مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = اسانس ها و عصاره ها
تعداد مقالات: 131

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 57-68

10.52547/fsct.18.121.5

نازنین سپهری، سید علی مرتضوی، علیرضا صادقیان، احمد پدارم نیا، مرتضی محمدی

تاثیر عصاره متانولی ساقه زیرزمینی گیاه علف هرز مرغ (Cynodon dactylon (L.) Pers) بر پایداری اکسایشی روغن سویا تحت شرایط حرارتی

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 365-379

10.52547/fsct.18.121.29

سمیرا سوادی، محسن وظیفه دوست، زهره دیدار، محمد مهدی نعمت شاهی، عیسی جاهد

تولید نگهدارنده طبیعی از عصاره های میخک، اکالیپتوس و رزماری جهت جایگزینی با نیتریت در سوسیس مرغ

دوره 18، شماره 119، دی 1400، صفحه 217-229

10.52547/fsct.18.119.217

مرتضی کریم پور، علیرضا مهرگان نیکو، فایزه فلاح، حمیده آسایش طلب