مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = آنتی اکسیدان
تعداد مقالات: 30

بررسی اثرات محلول‌پاشی نانو کلات آهن بر میزان متابولیت‌ها و ارزش غذایی گیاه کاهو (Lactuca sativa Linn.)

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 1-15

10.22034/FSCT.22.163.1

رقیه حیدری؛ الهام محجل کاظمی؛ هوشنگ نصرتی؛ مریم کلاهی؛ علی موافقی

Exploration Antioxidant Properties of Indonesian Local Single-Bulb Garlic Extract (Var. Temanggung) in a Mixed Solvent

دوره 22، شماره 160، خرداد 1404، صفحه 35-49

10.22034/FSCT.22.160.35

Vivi Nuraini؛ Anang M Legowo؛ Sri Mulyani؛ Retno Adiwinarti

The role of Selenium in mitigating salt-induced effects on growth, Chlorophyll content, and antioxidant enzyme activity in garlic production

دوره 22، شماره 160، خرداد 1404، صفحه 187-201

10.22034/FSCT.22.160.187

رزیتا خادمی آستانه؛ صاحبعلی بلندنظر؛ فریبرز زارع نهندی

تاثیر فرآوری، زمان و منطقه برداشت بر فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات شیمیایی چای

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 288-300

10.22034/FSCT.22.159.288

نگین سمیع‌زادگان؛ ماندانا طایفه؛ لیلی فدایی اشکیکی؛ آذین نصرالله زاده؛ سحر دعایی

اسانس دانه گشنیز (Coriandrum sativum): تعیین ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 130-143

10.22034/FSCT.22.158.130

نرگس Narges؛ محمدامین مهرنیا؛ حسن برزگر؛ بهروز علیزاده بهبهانی

بهینه سازی فرایند ریزپوشانی کانتا گزانتین به روش الکترواسپری

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 227-237

10.22034/FSCT.22.158.227

فاطمه کریمی؛ محمد حسین عزیزی؛ سهراب معینی؛ محمد کریمی؛ رکسانا موگویی

خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل‌سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 127-140

10.22034/FSCT.19.133.127

نرجس آقاجانی؛ امیر دارایی گرمه خانی؛ عباسعلی ساری؛ محمد امین نوروزی

کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره‌ها

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 143-153

10.22034/FSCT.19.130.143

سحر گلچین؛ بهاره حاجی رستملو؛ زهره دیدار؛ محسن وظیفه دوست؛ مرتضی محمدی

تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری

دوره 19، شماره 126، مرداد 1401، صفحه 71-85

10.22034/FSCT.19.126.71

محمد قربانی؛ سید مهدی جعفری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ یحیی مقصودلو؛ عادل بیک بابایی