موضوعات = تکنولوژی روغن و فرآورده ها
تعداد مقالات: 39

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BLACK RICE BRAN OIL BASED ON STABILIZED OVEN WITH MACERATION EXTRACTION

دوره 22، شماره 164، مهر 1404، صفحه 30-39

10.22034/FSCT.22.164.30

Viki Kurniaditya؛ Joshua Luiwidharto؛ Bintang Prasetya

Effect of microwave roasting pretreatment on extraction efficiency and quality characteristics of pistachio oil

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 58-72

10.22034/FSCT.22.162.58

بیتا فرج پور؛ صدقیه سلیمانی فرد؛ سید محمد احمدی؛ سمیه نیک نیا؛ علی دینی

تاثیر عصاره اتانولی دانه خار مریم (Silybum marianum) استخراج شده با کمک فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 250-264

10.22034/FSCT.22.162.250

مطهره مزیدی؛ سعیده عربشاهی دلویی؛ سید حسین حسینی قابوس

امکان سنجی صمغ گیری و خنثی سازی روغن خام کانولا با استفاده از غشای پلی وینیلیدین فلوئوراید

دوره 21، شماره 156، بهمن 1403، صفحه 167-184

10.22034/FSCT.21.156.167

مریم رشیدیان؛ مریم قراچورلو؛ منوچهر بهمئی؛ مهرداد قوامی؛ حسین میرسعیدقاضی

بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی آسکوربیل پالمیتات بر پایداری اکسایشی روغن سویا

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 50-64

10.22034/FSCT.21.154.50

حمید بخش آبادی؛ محمد گنجه؛ زینب رستمی؛ علی منصورنیا؛ سید مهدی حسینی

بررسی اثر اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر پایداری حرارتی روغن کاملینا تحت شرایط تسریع شده

دوره 21، شماره 153، مهر 1403، صفحه 144-156

10.22034/FSCT.21.153.144

لیلا کیوانفر؛ leila Nateghi؛ لادن رشیدی؛ رضوان پوراحمد؛ حمید رشیدی نوده

روغن دانه خار مریم (marianum Silybum) به عنوان منبع روغنی جدید خوراکی

دوره 20، شماره 145، اسفند 1402، صفحه 23-34

10.22034/FSCT.20.145.23

سارا فرامرزی؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ ابراهیم افخمی سرای؛ مهری داخته هارونی

استخراج آبی روغن از دانه بزرک و بررسی پایداری و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آن در طی نگهداری

دوره 20، شماره 144، بهمن 1402، صفحه 48-62

10.22034/FSCT.20.144.48

مینا صنعتی آگاه؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ صمد بدبدک؛ بهرام فتحی آچاچلوئی

تغییرات در ویژگی‌های کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از سیاه‌دانه پیش تیمار شده با محلول اتانولی در طی نگهداری

دوره 20، شماره 138، مرداد 1402، صفحه 162-173

10.22034/FSCT.20.138.162

روشنک حق گوی؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ محمدعلی تربتی؛ مریم خاکباز حشمتی

تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تأمین روغن نباتی

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 309-325

10.22034/FSCT.19.133.309

طاهره رنجبر ملکشاه؛ سید مجتبی مجاوریان؛ فواد عشقی؛ سمیه شیرزادی لسکوکلایه؛ زینب رفتنی امیری

مطالعه سمیت تحت مزمن روغن کاملینا و تاثیر آن بر فاکتورهای بیوشیمیایی و پارامترهای خون شناسی

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 327-336

10.22034/FSCT.19.133.327

ملیکا زندی؛ زهرا پیراوی ونک؛ رضوان موسوی ندوشن؛ احسان زایرزاده

بررسی تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر خصوصیات کیفی روغن زیتون بکر و فرابکر

دوره 19، شماره 132، اسفند 1401، صفحه 365-375

10.22034/FSCT.19.132.365

آذین نصرالله زاده؛ وحید علیپور گسکری

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 343-354

10.22034/FSCT.19.130.343

نسیم دهقان؛ حسن برزگر؛ محمدامین مهرنیا؛ حسین جوینده

ویژگی‌های کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از دانه بزرک همراه با برگ زیتون آنزیم-بری شده

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 125-137

10.22034/FSCT.19.127.125

رامین تیموری اوخچلار؛ افشین جوادی؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ محمدعلی تربتی