مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = اسانس ها و عصاره ها
تعداد مقالات: 131

بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ فارسی بر عمرنگهداری توت فرنگی

دوره 19، شماره 131، دی 1401، صفحه 71-81

10.22034/FSCT.19.131.71

مرضیه اسلامی، حسن برزگر، بهزاد ناصحی، محمد نوشاد

بررسی تاثیر روش خشک کردن بر خواص کیفی و میکروبی لواشک زرشک

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 161-170

10.22034/FSCT.19.128.161

سولماز خجسته منش، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول حاوی عصاره هیدروالکلی اندام های هوایی گیاه هوفاریقون بر ماندگاری پنیر سفید

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 259-270

10.22034/FSCT.19.128.259

سپیده تبریزی، الهام مهدیان، علی محمدی ثانی کاخکی، محبوبه سرابی جماب، فاطمه عروجعلیان

بررسی اثر نانوامولسیون عصاره پیاز محصور شده در صمغ قدومه شیرازی و دانه شاهی بر نگهداری فیله گوشت گاو

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 1-12

10.22034/FSCT.19.127.1

معصومه بابایی سروینه باغی، محمد احمدی، محمدرضا شیران، مریم عزیزخانی

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی اسیدهیالورونیک استحصالی از تاج خروس به روش‌های مختلف

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 79-89

10.22034/FSCT.19.127.79

نسترن طبری شاهاندشت، مرضیه بلندی، مجید رحمتی، مسلم جعفری ثانی

تأثیر ساعت برداشت بر ترکیبات و محتوای اسانس گیاه کبر

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 113-123

10.22034/FSCT.19.127.113

امین الله باقری فرد، گودرز باقری فرد، فرود باقری

تاثیر پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر و اسانس روغنی هل بر ماندگاری پنیر سفید

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 267-280

10.22034/FSCT.19.127.267

سحر حمزه ای، آرزو خضرلو، علی احسانی

بررسی اثر اسانس رزماری در فرم‌های نانوامولسیون و آزاد بر ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در یخچال

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 381-394

10.22034/FSCT.19.125.381

احمد موالی زاده، علی فضل آرا، مهدی پورمهدی، ندا باورصاد

بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی

دوره 19، شماره 124، خرداد 1401، صفحه 137-145

10.52547/fsct.19.124.137

مهسا محمدی، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی