انجمن علوم و صنایع غذایی ایران مجله علوم و صنایع غذایی ایران 2008-8787 22 165 2025 10 23 A study on the antimicrobial, antioxidant, and phytochemical compounds of the essential oil of Artemisia persica مطالعه‌‌ای بر فعالیت‌‌های ضد‌میکروبی، آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی اسانس درمنه ایرانی 238 248 27469 10.22034/FSCT.22.165.238 FA بهروز علیزاده بهبهانی دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران 0000-0002-1447-5088 محمد نوشاد 1- دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران پریسا قاسمی 2- دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران Journal Article 2025 09 20 Essential oils are volatile, aromatic organic compounds produced as secondary metabolites in plants. They often exhibit significant biological activities, including antimicrobial, anti-inflammatory, and antioxidant properties. In this study, the antimicrobial, antioxidant activities and phytochemical compounds of the essential oil of Iranian Artemisia were investigated. The antimicrobial activity of the essential oil was evaluated based on agar disk diffusion, agar well diffusion, minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration methods. Furthermore, to investigate the phytochemical compounds, including total phenolic and flavonoid contents, Folin-Ciocalteu and aluminum chloride colorimetric methods were used, respectively. Antioxidant activity was evaluated based on DPPH and ABTS radical scavenging activity. Antimicrobial tests revealed that the essential oil under investigation exhibited significant inhibitory effects against both Gram-positive and Gram-negative bacteria, including Streptococcus pyogenes, Shigella dysenteriae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, and Klebsiella aerogenes. The examined essential oil contained acceptable amounts of phenolic compounds (31.2 ± 1.27 mg GAE/g) and flavonoid compounds (17.49 ± 1.19 mg QE/g) and had a significant ability to inhibit DPPH free radicals. (52.43±1.41) and ABTS (57.49±1.37). The present study showed that the investigated essential oil has a significant potential as a therapeutic agent for diseases caused by oxidative stress and microbial infections. اسانس‌ها ترکیبات آلی فرار و معطری هستند که به عنوان متابولیت‌های ثانویه در گیاهان تولید می‌شوند. که اغلب دارای فعالیت‌های بیولوژیکی قابل توجهی همچون خواص ضدمیکروبی، ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند. در این مطالعه، فعالیتهای ضدمیکروبی، آنتیاکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی اسانس گیاه درمنه ایرانی بررسی شد. فعالیت ضدمیکروبی اسانس براساس روشهای دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی بررسی شد. همچنین، به منظور بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی شامل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی کل از روشهای رنگسنجی فولین-سیوکالتو و کلرید آلومنیوم و فعالیت آنتیاکسیدانی بر اساس مهار رادیکال آزاد DPPH و ADTS استفاده شد. نتایج آزمون‌های ضدمیکروبی نشان داد که اسانس مورد مطالعه، اثر مهاری قابل ملاحظهای بر باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی از جمله استرپتوکوکوس پیوژنز، شیگلا دیسانتری، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سوبتلیس و کلبسیلا ائروژنز از خود نشان داد. اسانس مورد بررسی حاوی مقادیر قابل قبولی از ترکیبات فنلی (mg GAE/g 27/1±2/31) و فلاونوئیدی (mg QE/g 19/±1 49/17) بود و توانایی قابل توجهی در مهار رادیکالهای آزاد DPPH (41/1± 43/52) و ABTS (37/1± 49/57) داشت. مطالعه حاضر نشان داد که اسانس مورد بررسی، پتانسیل قابل توجهی به عنوان یک عامل درمانی برای بیماری‌های ناشی از استرس اکسیداتیو و عفونت‌های میکروبی دارد.

https://fsct.modares.ac.ir/article_27469_c5e53662e6ca2fed0b481aef6ba3a77a.pdf