انجمن علوم و صنایع غذایی ایران مجله علوم و صنایع غذایی ایران 2008-8787 8 33 2011 10 23 Evaluation of some physical properties of jahromi lime بررسی برخی خواص فیزیکی لیموترش جهرمی 61 68 24553 FA Journal Article In this study, some physical properties of Jahromi lime fruits were investigated. Physical properties such as mass, main diameters, volume, density, sphericity and geometric mean diameter were measured. Material testing machine was used to measure mechanical strength by using two plates compression test. The experiments were carried out at three mass levels (m>23 g, 18 g < m <23 g, m< 18 g), three loading speeds (100, 200 and 300 mm/min) and two loading directions [vertical (in maximum diameter direction) and horizontal (in medium diameter direction)]. Strength properties such as failure force and energy, toughness and elasticity module were determined. Result of physical properties of limes showed that the averages of mass, volume, density, sphericity and geometric mean diameter were 21.48 ± 5.98 g, 21.24 ± 6.00 cm³, 1.012 ± 0.008 g/cm³, 0.90 ± 0.04 and 34.07 ± 3.27 cm, respectively. Also, results showed that loading direction, loading speed and size factors had significant effect on elasticity module (p< 0.01). Interaction effect of loading speed and the size had significant effect on the failure energy (p< 0.01) and toughness (p< 0.05). But none of them have significant effect on the failure force. Moreover, the result showed that the loading speeds have indirect relation with failure energy and direct relation with toughness and elasticity module. Therefore, size had no effect on failure energy and toughness but size and elasticity module had indirect relation. چکیده در این تحقیق برخی خواص فیزیکی لیموترش جهرمی مورد مطالعه قرار گرفت. خواص فیزیکی شامل جرم، قطرهای اصلی، حجم، چگالی، ضریب کرویت، قطر هندسی و میزان مقاومت بود. برای تعیین میزان مقاومت لیموترش، آزمون فشار با دستگاه ماشین آزمون مواد با استفاده از دو فک تخت انجام گرفت. آزمایشها در سه سطح جرمی ( g23<m ، g23>m> g18 و g18>m)، در سه سرعت بارگذاری (100 ، 200 ، 300 میلی متر بر دقیقه) و در دو جهت بارگذاری عمودی(درجهت قطر بزرگ) و افقی(در جهت قطر متوسط) انجام شدند. پارامترهای بدست آمده شامل نیرو و انرژی شکست، چغرمگی و مدول الاستیسیته بودند. نتایج خواص فیزیکی نشان داد که میانگین جرم، حجم، چگالی، ضریب کرویت و قطر هندسی لیموترش ها به ترتیب g 48/21، cm³ 24/21، g/cm³ 012/1، 90/0 و cm07/34 بودند. همچنین نتایج حاکی از معنادار شدن اثرات اصلی جهت بارگذاری، سرعت بارگذاری و اندازه در شاخص مدول الاستیسیته (p< 0.01) و اثر متقابل سرعت بارگذاری و اندازه در انرژی شکست (p< 0.01) و چغرمگی (p< 0.05) بود. اما هیچ یک از شاخص ها در نیروی شکست معنادار نشد. علاوه بر آن نتایج نشان داد که سرعت بارگذاری رابطه عکس با انرژی شکست و رابطه مستقیم با چغرمگی و مدول الاستیسیته داشته است. در مقابل، اندازه، تاثیر زیادی روی انرژی شکست و چغرمگی نداشته ولی مدول الاستیسیته رابطه معکوسی با اندازه از خود نشان داد. https://fsct.modares.ac.ir/article_24553_227d786d86f048b5ea917f753fb105f0.pdf