انجمن علوم و صنایع غذایی ایران مجله علوم و صنایع غذایی ایران 2008-8787 22 164-ویژه نامه 2025 09 23 Assessment of the antioxidant and cytotoxic properties of 1,2,3-Benzenetriol and 1,5-Anhydro-6-deoxyhexo-2,3-diulose extracted from Camellia sinensis. ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و سیتوتوکسیک 1و2و3-بنزنتریول و 1و5-آنهیدرو-6-داکسی هگزو-2و3-دی اولوز استخراج شده از کاملیا سیننسیس 113 131 27482 10.22034/FSCT.22.164.113 FA استفی آواراو مؤسسه فناوری و علوم کارونیا، کویمباتور، تامیل نادو، هند جیبو توماس مؤسسه فناوری و علوم کارونیا، کویمباتور، تامیل نادو، هند رادا ویجایاراج گروه بیوتکنولوژی دریایی، دانشگاه AMET، چنای، تامیل نادو، هند عمار بدران رمضان التمیمی گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، بصره، عراق کریم الطاف گروه بیوتکنولوژی دریایی، دانشگاه AMET، چنای، تامیل نادو، هند لاکشمنان گویندان بخش آناتومی، کالج و بیمارستان پزشکی ساویتا، موسسه علوم پزشکی و فنی ساویتا، تامیل نادو، هند سلواکوماری جیاپرومال برنامه یکپارچه نظارت بر بیماری، پوداچری، هند عزالدین کزال الزبیدی دانشکده کشاورزی، دانشگاه میسان، العماره، عراق سجاد قادری مرکز تحقیقات سلولی و مولکولی، دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، یاسوج، ایران Journal Article 2025 09 20 Antioxidant qualities of natural substances hold promise for combating oxidative stress-related disorders. Two such substances, 1,2,3-Benzenetriol and 1,5-anhydro-6-deoxyhexo-2,3-diulose (ADD), derived from Camellia sinensis, were investigated for their antioxidant potential. The study aimed to evaluate the ability of 1,2,3-Benzenetriol and ADD to neutralize free radicals and regulate biomarkers of oxidative stress. Active compounds were obtained by isolating them from leaves and flowers of Camellia sinensis using column chromatography with a mixture of ethyl acetate and hexane. Their antioxidant properties were assessed using GC-MS techniques. Bioactive fractions, namely CSLBF-2 and CSFBF-2, were identified as having the highest inhibition percentages of DPPH free radicals. Inhibitory concentrations were determined at 132 and 147 µg mL-1 for CSLBF-2 and CSFBF-2, respectively. Molecular docking studies were conducted using GOLD software to assess binding interactions with NFE2L2, a gene implicated in defending against oxidative stress. CSLBF-2 and CSFBF-2 demonstrated significant inhibition percentages of DPPH free radicals, with values of 92.05% and 88.33%, respectively. Molecular docking studies revealed beneficial binding interactions with NFE2L2, suggesting potential antioxidant mechanisms. Notably, 1,2,3-Benzenetriol exhibited the strongest binding energy among the studied compounds. Additionally, purified compounds displayed considerable cytotoxicity against the Vero cell line and exhibited favorable drug bioavailability properties. The study concludes that 1,2,3-Benzenetriol and ADD exhibit promising antioxidant properties and potential for development into novel pharmaceutical agents. Their effectiveness in neutralizing free radicals and regulating oxidative stress biomarkers suggests a promising avenue for further research and pharmaceutical development. خواص آنتی اکسیدانی مواد طبیعی نویدبخش مبارزه با اختلالات ناشی از استرس اکسیداتیو است. دو ماده از قبیل، 1،2،3-Benzenetriol و 1,5-anhydro-6-deoxyhexo-2،3-diulose (ADD)، مشتق شده از Camellia sinensis، برای پتانسیل آنتی اکسیدانی آنها مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه با هدف ارزیابی توانایی 1،2،3-Benzenetriol و ADD در خنثی سازی رادیکال های آزاد و تنظیم بیومارکرهای استرس اکسیداتیو انجام شد. ترکیبات فعال با جداسازی آنها از برگ و گل گیاه کاملیا سیننسیس با استفاده از کروماتوگرافی ستونی با مخلوط اتیل استات و هگزان به دست آمد. خواص آنتی اکسیدانی آنها با استفاده از تکنیک های GC-MS ارزیابی شد. فراکسیون های زیست فعال، یعنی CSLBF-2 و CSFBF-2، به عنوان دارای بالاترین درصد مهار رادیکال های آزاد DPPH شناسایی شدند. غلظت مهاری برای CSLBF-2 و CSFBF-2 به ترتیب 132 و 147 میکروگرم در میلی لیتر در لیتر تعیین شد. مطالعات اتصال مولکولی با استفاده از نرم افزار GOLD برای ارزیابی تعاملات اتصال با NFE2L2، ژنی که در دفاع در برابر استرس اکسیداتیو نقش دارد، انجام شد. CSLBF-2 و CSFBF-2 درصد مهار قابل توجهی از رادیکال های آزاد DPPH را با مقادیر 05/92 و 33/88 درصد نشان دادند. مطالعات اتصال مولکولی برهمکنش‌های اتصال سودمند با NFE2L2 را نشان داد که مکانیسم‌های آنتی اکسیدانی بالقوه را نشان می‌دهد. قابل ذکر است که 1،2،3-Benzenetriol قویترین انرژی اتصال را در بین ترکیبات مورد مطالعه نشان داد. علاوه بر این، ترکیبات خالص شده سمیت سلولی قابل توجهی را در برابر رده سلولی Vero نشان دادند و ویژگی‌های فراهمی زیستی دارویی مطلوبی از خود نشان دادند. این مطالعه نتیجه می گیرد که 1،2،3-Benzenetriol و ADD خواص آنتی اکسیدانی امیدوارکننده و پتانسیل توسعه به عوامل دارویی جدید را نشان می دهند. اثربخشی آن‌ها در خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و تنظیم بیومارکرهای استرس اکسیداتیو، راه امیدوارکننده‌ای را برای تحقیقات بیشتر و توسعه دارویی نشان می‌دهد. https://fsct.modares.ac.ir/article_27482_e9e5eed4838d19844cc00a72f39253b0.pdf