مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = کنسرو سازی
تعداد مقالات: 13

بررسی کینتیک غیر فعال کردن آنزیم پلی فنول اکسیداز آب هویج در اثر حرارت دهی اهمیک

دوره 21، شماره 153، مهر 1403، صفحه 63-75

10.22034/FSCT.201.153.63

فایزه براتی، نفیسه زمین‌دار، سیدرامین رفیعایی

بهینه‌سازی پیش فرآیند ترکیبی (اسمز-فراصوت) و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ میوه پوملو

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 89-102

10.22034/FSCT.21.148.89

مریم ثابت قدم، فاطمه پورحاجی، مهدی جلالی، الهام آزادفر

اثر پرتوتابی و نگهداری در غلظت‌های مختلف آب نمک و سرکه بر کیفیت و ماندگاری قارچ ترافل بیابانی (Terfezia claveryi)

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 183-194

10.22034/FSCT.19.125.183

بهاره دایی، صدیف آزادمرد دمیرچی، افشین جوادی، محمدعلی تربتی