مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = خشک کردن، سرخ کردن، انجماد، آبگیری اسمزی
تعداد مقالات: 46

تعیین شرایط مناسب نگهداری گیاه سالیکورنیای تازه

دوره 17، شماره 107، دی 1399، صفحه 1-11

10.52547/fsct.17.107.1

عادل میرمجیدی هشتجین؛ رضا فامیل مؤمن؛ نیر اعظم خوش خلق سیما

مطالعه تأثیر پرتو مادون‌قرمز بر ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ پوشش‌دهی شده با خمیرابه حاوی صمغ بالنگو

دوره 17، شماره 102، مرداد 1399، صفحه 83-92

10.52547/fsct.17.102.83

دل آسا رحیمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مهدیه حسنی؛ علیرضا اسدی امیرآبادی

تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز

دوره 17، شماره 99، اردیبهشت 1399، صفحه 125-135

10.52547/fsct.17.99.125

هادی عظیمی نژادیان؛ فرهاد خوشنام؛ حسین بلانیان

تأثیر فرایند خشک کردن پاششی بر خواص فیزیکی شیمیایی پودر نعناع‌ فلفلی

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 99-109

10.29252/fsct.16.95.9

راضیه نیکجو؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ عارف اولادغفاری

عصاره آبی استخراج شده عناب خشک‌شده به روش پاششی: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 81-91

فخری شهیدی؛ شادی بلوریان؛ محمد مالکی؛ حامد حسینی

تاثیر پارامتر‌های عملیاتی خشک‌کن بستر فورانی بر خصوصیات فیزیکی پودر شیر

دوره 16، شماره 92، شهریور 1398، صفحه 129-141

شهربانو حامدی؛ حمیدرضا اخوان؛ محمد هادی نعمت اللهی؛ محمد مهدی افصحی

اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 343-351

محمد نوشاد؛ پریسا قاسمی؛ سمیرا دهقانی

بررسی اثر پیش تیمار مایکروویو بر کیفیت خلال‌های خشک سیب‌زمینی با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 189-198

ناهید جعفری؛ سیدحمیدرضا ضیاءالحق؛ عبدالرضا محمدی نافچی

بررسی تغییرات کمی و کیفی ترکیب اسیدهای چرب کنسرو فسنجان در طی فرایند و زمان ماندگاری

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 273-283

مریم قائد؛ مریم قراچورلو؛ بابک غیاثی طرزی