مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = اسانس ها و عصاره ها
تعداد مقالات: 131

ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 292-306

10.22034/FSCT.22.162.292

نوشین جعفری نژاد، حسن برزگر، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده، محمد حجتی

بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس بابونه رومی: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 55-64

10.22034/FSCT.22.159.55

بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، محمدامین مهرنیا

پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 221-231

10.22034/FSCT.22.159.221

بهنام امیری، مهران صیادی، الهه عابدی، محمد امین جعفری

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان-ژلاتین حاوی عصاره پوست پرتقال بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای کبکاب

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 232-250

10.22034/FSCT.22.159.232

محمد گنجه، ناهید احمدی ثابت، غلامرضا عبدی، سید سعید سخاوتی زاده، حمید بخش آبادی

ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس گوشت گاو حاوی عصاره چای ترش (Hibiscus sabdariffa L.)

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 63-79

10.22034/FSCT.22.158.63

شریف قربانی، سارا جعفریان، مهدی شریفی سلطانی، لیلا روزبه نصیرایی

بررسی تاثیر عصاره سیاه دانه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی پنیر لاکتیکی

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 17-30

10.22034/FSCT.21.157.17

احمد پدرام نیا، امیر حسین الهامی راد، اعظم رضوی

طراحی شناساگر هوشمند حساس به پی‌اچ تهیه شده از ژلاتین-کاپا‌کاراگینان-آنتوسیانین لاله عباسی و زرشک به منظور بررسی تازگی/فساد گوشت بره

دوره 21، شماره 156، بهمن 1403، صفحه 185-210

10.22034/FSCT.21.153.185

محمد هادی مرادیان، رضا عابدی فیروزجاه، شمیمه عظیمی سلیم، فاطمه ملایی، آروین آفرا، زهرا سرلک، مریم عزیزی لعل آبادی

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل و فعالیت ضدباکتریایی بابونه آلمانی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 139-150

10.22034/FSCT.21.154.139

محمد نوشاد، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا

اثرات سلامتی بخش گیاه Pistacia Atlantica مورد استفاده در موادغذایی: مروری

دوره 21، 155-ویژه نامه، دی 1403، صفحه 148-169

10.22034/FSCT.21.155.148

زینب طارق یاسین الادانی، نوفل الحلفی، مطهره پیرنیا

بررسی مهار رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس هل سبز

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 202-211

10.22034/FSCT.21.154.202

مصطفی رحمتی جنیدآباد، محمدرضا زارع بوانی، فاطمه برنا

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی رژیمی سبزیجات بر پایه آلوئه ورا

دوره 21، شماره 152، مهر 1403، صفحه 30-50

10.22034/FSCT.2.152.30

صابر امیری، محمدباقر اسدی، فرانک مهرنوش، پرویز احمدی قشلاق