مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = تکنولوژی گوشت و فرآورده ها
تعداد مقالات: 37

بررسی کارایی نانوالیاف پلی وینیل الکل الکتروریسی شده حاوی اسانس اکالیپتوس در افزایش زمان ماندگاری و بهبود کیفیت گوشت چرخ شده گاو

دوره 22، 168-ویژه نامه، بهمن 1404، صفحه 134-152

10.48311/fsct.2025.84038.0

فریبا غلامپور شهاب الدینی، رضا طاهرگورابی، امیرحسین نصیری، زهرا زمانی نسب، الهام انصاری فر

Biochemical profile, nutrients and microbiological quality of mango epicarp and kernels

دوره 22، 164-ویژه نامه، مهر 1404، صفحه 167-179

10.48311/fsct.2025.115664.0

KOUAME KOHI ALFRED، TOURE MAMADOU، BOUATENIN Koffi MAIZAN JEAN-PAUL، TRAORÉ Lassina، KOUSSEMON MARINA

اثر افزودن نمک های کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع در جیره بر کیفیت گوشت بره های نر سنگسری

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 202-215

10.22034/FSCT.22.163.202

محمدتقی حیدریان، اشکان جبلی جوان، علی مهدوی، محمدکاظم حیدریان، ایمان خانبانی

اثر افزودن ال – کارنتین در جیره بر کیفیت گوشت بره های نر سنگسری

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 257-269

10.22034/FSCT.22.163.257

محمدتقی حیدریان، اشکان جبلی جوان، فرزاد میرزائی آقجه قشلاق، محمدکاظم حیدریان، مهدی پناهی

Evaluation of image analysis software competency in skeletal muscle percentage assessment in meat products

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 123-144

10.22034/FSCT.21.157.123

Bahman Yarvari، Ali Kalantari-Hesari، Mohammadreza Pajohi alamoti، Mohammad Babaei

تاثیر جایگزینی کاهو و زغال اخته بر ویژگی های شیمیایی سوسیس ماهی

دوره 20، شماره 143، آبان 1402، صفحه 1-12

10.22034/FSCT.20.143.1

زهرا صفدریان، محمد کاظمیان، شیلا صفائیان

امکان سنجی استفاده از روش استریولوژی برای تعیین درصد گوشت بکار رفته در محصولات گوشتی خام (همبرگر) و حرارت دیده (سوسیس)

دوره 20، شماره 137، تیر 1402، صفحه 49-59

10.22034/FSCT.20.137.49

آزاده رشیدی مهر، پریسا فلاحی، عزیزاله زرگران، فاطمه اسفرجانی، مریم امیراحمدی، سهیل اسکندری