مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = پروتئین ها و پپتید ها
تعداد مقالات: 23

بهینه‌سازی ویژگی‌ عملکردی پایداری کف پروتئین نخود کابلی رقم آنا

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 31-47

10.22034/FSCT.22.158.31

هانیه رضایی برزانی؛ نفیسه زمین دار

پروتئاز آسپارتیک میکروبی: بیوسنتز، ویژگی ها و کاربردهای در حال ظهور: یک بررسی

دوره 21، شماره 150، تیر 1403، صفحه 76-94

10.22034/FSCT.21.150.76

صادق فنجان حسناوی؛ علاء جبار عبد المنهل؛ زینه کاظم الیونس؛ عمار بدران رمضان التمیمی؛ طارق جمال عبدالمقصود؛ محمدعلی حصاری نژاد

بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی اکسیدانی از سبوس برنج طارم توسط آنزیم آلکالاز

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 112-126

10.22034/FSCT.21.148.112

فاطمه رضانژاد امیردهی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ محسن رشیدی؛ سیده نرگس مظلومی

بررسی تاثیر پیش تیمار مایکرویو بر ویژگی‌های آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده بذر کتان

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 190-205

10.22034/FSCT.21.148.190

نادر سندگل؛ سید حسین حسینی قابوس؛ علیرضا صادقی ماهونک

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 269-281

10.22034/FSCT.19.130.269

نادیا شکرانه؛ مزدک علیمی؛ سیداحمد شهیدی؛ مریم میزانی؛ محمد بامنی مقدم

تولید سوسیس بر پایه پروتئین قارچی فوزاریوم ونناتوم (جایگزین گوشت) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 329-338

10.22034/FSCT.19.128.329

نرگس شهبازپور؛ انوشه شریفان؛ کیانوش خسروی دارانی؛ هدایت حسینی

بررسی تاثیر پیش تیمار آب نمک و دمای خشک کردن بر خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین استخراجی از کنجاله کنجد

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 359-370

10.22034/FSCT.19.127.359

مریم رضایی؛ لیلا نوری؛ محمد دانشی؛ عبدالرضا محمدی نافچی؛ فریبرز ناهیدی

بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 203-213

10.52547/fsct.18.121.16

رضا صفری؛ زهرا یعقوب زاده؛ زهرا بانکه ساز؛ سهیل ریحانی پول؛ عبدالله جعفری؛ محمدمهدی عباس زاده