جستجو در:
دوره 8، شماره 33 - ( 1390 )
جلد 8 شماره 33 صفحات 50-43 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Antifungal properties of CMC-based films containing potassium sorbate on selected Aspergillus strains in pistachio. FSCT 2011; 8 (33) :43-50
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-353-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-353-fa.html
بررسی اثرات ضد قارچی پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز حاوی سوربات پتاسیم بر گونه های تولید کننده آفلاتوکسین آسپرژیلوس در پسته. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1390; 8 (33) :43-50
چکیده: (5350 مشاهده)
چکیده در این مطالعه، اثرات ضد میکروبی فیلم های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز(CMC) حاوی4-1% سوربات پتاسیم بر آسپرژیلوس فلاووس ((PTCC 5004، آسپرژیلوس پارازیتیکوس((PTCC 5286 وآسپرژیلوس پارازیتیکوس PTCC 5018))، با استفاده از آزمون انتشار آگار مورد مطالعه قرار گرفت. فیلم های حاوی 1 و 2% سوربات، منطقه بازداری اشکاری را علیه دو کپک اول در محیط کشت پوتیتو آگار نشان دادند ولی در این سطح از سوربات، برای آسپرژیلوس پارازیتیکوس PTCC 5018))، منطقه بازداری مشاهده نشد. برای تمامی کپک ها، حداکثر بازداری در فیلم های حاوی غلظت های 3و 4% سوربات مشاهده شد. سپس، پسته های تازه خریداری شده از بازار محلی، با محلول CMC حاوی غلظت های 0، 25/0، 5/0و 1 % سوربات پتاسیم پوشش داده شدند. شمارش کپک ها نشان داد که در نمونه شاهد (پوشش داده نشده) شمارش کپک ها 106× 02/2 در گرم نمونه بودند در حالیکه در نمونههای پوشش داده شده، رشدی از کپک مشاهده نشد.
دریافت: 1388/5/24 | پذیرش: 1388/10/21 | انتشار: 1390/10/7
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |