مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = میکروبیولوژی مواد غذایی
تعداد مقالات: 123

ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی سویه Lactobacillus acidophilus TMPC 41127 جداسازی‌شده از پنیر سنتی خیکی

دوره 23، 171-ویژه نامه، اردیبهشت 1405، صفحه 34-46

10.48311/fsct.2026.84091.0

بهروز علیزاده بهبهانی، پریسا قاسمی، علیرضا وسیعی، زینب موسوی

Enhanced Disinfection of Food Surfaces Using Combined SDS and Organic Acid Treatments: Efficacy Against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus

دوره 22، 168-ویژه نامه، بهمن 1404، صفحه 38-51

10.48311/fsct.2025.115645.0

سیاوش مکتبی، مهدی پورمهدی بروجنی، لیلا الهی نیا

فعالیت ضدباکتریایی شیر گاو و شیر بادام تخمیرشده بوسیله دانه‌های کفیر

دوره 22، 168-ویژه نامه، بهمن 1404، صفحه 52-71

10.48311/fsct.2025.83925.0

زهرا رضایی، هادی کوهساری، مریم صادق شش پلی

الگوهای غذایی دریافتی و خطر سندرم روده تحریک پذیر

دوره 22، شماره 167، دی 1404، صفحه 78-90

10.48311/fsct.2025.83845.0

مرضیه زیلایی، سید احمد حسینی، رضوان امیری، سید سعید سیدیان، سحر صباحی، علی کجباف والا

بررسی اثرات پروبیوتیکی و ضدمیکروبی مخمر غالب جدا شده از خمیرترش سویای جوانه‌زده

دوره 22، شماره 165، آبان 1404، صفحه 225-237

10.22034/FSCT.22.165.225

سیما شمس شرق، علیرضا صادقی، محمود شمس شرق، فهیمه حاجی نیا، علی مویدی

بررسی آکادمیک: تولید بیودیزل از روغن‌های گیاهی و چربی‌های حیوانی با کمک میکروارگانیسم‌ها

دوره 22، 164-ویژه نامه، مهر 1404، صفحه 86-102

10.22034/FSCT.22.164.86

حیدر فالح شمیخ الساعدی، علی عادل، اولا کمال الف. الکدیر، هبا احمد، نکا کاسیم، صادق ح. الشیخ، کاظم سلطان

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان و صمغ عربی حاوی ناتامایسین بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی پسته خام

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 104-121

10.22034/FSCT.22.162.104

سمانه اسلامی، راضیه پرتوی، حجت اله شکری، محبوبه زارع، داریوش عزیزیان

بهینه‌سازی ترکیب ماست همزده پروبیوتیک حاوی سویه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسLA5 به روش سطح پاسخ

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 278-291

10.22034/FSCT.22.162.278

مریم پیرایش اسلامیان، جواد حصاری، مهناز منافی دیزج یکان

جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از منابع مختلف و آزمایش توانایی آنها در تولید آنزیم سلولاز

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 78-90

10.22034/FSCT.22.160.78

صابرین عبدالله منصور، وائل علی سویدی، زنا کاظم عیسی

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضد قارچی و آنتی‌اکسیدانی مخمر جدا شده از خمیرترش بلوط

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 162-172

10.22034/FSCT.22.160.162

حسین پور عبدالله، علیرضا صادقی، سید مهدی جعفری، مریم ابراهیمی، هدی شهیری طبرستانی

استفاده از سوبسترای آرد عدس قرمز برای تولید آنزیم ناتوکیناز توسط باسیلوس سابتیلیس ناتو

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 173-186

10.22034/FSCT.22.160.173

علی اکبر غلامحسین پور، فاطمه میثاق، محمدحسین مروت، یونس قاسمی

ردیابی و سرنوشت لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از لبنیات بومی ایران: مروری جامع

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 258-289

10.22034/FSCT.22.160.258

علی باباپور اسطلخی، امیر سالاری، علی نظری، امیر ارشیا عربی بم، میلاد حسنی اندواری

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 144-156

10.22034/FSCT.22.159.144

فاطمه حسینی طباطبایی، امیر حسین الهامی راد، رضا کاراژیان، حجت کاراژیان، محمد آرمین

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضد قارچی مخمر غالب جدا شده از عسل

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 185-200

10.22034/FSCT.22.158.185

فاطمه طاهری، علیرضا صادقی، سید مهدی جعفری، سارا شهریاری، مریم زارعلی