفاوت نشان نداد.
دریافت: 1388/2/8 | پذیرش: 1389/10/8 | انتشار: 1393/4/1