انجمن علوم و صنایع غذایی ایران ناشر: دانشگاه تربیت مدرس مجله علوم و صنایع غذایی ایران 2008-8787 14 70 2017 11 22 اعتباربخشی روش اندازه گیری آفلاتوکسینM1 در ماست 98 91 25325 FA مهسا تبری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لاهیجان، لاهیجان، ایران. خشایار تبری باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد لاهی جان دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران زهرا سالاری گروه منابع طبیعی، واحد بافت، دانشگاه آزاد اسلامی، بافت، ایران Journal Article 1970 01 01 <strong>چکیده</strong><br> اعتبار بخشی اندازه گیری آفلاتوکسین در ماست بر اساسBS EN ISO 14501/2007 صورت گرفت. در این پژوهش از شیر خشک فاقد آفلاتوکسین (ساخت کشور هلند) برای تولید ماست استفاده گردید و با اضافه کردن آفلاتوکسین نمونه های پژوهش تهیه شد. اساس آزمایش، بر مبنای استخراج با ستون ایمونوافینیتی و در تزریق به دستگاه HPLC با شناساگر FLD بود و تنظیمات دستگاهی طبق استاندارد انجام گردید. برای رسیدن به بهترین شرایط ممکن جهت شناسایی آفلاتوکسین و اطمینان از تفکیک آفلاتوکسین M1، کنترل های دستگاهی از جمله مهم­ترین آن­ها، کنترل جریان فاز متحرک و نسبت ترکیبات تشکیل دهنده فاز متحرک اعمال شد. جهت صحه گذاری روش آزمون های صحت و دقت، گزینش­پذیری و تداخلات، حد تشخیص و حد تعیین، تکرارپذیری و تکثیرپذیری به منظور مناسب بودن داده ها، مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق این روش پس از جداسازی و خالص سازی حداکثر میزان بازیافت در غلظتppb 025/0 معادل 28/74 درصد، حداکثر میزان بازیافت در غلظتppb 50 معادل 89/80 درصد و حداکثر میزان بازیافت در غلظت ppb 75 معادل 77/86 درصد با RSD در رنج % 41/8- %56/2 بدست آمد. این روش نسبت به سایر روش ها سریعتر زمان بازداری کوتاهتر و از دقت و صحت بسیار بهتری برخوردار است و برای اندازه گیری دقیق مقادیر آفلاتوکسین M1 در ماست مناسب است. https://fsct.modares.ac.ir/article_25325_e1f5b6486cfc532a00cbc1ef67b40358.pdf