مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = تکنولوژی گوشت و فرآورده ها
تعداد مقالات: 36

تأثیر اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک بر خواص کیفی و حسی گوشت جوجه‌های گوشتی

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 281-295

10.22034/FSCT.19.133.281

سورنا واحدی پور دهرائی؛ یونس زاهدی؛ فاطمه قنادی اصل؛ میرداریوش شکوری

بهینه‌سازی میزان مصرف صمغ کربوکسی متیل سلولز در بخش‌های مختلف ناگت ماهی کپور سرگنده

دوره 19، شماره 131، دی 1401، صفحه 199-210

10.22034/FSCT.19.131.199

صدیقه شیخیانی؛ کاوه رحمانی فرح؛ مهدی نیکو؛ فرزانه نوری؛ احمد قره خانی

مدل‌سازی و بهینه‌سازی فرمولاسیون سوسیس ماهی حسون (Saurida tumbile) تولید‌شده با حرارت اهمیک به روش سطح پاسخ(RSM)

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 73-88

10.22034/FSCT.19.125.73

سارا شعبانی؛ سید ابراهیم حسینی؛ غلام حسن اسدی؛ بابک بهشتی؛ سیده شیما یوسفی

بررسی تاثیر نانو ذرات اکسیدروی و بتاگلوکان بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر ژلاتین در طی نگهداری فیله مرغ

دوره 18، شماره 114، مرداد 1400، صفحه 169-180

10.52547/fsct.18.114.169

شهین شرافت خواه آذری؛ آیناز علیزاده؛ لیلا روفه گری نژاد؛ نارملا آصفی؛ حامد همیشه کار